Start » Wina » Przepisy na Wina Różne » Wino z ryżu

Wino z ryżu

Dodane: 2012.03.13, Ostatnia modyfikacja: 2022.10.03 , przez: qba Wyświetlony 508041 razy, Komentarzy: 720
Oceń artykuł:
Średnia ocena: 3.8/5
Ilość ocen: 764
Wino z ryżu
Zaprawka ziołowa - Anyżówkarabat 3%
Zaprawka ziołowa - Anyżówka
Anyżówka to doskonały środek przywracający równowagę organizmowi oraz poprawiający...

Kup Teraz

Winko ryżowe to jedno z najprostszych win możliwych do wykonania w domu. Przepis który znajdziecie poniżej to jeden z najstarszych dostępnych przepisów na ten ryżowy trunek. Jest bardzo szybki i łatwy a przygotowanie wina nie wymaga doświadczenia oraz specjalistycznego sprzętu.

Wino z ryżu przez wielu określane jest na bardzo mocne i coś w tym jest, wielu producentów domowych uważa iż uzyskuje ono bardzo wysoki procent dzięki ryżowi - jest to oczywiście mit, gdyż zawartość alkoholu w winie uzależniona jest wyłącznie od ilości zadanego cukru. O tym jak obliczyć zawartość alkoholu w winie możecie przeczytać tutaj. Wiele portali i z przepisami opisuje iż drożdże w procesie fermentacji rozkładają skrobię w ryżu i robią z niej alkohol, jest to oczywiście fałsz, gdyż drożdże nie są w stanie tego dokonać bez wcześniejszego „zatarcia” skrobi czyli rozkładu jej na cukry proste w procesie zwanym hydrolizą enzymatyczną.

Czy warto robić wino z ryżu?

Warto, gdyż można je robić kiedy ma się na to ochotę - czyli zawsze. Niewątpliwą zaletą tego trunku jest możliwość robienia go cały rok na okrągło.

Składniki na to wino zawsze da się pozyskać. Ryż, który jest bazą tego wina można kupić zawsze w każdym sklepie, a dodatki typu owoce to też nie problem. W sezonie letnim kiedy zaczynają się pierwsze owoce aż do późnej jesieni można dodawać do niego różne dodatki, wiśnie, czereśnie, rabarbar czy jabłka. Natomiast kiedy przyjdzie zima i nie ma świeżych owoców można z powodzeniem dodawać choćby najbardziej popularne tu rodzynki ale także inne suszone owoce typu śliwki, jagody, porzeczki czy nawet dżemy i kompoty.  Czas wykonania wina z ryżu to ok dwóch tygodni. Niski koszt tego wina to także wielka zaleta, a nawet można wykorzystać ponownie ryż z pierwszej fermentacji, owoce nie :).

Składniki na wino z ryżu:

  • ryż surowy - 1 kilogram
  • cukier - 2,5 kilograma
  • woda - 8 litrów
  • rodzynki - 1 paczka
  • drożdże winne lub piekarnicze - ok 7 dag
Przygotowanie wina z ryżu:

Przepis szybki i prosty na wino z ryżu na butlę 15 litrową.

 
Kilogram surowego nie przegotowanego ryżu należy wsypać do balonu lub butli i zalać 8 litrami wody przegotowanej i ostudzonej z 2,5 kg cukru, dodając 12 dag rodzynków lub więcej i 7 dag drożdży. Oprócz rodzynków lub zamiast nich można dodać innych owoców. Ja dodaję zawsze dwa słoiczki z zaprawionymi wiśniami lub jakiegoś kompotu. Butlę należy zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 15 dni. Po tym czasie wino można zlać do innego naczynia aby dofermentowało.

Ryż można wykorzystać jeszcze raz ale należy go wypłukać z osadu. Wino wstawione drugi raz na tym samym ryżu jest mocniejsze. Jeżeli do wina nie dodamy żadnych owoców to po sklarowaniu powinno być bezbarwne i przezroczyste, ma też charakterystyczny przyjemny smak. Wino takie można zabarwić karmelem z cukru, w naszym przypadku wystarczy 50 dg cukru.

