Jak i z czego zrobić idealny zacier lub nastaw, który będzie podstawą do otrzymania oczekiwanego destylatu, przepisy, porady, sposoby na dobry na zacier, itp...

Autor tematu
sebastian.bielecki
2
Posty: 3
Rejestracja: poniedziałek, 17 sie 2020, 15:14
Załączniki
Nastaw jabłkowy

Postautor: sebastian.bielecki » środa, 19 sie 2020, 14:14

Nastaw jabłkowy. Będę go robił pierwszy raz w życiu.
Przepis poprawiony według wcześniejszych rad.

80l soku jabłkowego
8kg cukru
30g pożywki Activit
20g drożdży estelle

1.Będę chciał dodawać cukier do takiego zastawu ale będę go robił w beczce i nie będę widział kiedy cukier zostanie zjedzo kołony. Mam to sprawdzać przez cukromierz czy w jaki sposób?
2.Jak maksymalnie długo mam taki zastaw fermentować?
3. W jaki sposób rozpuszczać pożywkę i drożdże?
4. Do tego nastawu jaką nalać wodę (zimną, letnią czy ciepłą)?
5. Z kilograma jabłek ile wychodzi tak mniej więcej soku?
6. Jak go przepuszczę przez węgiel aktywny to nie straci aromatu?
7. Jaki będzie leciał procent jak go będę przepuszczał?


koncentraty wina
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

Góral bagienny
1000
Posty: 1046
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nastaw jabłkowy

Postautor: Góral bagienny » środa, 19 sie 2020, 16:57

1 Tak
2 Aż skończy
3W wodzie
4 20-25stopni
5 0.6l
6 Straci
7 Zależy na czym będziesz przepuszczał
8 :czytaj: :D
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D

Awatar użytkownika

patrzal
100
Posty: 114
Rejestracja: środa, 25 gru 2019, 21:38
Krótko o sobie: Γνῶθι σεαυτόν
Załączniki
Re: Nastaw jabłkowy

Postautor: patrzal » środa, 19 sie 2020, 17:06

1. Do śledzenia tego, ile cukru zostało jeszcze w nastawie faktycznie przydałby się cukromierz - albo areometr (nie mylić z aerometrem) albo refraktometr. Ten pierwszy typ jest tańszy, na początek zupełnie wystarczy taki z przedziału 15-30zł. W tym wypadku można śmiało rozpuścić cały cukier bezpośrednio w soku.
2. Aż skończy pracować, ale niewiele dłużej.
3. Zgodnie z instrukcją producenta.
4. A po co tam jeszcze woda? Za dużo wody da małe Blg (stężenie cukru) w nastawie, co przełoży się na mały procent i podatność na zakażenia czymś niefajnym.
5. Zależy od odmiany i sposobu uzyskiwania soku. :google: https://wino.org.pl/forum/Thread-Ile-b%C4%99dzie-litr%C3%B3w-soku-z-1-kg-jab%C5%82ek
6. Owszem, straci. Po to używa się węgla, żeby usuwał aromaty. Przy owocówkach, jak rozumiesz, jego użycie jest kompletnie pozbawione sensu, bo usuwamy to, co w owocówkach najlepsze.
7. Zależy na jakim sprzęcie. Jeśli na pot stillu lub alembiku, to na początku spory, potem stopniowo coraz mniejszy. Początkowy procentaż destylatu zależy od stężenia destylowanego nastawu.

Jak sobie będzie fermentować to w międzyczasie poczytaj tu na forum o teorii i praktyce produkcji win, o destylacji (rybka destylacyjna się kłania odnośnie ostatniego pytania), zwłaszcza na pot stillu, o dzieleniu frakcji, itp. Zaoszczędzisz sobie duuużo nerwów. Forum jest zgrabnie podzielone na działy tematyczne, a na górze po lewej masz funkcję "szukaj".

//P.S. Tak jak przedpiśca wyżej napisał.
Miedziany mini-still na samowarze 7tl* *tl - litry tureckie

Awatar użytkownika

defacto
850
Posty: 884
Rejestracja: sobota, 20 sie 2016, 05:45
Krótko o sobie: "Wszyscyśmy z płócien Rembrandta: To tylko kwestia światła"
Lokalizacja: ⚒️ Górny Śląsk
Załączniki
Re: Nastaw jabłkowy

Postautor: defacto » środa, 19 sie 2020, 19:11

Serwus.
Jakby kolega autor chciał więcej informacji, zachęcam do lektury owocowe-brandy-dla-poczatkujacych-t112.html?hilit=Wg%20kucyk
Poza tym o nastawach jabłkowych, jabłkowicach, sporo już jest napisane. Tylko szukać :ok:
Nie produkuję, nie sprzedaję - tworzę. Jestem artystą :czytaj:


Wróć do „Zaciery i Nastawy”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość