Przechowywanie

Domowe wino można przechowywać w różnych pojemnikach o różnych pojemnościach. Świeże, młode wino w dużych ilościach warto trzymać w beczkach dębowych lub w specjalnych tankach ze stali inox o pojemnościach od 500 do 2000 litrów (są i większe), lub mniejszych 15 - 50 litrów z rączkami (wielkości kuchenne). Do wina przechowywanego w pojemnikach inox warto dodać płatki, wióry lub kostki dębowe wcześniej odpowiednio upieczone. Stosuję się także preparaty taninowe które mają za zadanie szybko nadać ciekawszego aromatu lub koloru winom.   W czym przechowywać wino? Wino już sezonowane ...

Lakowanie butelek w obecnych czasach już nie jest tak popularne ze względu na postęp techniki, w zastępstwie stosuje się łatwiejsze i szybsze kapturki termokurczliwe, jednak prawdziwi domowi producenci trunków potrafią docenić jego zastosowanie i nigdy nie rezygnują z możliwości zalakowania butelki. Co lakujemy i po co? Lak doskonale zabezpiecza zakorkowane wino oraz inne alkohole, chroni korek przed wysychaniem, brudem i szkodnikami. Lak jest formą...

Poznajcie kilka pięknych butelek, które pojawiły sie w naszym sklepie. Domowe nalewki, miody, wina i destylaty zyskują coraz większą popularność wśród koneserów i miłośników rękodzieła. Nie tylko są doskonałym dodatkiem do domowych spiżarni, ale również stanowią wyjątkowy prezent na różne okazje. Kluczowym elementem w procesie przygotowania tych trunków jest wybór odpowiednich butelek, które nie tylko zabezpieczą ich zawartość, ale również będą estetycznie prezentować się na półkach. W tym artykule omówimy, dlaczego butelki ...

W procesie wytwarzania nalewek domowych stosuję się dwie podstawowe metody które mogą być wykorzystane przy produkcji każdej dowolnej nalewki. Pierwsza metoda oparta jest o fermentację soku, owoców i innych składników użytych do wytworzenia napoju.  Druga polega na zalewaniu składników (owoców) alkoholem (wódką, spirytusem, bimbrem, destylatem) i pozostawieniu ich do nasiąknięcia i zjednoczenia smaku. Metoda oparta o fermentację Umyte owoce wkładamy do słoja, następnie zasypuje się cukrem w stosunku wagowym 1:1. Słój stawiam w ciepłem widne miejsce i raz na jakiś czas poruszamy nim, owoce puszczą sok a cukier zacznie znikać. Trzymamy to tak dług...

Składniki: 20-25 dużych liści czarnej porzeczki pół litra wódki 50% Przygotowanie: Liście umyć oszuszyć, włożyć do słoja i zalać alkoholem. Słój zamknąć i odstawić w ciepłe, jasne miejsce. Po kilku tygodniach (im dłużej tym lepiej) nalewkę warto przefiltrować, rozlać do butelek i schować do bareczku. Jest gotowa do spożywania....

Każdą nalewkę domową warto przefiltrować, proces ten nie jest skomplikowany i nie zajmuje wiele czasu a znacząco podnosi jakość domowej nalewki.   Pierwszy etap to sprawdzenie czy domowa nalewka jest już gotowa, czyli czy "odstała swoje" zgodnie z przepisem. Sprawdzamy to za pomocą zmysłu smaku i węchu :) W moim przypadku posiadałem roczną nalewkę z malin.   Kolejny etap to przygotowanie sprzętu. Przyda się czysta butelka, ...

Cytryna zwyczajna, Citrus limon – owoce tej rośliny (głównie skórka) stosowane już od starożytności jako źródło olejku eterycznego działającego przeciwzapalnie, bakteriobójczo oraz przeciwwirusowo, pomocnego w leczeniu infekcji i wzmacnianiu układu odpornościowego. Mięta pieprzowa, Mentha piperita – zwana też miętą lekarską zawiera olejekmiętowy w którego skład wchodzi min. Mentol powodujący uczucie chłodu. Ponadto mięta usprawnia pracę jelit, pobudza wytwarzanie żółci i soku żołądkowego, przydatna przy zaburzeniach trawienia, zaparciach, schorzeniach dróg żółciowych i wątroby. Posiada również właściwości przeciwbakteryjne i uspokajając...

