Nastaw z krówek

piotr2581-81

Witam wszystkich bardzo serdecznie. Chciał bym zrobić nastaw z krówek. Jakieś propozycje jak się za to zabrać. Jakich drożdży użyć. Za wszystkie podpowiedzi bede wdzięczny.

wingrul · Post autor: **wingrul** » wtorek, 8 gru 2020, 09:44

Co prawda nie pomogę ale ciekawi mnie czy to chęć eksperymentowania czy moze masz dostęp do źródła krówek A może Ci zalegają i chcesz "zutylizować"

rastro · Post autor: **rastro** » wtorek, 8 gru 2020, 10:34

Wydaje się że w krówkach sporo słodyczy jest nie fermentowalna - w czasie ich produkcji obróbka cieplna zmienia część cukru na karmel, którego drożdże nie lubią. Ja bym pokusił się o próbę fermentacji - powiedzmy litr pół litra rozbełtanych krówek na 15-20blg + drożdże piekarnicze w sporej ilości. To by pokazało czy warto się tym zajmować.

Problemem może być też spora zawartość tłuszczu w surowcu.

kiwitom23 · Post autor: **kiwitom23** » wtorek, 8 gru 2020, 10:36

Z krówek to się dobre steki robi... , zobacz to: https://www.youtube.com/watch?v=ovdlob0oxm8 może Cię natchnie

piotr2581-81 · Post autor: **piotr2581-81** » wtorek, 8 gru 2020, 18:21

rastro pisze:Wydaje się że w krówkach sporo słodyczy jest nie fermentowalna - w czasie ich produkcji obróbka cieplna zmienia część cukru na karmel, którego drożdże nie lubią. Ja bym pokusił się o próbę fermentacji - powiedzmy litr pół litra rozbełtanych krówek na 15-20blg + drożdże piekarnicze w sporej ilości. To by pokazało czy warto się tym zajmować.

Problemem może być też spora zawartość tłuszczu w surowcu.

a jakiej ilości drożdży użyć??

rastro · Post autor: **rastro** » środa, 9 gru 2020, 09:20

Co prawda tylko teoretyzuje... ale jak bym miał robić taką próbę to dał bym na 0,5 litra brei dał bym z 20-30g drożdży w kostce - generalnie czym więcej tym szybciej odpalą. i raczej ustawił blg. bliżej 15 niż 20.

użytkownik usunięty

Serwus.
Zarówno same cukierki jak i masa krówkowa, mają podobne składy. Zawierają m. in tłuszcz i mleko. Nie wiem czy drożdże zainteresowane będą takim blendem. Ale szacun za chęci i oczywiście 3mam kciuki

rozrywek · Post autor: **rozrywek** » środa, 9 gru 2020, 19:06

Nalewkę krówkową lepiej zrobić.
Spiryt, krówki. Ewentualnie skondensowane mleko, niesłodzone.
Jp pewnie posmakuje.☺

rastro · Post autor: **rastro** » środa, 9 gru 2020, 22:04

Pytający pewnie ma tego tyle że i na nalewkę wystarczy

mleko raczej nie powinno przeszkadzać... problematyczny może być tłuszcz raz fakt że część cukru jest skarmelizowana a więc tego raczej drożdże nie ruszą - niemniej jednak próbę na małą skalę zawsze można zrobić żeby ocenić czy warto się tym zajmować.

Kamyk12 · Post autor: **Kamyk12** » czwartek, 17 gru 2020, 07:49

Kolejna sprawa to na jakim aparacie będzie destylowane. Chyba tylko na PS da jakiś efekt.