Tagi: wino ryżu ryżowe wino ryż ryżu wino domowe domowe wino cukier owoce przepis przepis na wino fermentacja wino ryżowe wino z ryżu 15l

Komentarze do: Wino z ryżu


Zaloguj się aby skomentować.


RacjaGość2023-04-15 13:19:10
PO dosłodzeniu zmieniam zdanie. Testuję na różnych gatunkach ryżu i każdy ma inny POsmak. Brown Rice ma inny smak, niż Idly Rice.
QbaForumowicz2024-05-08 13:27:30
Co racja to racja!
AdamSponsor2016-09-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
AdamSponsor2016-09-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
RacjaGość2023-04-04 23:49:14
Smakuje POdobnie jak tyowy bełt. Najlepsze z jabłek
RafałGość2019-09-06 16:46:42
to jest taki przepis jak dziesiatki innych nic tu nowego:) a moze by należało to wino przykolorować np na żólto lub zrobić korzenne .Tak to sikacz jakich wiele i nic więcej:)
PiotrGość2018-11-12 16:35:26
Czy wino wystarczy zlać do jakiegoś słoika czy ma to być inne naczynie? Zamykać czy zostawić otwarte?
Szanir Gość2018-09-24 22:21:02
Czy jak zwiększam proporcje do wiekszej butli to proporcje drożdzy też?
bob brownGość2018-09-02 14:18:28
Co to jest jednostak miary DAG ??? Jeśli to dekagram to jest błędna . " Wikipedia :Dozwolone jest dag jako sztylet. Ale nie można używać w grze skrótów dlatego dag jako dekagram jest niedopuszczalne :P "
adaaniuGość2018-02-26 14:00:41
Z uwagi na mroźną wiosnę z mojego przydomowego sadu nie miałem owoców a szkoda żeby gąsiorki stały bezproduktywnie więc spróbowałem zrobić wino z ryżu. Pierwsze wyszło dość słabe 8-9% ale następne nastawy już około 17-18 % używam drożdże "bajanus" Smak rewelacyjny szybko się klaruje
polecam (a miałem już 3 nastawy od tej pory-eksperymentalnie zmieniałem dawki cukru czy rodzynek i jest wszysko ok)
polecam
ps można pod koniec dodać soku z malin by uszlachetnić aromat
gusztafForumowicz2018-02-04 02:45:11
Generalnie od lat robię wina wyłącznie z winogron, ale z ciekawości zrobiłem to wino. Zlałem nie po 15 dniach a po 3 miesiącach.
Nie wiem, czy to przez to, ale wyszedł mi winno-ryżowo-rodzynkowy armagedon ;-)
Ani ja, ani żonka nie dajemy rady, więc sprezentuję to szwagrowi.
Co mogę o tym płynie napisać, to to, że moc ma okrutną, więc srogo można się nim zważyć. Podoba mi się bardzo jego klarowność i bezproblemowość zlewania.
Nie twierdzę, że jest złe, ale dla nas to egzotyka.
Ale warto było spróbować.
leslie777Gość2017-12-15 21:38:19
KarolB82, niemożliwe 0%, zmierzyłeś pewnie cukromierzem, 0% oznacza koniec fermentacji, koniec cukru, alkohol na pewno pozostał :) . Jeśli chcesz zmierzyć dokładnie zaopatrz się w refraktometr, choć weź pod uwagę że prawidłowy pomiar przy cukrze 0.