SKŁADNIKI: 20dkg suszonych fig, kilka plasterków korzenia imbiru, kilka goździków, 1l wódki. Może być stosowana przy zaparciach i nieżytach żołądka.PRZYGOTOWANIE:Owoce możemy przygotować na dwa sposoby:1. Kroimy figi na drobne kawałki;2. Rozgotowujemy figi w niewielkiej ilości wody z dodatkiem cukru. Następnie przecedzamy i studzimyFigi wkładamy do słoika. Dodajemy imbir i goździki. Wszystko zalewamy wódką, mieszamy i szczelnie zamykamy. Po tygodniu filtrujemy, przelewamy do butelek i odstawiamy. Nalewka mus...

Prezentujemy kilka nowych pięknych butelek, które pojawiły sie w sklepie AD. Warto pokazać domową nalewkę w tak pięknej oprawie! ...

Jest to jedna z bardziej popularnych nalewek w naszym kraju ze względu na spory dostęp do malin. SKŁADNIKI: 1kg malin 0.5 kg cukru 0.5l wody 0.5l wódki 0.5l spirytusu lub destylatu 2-4 liści melisy PRZYGOTOWANIE: Owoce malin myjemy, odsączamy i zalewamy wódką oraz spirytusem. Odstawiamy na miesiąc w ciepłe miejsce, po tym czasie zlewamy płyn, będzie on w smaku wytrawny. Możemy go zachować osobno a owoce zalać ponownie na dwa tygodnie syropem przygotowany z cukru dodając liście melisy. Dzięki tej metodzie uzyskamy dwie nalewki o różnej słodkości. Możemy je poł...

Składniki: kilka liści aloesu miód pszczeli czerwone wino spirytus/destylat (opcjonalnie wedle uznania) Przygotowanie: Na początek należy przygotować liście aloesu, najlepiej z rośliny w wieku od 3 do 5 lat. Przed zbiorem nie należy podlewać jej przed ok tydzień/dwa, warto także zdjąć ją z okna. Do nalewki należy odłamać kilka dolnych liści, następnie je obrać, zmielić lub pokroić na drobne części, sok wycisnąć. Można także użyć soku zakupionego w aptece. Do uzyskanego soku dodać taką samą ilość miodu oraz wina, a także wedle uznania spirytusu. Ostateczn...

Jest to jedna z bardziej popularnych nalewek w naszym kraju ze względu na spory dostęp do owoców truskawek. Uprawia je prawie każdy w naszym kraju kto ma ogródek, są to owoce sezonowe, zbierane na przełomie czerwca i lipca.  Składniki: 1 kg truskawek 0,25 kg cukru 0,5l spirytusu/destylatu 1 limeta lub cytryna Przygotowanie: Truskawki myjemy, zasypujemy cukrem i odstawiamy  na kilka godzin aż puszczą sok, następnie zalewamy je spirytusem. Odstawiamy na miesiąc w ciepłe, ciemne miejsce. Po tym czasie można dodać soku z cytryny lub limety, ...

W naszej ofercie pojawiły się wysokiej jakości włoskie bańki, beczki i pojemniki do przechowywania płynnych produktów spożywczych. Idealne do wszelkich alkoholi, octów i olejów w tym oliwy z oliwek. Dzięki wysokiej jakości stali, chroniącej od słońca pojemniki gwarantują zachowanie oryginalnego smaku. Wykonane w całości z najwyższej jakości stali nierdzewnej 18/10 AISI 304. W komplecie posiadają oryginalny, elegancki kranik ze stali nierdzewnej. Do spustu kranika pasuje wężyk o średnicy wewnętrznej 10 mm. Bardzo praktyczny produkt dla producenta domowych destylatów i innych alkoholi, doskonały również na prezent. ...

Beczki dębowe: Wyprodukowane z portugalskich dębów szypułkowych, pełnych słonecznych promieni - przez co nasze trunki uzyskają niepowtarzalny smak i aromat. Idealne beczki do przechowywania i starzenia win czerwonych lub białych, także dobre do destylatów lub innych alkoholi. ...

Nalewka miętowo-cytrynowa zwana również miętówką konstancińską. SKŁADNIKI: 0,5 litr spirytusu 0,5 litra niegazowanej wody mineralnej kilka gałązek świeżej mięty pieprzowej lub cytrynowej dużą łyżkę cukru cienko obraną skórkę z jednej dojrzałej cytryny PRZYGOTOWANIE:Z wody i cukru robimy syrop cukrowy (rozpuszczamy cukier w gotującej się wodzie). Po ostygnięciu mieszamy ze spirytusem. Do słoja wkładamy poszarpaną miętę, obraną skórkę z cytryny bez białej części (albedo). Odstawiamy na 10 dni w ciepłe nasłonecznione miejsce, codzienn...

