Zaciery i Nastawy

Drożdże i fermentacja
Jak działają różne rodzaje drożdży. Które wybrać do naszego nastawu. Warunki prowadzenia fermentacji.

Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Technologia słodowania, zacieranie ziarna. Przepisy na zaciery ziemniaczane.

Nastawy owocowe
Produkcja koniaku, brandy, śliwowicy, kalwadosu i innych nektarów które można uzyskać z owoców.

Nastawy cukrowe
Technologia najprostszych nastawów opartych na cukrze.

Zaciery i nastawy z różnych rzeczy
...na wszystkim da się nastawić "zacier".

Problemy zacierowe
Problemy technologiczne związane z uzyskaniem dobrego zacieru: niewłaściwy przebieg fermentacji, zakażenia nastawów, klarowanie...

Czy zacier/nastaw jest już gotowy?
Ocena stopnia przefermentowania zacieru. Balling, Brix, areometry itp.

W czym nastawiać?
Naczynia do nastawiania zacieru.

Zacier na Rum
Tu podejmiemy próby otrzymania trunku wilków morskich.

Składniki zacierów
Porozmawiajmy o poszczególnych częściach składowych zacierów.

Oczyszczanie nastawu przed destylacją
Co można przed procesem destylacji aby uzyskać czysty destylat już po.