KarolB82Forumowicz2017-11-16 03:31:21
Witam i pytanie gwóźdź na start. Czy jest możliwa utrata % z tego przepisu? Dziwne ale coś takiego mi się (chyba) przytrafiło. Po koleji: wino nastawiłem 30.10
5l baniak zamiast 15 ale proporcje zachowane(zamiast rodzynek - sułtanki). Tydzień temu 09.11 winko bardzo zwolniło więc zlałem do drugiego 5l baniaka. Test smakowy - półslodkie/wytrawne, wyczuwalny alkohol w smaku, moc powyżej 10% (alkmetr biowinu) więc postanowiłem uzupełnić brak płynu (ok. 0,5l) wodą z /-30dkg cukru. Winko odżyło i dalej pracowało aż do dzisiaj, więc kolejny tescik, smak - półsłodkie, moc 0%. Może ma ktoś jakieś sugestie? Dzięki wielkie
lublinGość2017-11-09 11:36:23
Ja robię wino ze wszystkiego co owocowe, bez żadnych proporcji, w trakcie fermentacji dosypuję cukier do smaku, który mi odpowiada i jeszcze nigdy mi się nie zepsuło, drożdże dodaję jakie uda mi się uda kupić, używam butelek po winach, wódkach bez płukania
EtrangereGość2017-10-30 11:48:48
Witam. Ja nastawiam z tego przepisu ale bez rodzynek 2 razy do roku i powiem tak używam zwykłych drożdży piekarskich z Biedronki . Lecz muszę się podzielić jednym faktem że dużo ma do rzeczy cukier i w jaki sposób jest rozpuszczany mianowicie słodsze wychodzi jak cukier rozpuszczam w wodzie zestawionej z gazu i juz się studzącej niż gdy rozpuszczam gdy woda gotuje się na gazie bo jest mniej słodkie i wyczuć można jakby posmak goryczy lub przypalonego cukru takie moje spostrzeżenia. Pozdrawiam
BarciuGość2017-09-02 18:09:31
W zeszłym roku robiłem pierwszy raz wino z ryżu, wyszło znakomite. Później próbowałem kilka razy zrobić jeszcze raz, niestety za każdym razem nie wychodzi. A szkoda....
AntonLaFeyForumowicz2017-08-25 22:44:47
dyrszlak - pisałeś, że próbowałeś różne gatunki ryżu, a może to wina drożdży ?
dyrszlakGość2017-06-04 15:43:54
Pierwszy raz zrobiłem wino z ryżu gdzieś w 2008 albo 2009 roku. Wyszło doskonałe, słodkie, wszyscy co próbowali rozpływali się w pochwałach. Ja podobnie. Ale udało mi się jedynie jeden raz. Od tamtej pory próbowałem je robić wg tego samego przepisu ok. pięć razy i za każdym razem niestety wychodzi mi bardzo gorzkie. Zrobiłem je też wg powyższego prostego przepisu i niestety efekt jest dokładnie ten sam. Naczynia myję i gorącą wodą, i nawet przepłukuję pirosiarczynem itp. Nic nie zmienia tego okropnego gorzkiego posmaku. Dosładzanie też nic nie pomaga. Już mi się pomysły skończyły. Czy komuś też tak się kiedyś zrobiło? Próbowałem różnych producentów ryżu, różne czasy od nastawu do zlania. Pierwszy raz ponad dwa miesiące, drugi raz tyle samo, a potem skracałem ten czas do 14 dni. Za pierwszym razem, po burzliwej fermentacji, przy okazji pierwszego zlewania znad osadu (po 60 dniach) już było tak smaczne, że trochę się nim upiliśmy :) Niestety nigdy więcej takie dobre mi nie wyszło. Może jest gdzieś jakaś tajemnica....
WinomaniakGość2017-05-17 13:22:51
Mam pytanko czy jak po tygodniu przestało bomnlować w rurce to dobrze czy nie?
BaGość2015-12-01 13:53:38
A co z rodzynkami jeśli nastawiam drugi raz wino na tym samym ryżu?
maciej85lodzForumowicz2015-11-30 19:35:49
Witam, czy mogłby ktos polecic drozdze do tego wina, moze ktores z dostepnych w sklepie internetowym?? Z gory dziekuje za pomoc
MatiGość2015-11-26 22:14:48
Witam. Czy do produkcji tego wina używał ktoś płynnych drożdży winiarskich ?
balon5Forumowicz2015-11-04 23:27:35
Witam.
Mam pytanie czy wino może stać dłużej z tym ryzę?
grzechoGość2015-10-23 22:56:37
Witam, jeśli ktoś interesuje się winem z ryżu, zapraszam na swojego bloga poświęconemu temu rodzajowi wina. http://winozryzu.blogspot.com/
madmaxiuForumowicz2015-09-17 12:15:47
Siema. Robiłem już kilka razy wino z ryżu z każdym razem wychodzi coraz lepsze, jeśli robicie na więcej niż jest w przepisie wystarczy że dodacie więcej składników. Jeśli tu jest przepis na 15 litrów a chcecie zrobić na 30 litrów wystarczy dać wszystkiego podwójnie i tak dalej na 50 litrów trzeba dać 3-3,5Kg ryżu 8Kg cukru 28litrów wody 3-4 paczki rodzynek 25dag drożdży. Oczywiście to tylko ilości w przeliczeniu ja zawsze daje więcej cukru i rodzynek wtedy wychodzi troche słodsze. Pierwsze wino najlepiej zrobić na mniejszą ilość żeby zobaczyć jakie wyjdzie bo jak sie komuś nie uda to wylać 50 litrów szkoda troche. Pamiętajcie też że im dłużej stoi wino tym lepiej ja zawsze trzymam około miesiąca. Po dwóch tygodniach mieszam wszystko i dosypuje trochę cukru żeby wszystkie drożdże dobrze się wyrobiły, i odstawiam na jeszcze tydzień lub dwa potem zlewam. Powodzenia
michal2000Forumowicz2015-08-09 20:12:28
Witam. Zrobiłem wino według przepisu.Po tygodniu czuć mocny zapach i smak alkoholu. Czy można już zlewać?
aro1909Gość2015-04-19 21:32:47
witam ja robię bez drożdży i jest bardzo dobre tylko ryż rodzynki i cukier
powiem tak wszystkim smakuje
a czym starsze to jest lepsze i mocniejsze
jak wino zresztą chyba sie wszyscy zgodzą że czym starsze wino tym jest lepsze
pozdrawiam wszystkich