Truskawki zawsze doskonałe na wszelkie domowe alkohole. Składniki: 1 kg dojrzałych truskawek 400 ml płynnego miodu lipowego, akacjowego lub wielokwiatowego 1 litr wódki o mocy 40-45% Przygotowanie: Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Osuszamy na durszlaku lub na ręczniku papierowym. Wkładamy do dużego słoja i zalewamy alkoholem. Odstawiamy w ciepłe, nasłonecznione miejsce n miesiąc. Owoce zrobią sie wyblakłe, a nalew intensywnie czerwony. Zlewamy znad owoców i pozostałe owoce zalewamy płynnym miodem. Szczelnie zamykamy i odstawiamy na 2 tygodnie w nasłonecznione miejsce. Codziennie lekko wst...

Alkohol lubi czas. Wiemy to z reguły o winach, że im starsze tym lepsze. Oczywiście nie każde wino nadaje się do długotrwałego leżakowania, ale ogólnie można przyjąć zasadę że wino powinno być leżakowane przynajmniej rok. Wyjątkiem są wina młode oznaczane we Francji jako Beaujolais Nouveau zaś we Włoszech jako Novello. Pojawiają się w sprzedaży tuż po zbiorach winogron i są zapowiedzią tego, co nas spotka w przygodzie z danym winem po jego odpowiednim leżakowaniu. A co z mocniejszymi alkoholami? Czy one również powinny leżakować tak jak wino? Czy powinny to być ...

W tym krótkim poradniku opiszę jak stosować płatki dębowe do postarzania i polepszania smaku trunków takich jak wina i destylaty domowe. Czym są płatki dębowe? Płatki dębowe to właściwie drobno poszatkowane szczapy dębowe, które zostały następnie upieczone w ściśle kontrowanych warunkach. Istotne podczas pieczenia dębiny są temperatura oraz czas. W zależności od tych dwóch parametrów uzyskuję się odmienne aromaty, smaki oraz kolory czego w późniejszym czasie poch...

Rum to trunek o burzliwej historii, kojarzony przez wielu przede wszystkim z piratami i marynarzami. Dziś ten trunek zyskuje popularność także w Europie, gdzie doceniany jest przez koneserów gatunku. Pity najczęściej w postaci drinków, coraz częściej jego walory doceniane są także w formie saute. Czym jest rum, jaka jest jego definicja, historia i rodzaje?   Początki rumu Pochodzenie rumu jest przedmiotem sporu naukowców. Kojarzony z kolonizacją Ameryki trunek najprawdopodobniej powstał dużo wcześniej i w zupełnie innym rejonie globu. Około 4 tysiące lat p.n.e. trzcina cukrowa została odkryta na terenach Papui Nowej Gwinei, Chin i Indii i ...

W świecie nowoczesnych opakowań, zdominowanym przez szkło i plastik, butelki kamionkowe wracają do łask. Ich naturalny, surowy wygląd, trwałość oraz doskonałe właściwości do przechowywania różnych trunków sprawiają, że są one coraz częściej wybierane przez producentów alkoholi i koneserów tego szlachetnego napoju. Dlaczego jednak kamionka, czyli rodzaj ceramiki wypalanej w wysokiej temperaturze, jest idealnym materiałem do przechowywania alkoholu? Tradycja i estetyka Butelki kamionkowe mają długą historię, sięgającą setek lat wstecz. Już w średniowieczu używano ich do przechowywania i transportowania piwa, wina oraz innych trunk&...

Witamy w wirtualnej Piwniczce. Piwniczka to nowatorski system stworzony z myślą o użytkownikach forum AD, który pozwala na zarządzanie własnymi zbiorami alkoholowymi w prosty i wygodny sposób.  Produkujesz lub kupujesz alkohole z myślą o długim przechowywaniu? Leżakujesz zapasy trunków, lub zbierasz je jak znaczki? Chcesz mieć historię trunków? Chcesz się pochwalić kolekcją alkoholi znajomym? - Piwniczka jest dla ciebie!  Skorzystaj z naszej Piwniczki i zbierz całą kolekcję w jednym miejscu! Dzięki Piwniczce szybko i wygodnie wprowadzisz całą kolekcję swoich trunków i będziesz mieć nad n...