lucca82Forumowicz2015-02-08 15:36:53
Witam.Mam balon 50 l.W jakich proporcjach powinny byc skladniki na wino z ryżu ijak dlugo powinno slac w baloniez ryżem.
kipperGość2015-01-15 05:43:34
2 lyzki musztardy
0.5 litra piwa
1kg cukru
2 litry wody
200g ryzy
1 zupa grzybowa
Uzupelnic wrzatkiem
FenixGość2015-01-12 16:32:58
Mam gąsior 5 litrowy i chcę w nim zrobić to wino więc jakie proporcje?
grzechoGość2014-09-29 16:45:05
Witam, jeśli ktoś interesuje się winem z ryżu, zapraszam na swojego bloga poświęconemu temu rodzajowi wina. http://winozryzu.blogspot.com/
re4voGość2014-09-20 13:05:15
Witam. Mam problem po oddzieleniu winna od ryżu dziś (2 tygodnie od nastawienia) wino jest strasznie kwaśne... tak powinni byc ?czy coś nie tak z nim jest ???
Helena Gość2014-09-12 18:33:46
Witam, nastawiłam wino wg przepisu w 15l baniaku w zeszłą sobotę. Dodałam 2sloiczki zaprawianych cukrem malin. Do środy dość intensywnie bulgotało a od wczoraj robi to sporadycznie. Przed nim jeszcze tydzień intensywnej fermentacji, tylko ona juz ustaje. Czy tak powinno być? Wcześnie robiłam wino z ryżu ale w proporcjach 1kg ryżu, 2kg cukru, 5l wody, bez owoców, reszta bez zmian i tam bulgotało mocno przez ok 3tyg. A w baniaku było łącznie 5tyg bez wcześniejszego zlewania. Powinnam teraz zareagować czy odczekać tydzień i je zlać do cichej fermentacji. Czy można później ewentualnie dosłodzić?
grzechoGość2014-09-11 16:46:53
Jerzy - ryż trzeba kilkakrotnie porządnie przepłukać i pozbyć się starych rodzynek i innych dodatków. Wszystko robisz tak jakbyś nastawiał nowe wino, czyli poza ryżem wszystkie składniki dajesz na nowo.
JerzyGość2014-09-01 07:45:55
Witam ! Czy moglby mi ktos powiedziec jak to jest z powtornym nastawieniem wina z ryzu. Dzisiaj zlewam wino. Chcialbym nastawic jeszcze raz na tym samym ryzu. Czy trzeba zmniejszyc ilosc wody i czy trzeba dolozyc nowe rodzynki i pozostale dodatki.
AndrzejGość2014-08-29 14:50:53
Witam od niedawna robię wina,i wczoraj zrobiłem winko z ryżu i rodzynek dałem 10 l wody,2 kg ryżu,3 kg cukru,400 g rodzynek,7g,drożdży i dwie cytryny,winko prawie od razu zaczęło pracować,ale dzisiaj przestało i nie wiem co zrobić żeby się nie popsuło,proszę o pomoc
grzechoGość2014-07-25 18:39:15
Od jakiegoś czasu dodaję do tego wina brzoskwinie - na 25 litrowy balon dwie puszki (brzoskwinie w puszcze z Biedronki) pokrojone na kawałeczki razem z sokiem. Pycha, wino nieco mętniejsze ale za to w smaku super. Polecam.
bolekGość2014-05-29 10:06:37
Jakie drozdze polecacie dotego wina ijakie pozywke
JulekCezarGość2014-05-23 08:22:57
Czy po 15 dniach gdy już przeleję do innego naczynia aby wino dofermentowało mogę dolać wody jeśli uznam że wino jest za słodkie?
Pytam gdyż zrobiłem w proporcji: 12l wody, 2kg ryżu, 800gram rodzynek i 5kg cukru...
wwwujekGość2014-04-28 17:39:29
Witam,
Pierwszy raz robię wino z ryżu. Nastawiłem w czwartek 24.04 około 18:00. Cały czas, do teraz, mocno pracuje.. Około 40-45 razy na minutę. Tak to ma być? Nie za długo?

Pozdrawiam.
maciek0218`Gość2014-04-15 18:09:40
Witam. Dwa razy robiłem wino z ryżu i mam pewne pytania aby udoskonalić swoje wino.
Pierwsze wino robiłem "na oko" garczek 10 l więc lałem wode sypałem cukier i plus minus proporcje były, wino wyszło dobre jednak za słodkie, było do wypicia i każdemu smakowało. drugie wino zrobiłem zgodnie z proporcjami odmierzane tak jak powinno być, wino z kolei wyszło nie za dobre, nie chętnie się je piło. Czy to ma może związek z owocami których używa się do zrobienia matki drożðzowej? W pierwszym winie użyłem jabłek, w drugim zaś malin. Jakie są najlepsze owoce do matki drożdżowej dla tego wina? Jak uzyskać mocne wino, o nie za słodkim smaku?

wienio45Gość2014-04-15 16:56:41
Sebastian niestety to co ci wyszło zostaw i będziesz miał ocet ryżowy też się przyda
magieraForumowicz2014-03-30 19:25:02
Witam. wino z ryzu robie od dluzszego juz czasu. 1 kg ryzu ,3kg cukru ,8 litrow wody przegotowanej /pod koniec dodaje cukier/ ,drozdze piekarskie rozpuszczone w letniej wodzie i po okolo pol godz. dodane do calosci..Do tego troche rodzynek,gozdziki,cynamon,skorka z pomaranczy wszystko wg.uznania.Zalezy jaki smak chcemy uzyskac.Czasami dodaje pare ziarenek szarnego pieprzu.Tydzien temu nastawilem z dodatkiem soku z brzozy.Fermentuje pieknie,zapach wspanialy. Po 3 tyg. zlewam wino,a ryz mozna wykorzystac do ponownego nastawu. Sloj zakryty gaza bez rurki fermentacyjnej. Po fermentacji wogole nie czuc zapachu drozdzy. Pozdrawiam
ucashForumowicz2014-03-29 11:11:13
Witam,
nastawiłem wczoraj moje pierwsze wino. Z rodzynek i ryżu - niestety dostałem od znajomego przepis w którym do produkcji należało użyć drożdży piekarskich. Do 15 L balonu dodałem 3/4 kostki drożdży, 5 kg cukru, 3 kg ryżu i 600 g rodzynek.
Czy w smaku bardzo będzie czuć drożdże i czy w ogóle będzie się nadawało do picia ?

Pozdrawiam
JakoGość2014-03-11 21:23:58
Kupiłem Ryż. Na opakowaniu pisze LEPKAVE RYZE - STICKY RICE - KLEBREIS i bodajże po Wietnamsku i to jest chyba Czarny Ryż. Wy robicie z białego ja zrobiłem kiedyś z czarnego , co wyjdzie zobaczę, bo to co zrobiłem poprzednio było super. Oto przepis: 1 kg czarnego ryżu, 10 l wody, 3 kg cukru, 35 dag rodzynek, po 1/2 laski wanilii i cynamonu, 6 goździków i zaszczepiłem drożdżami Burgund + pożywka. Po ok. 5 tygodniach ściągnę. Co o tym sądzicie i jakie ewentualnie zrobić zmiany. Pozdrawiam
cala20 aaForumowicz2014-03-11 14:58:43
Nadaja sie,,szlacetne drożdże winiarskie zamojsy"?robic je tak jak na opakowaniu?
marekGość2014-02-06 18:18:02
Też robimy swoje Nasze winko już sobie pięknie pyka i pachnie... ;-) Miejmy nadzieję nie będzie problemów z klarowaniem:
http://www.jakugotujesz.pl/wino-z-ryzu-i-rodzynek-wermut/

Pozdrawiamy i ... na zdrowie;)
tomiGość2014-01-19 17:04:41
witam
znalazłem przepis na wódeczkę z ryżu pierw trzeba było zrobić nastaw z ryżu i zrobiłem to z myślą o przepuszczeniu przez destylator , dałem tak 2 kg ryżu , 1,5 kg cukru , 200 g rodzynek , 5 l wody , pól kostki drożdzy piekarniczych około 50 g , po czterech dniach dodałem 1 kg cukru w1 l wody , po dwóch tygodniach odcedziłem ryż , i uzupełniłem do 10 l w balocie , postawiłem w ciepłym miejscu dalej pracuje bo w rurce idą bąbelki , smakowałem podczas oddzielania ryżu i powiem że miodzio słodziutkie smaczne czuć alkohol , i zastanawiam się czy nie zostawić na wino , ile musiało by jeszcze odstać bo nie mam praktyki czy nie zepsułem tego dodając wody i drożdzy babuni , jak myślicie było by z tego jeszcze wino
grzechForumowicz2014-01-14 20:35:24
ika0254 - drożdże te pewnie "umarły" w wytworzonym już alkoholu, dlatego nie pracują. Zostaw tak jak pisałem i obadaj co się będzie działo.
ika0254Gość2014-01-12 17:40:49
Dzieki za szybka odpowiedz. A to, ze dodalam juz tam drozdze to nic nie popsulo ?Pozdrawiam.
grzechForumowicz2014-01-11 18:20:26
ika0254 - mnie ryżowe zawsze po zlaniu praktycznie przestaje bulkać. Trzymam je tak 3 tygodnie (cicha fermentacja) i zawsze normalnie wychodzi. Poczekaj ze 2 tygodnie i spróbuj go, czy nabiera smaku i czy czuć procenty. Jeśli tak, to znaczy że pracuje, mimo że nie bulka. Zostaw potem jeszcze na jakieś 2 tygodnie i powinno być już w miarę dobre.

bogdan20116 - nie próbowałem ze sklepu, ja zawsze przegotowuję kranówę przy okazji rozpuszczając w niej cukier.
ika0254Gość2014-01-10 14:39:59
Witam.Wino jest w butli 19 l. Zwracam sie do Was o rade.Robilam wino ryzowe, pierwszy nastaw wyszedl ok...teraz sobie powoli bulka po pierwszym zlaniu, natomiast z drugim nastawem na tym samym ryzu cos nie wyszlo...tzn , wszystko bylo dobrze, dopuki po 20 dniach jeszcze dobrze bulgoczace zlalam. Okazalo sie , ze przestalo pracowac (nie mam winomierza) chociaz w smaku bylo dobre. Poczytalam ponizej, zeby w takim wypadku wino zrestartowac...zrobilam to wczoraj ( na drozdzach fermivin pdm do win bialych i czerwonych) i dodalam 100ml soku jablkowego wlasnej roboty. Winko jednak tego nie docenia i nadal spi....co jeszcze moge zrobic ?.