Ostatnie komentarze
Ostatnie Artykuły
Nalewka ze skrzypu Skrzyp polny podobnie jak pokrzywa uznawany jest za chwast lecz tak samo jest bardzo wartościową rośliną stosowaną częst ...
Nalewka z kwiatów czarnego bzu Baldachy bzu zebrać wiosną. Kwiaty zalać w słoju alkoholem, dodać cukier i odstawić na dwa tygodnie w ciepłe miejsce, na ...
Nalewka z kwiatów słonecznika Słonecznik zwyczajny to popularna roślina oleista, której nasiona wykorzystuje się na wiele sposobów. Jego kwiaty można ...
Popularne Artykuły w
Zaciery zbożowe, ziemniaczane i inne
Przepis na Słód Zbożowy Jęczmień, Pszenicę, Żyto lub Kukurydzę należy zamoczyć w ciepłej wodzie tak aby ziarna napęczniały. Jeśli są one świeże ...
Zacier z żyta - przepis na Żytniówkę Do przegotowanej gorącej wody o temp. 50-60oC wsypać kolejno zmielony słód jęczmienny i zmielone na mąkę żyto. Należy ws ...
Zacier z ziemniaków Ziemniaki należy umyć i dobrze ugotować, następnie zmieszać je ze zmielonym na mąkę słodem jęczmiennym. Wszystko wlać do ...
Nastaw z buraków (melasy) Buraki dokładnie oczyścić, poszatkować, zalać letnią wodą, pozostawić na dobę. Po tym czasie zalać sok i ponownie zalć b ...

Zacier z ziemniaków

Dodane: 2011.07.29, Ostatnia modyfikacja: 2013.07.24 , przez: qba
Wyświetlony 39926 razy, Komentarzy: 5
Zacier z ziemniaków
Sklep Alkohole Domowe
Zaprawka Smakowa Amaretto 25 mlZaprawka Smakowa Amaretto 25 ml
Zaprawka Amaretto to oparta na naturalnych składnikach zaprawka do alkoholu. W prosty sposób pozwala uzyskać smak klasycznej wódki migdałowej.
Cena: 7,49 zł

Składniki :
- woda - ok 15 - 20 l
- słód jęczmienny - 1 kg
- ziemniaki - 15 kg
- drożdże - 10 dg - 1 kostka

Ziemniaki należy umyć i dobrze ugotować, następnie zmieszać je ze zmielonym na mąkę słodem jęczmiennym. Wszystko wlać do dużego naczynia np. beczki. Do tego dodać półtora-raza tyle wody o temp. 50o-60oC. Należy wszystko dobrze wymieszać i odstawić na 3-4 godzin aby ostygło. Jeżeli wszystko dobrze wymieszamy to enzymy w jęczmieniu powstałe podczas zakiełkowania, zamienią skrobię w ziemniakach na dwucukier zwany maltoza, z którą drożdże dadzą sobie już radę. Czyli krótko mówiąc: mączka w pyrach się scukruje.

 

Zacier należy schłodzić do temp. Ok. 20 stopni. Pozostaje tylko dodać drożdże rozpuszczone w letniej wodzie i odstawić wszystko na ok 6 - 7 dni.

 

Do tego można dodać jescze kilka pomarańczy, mandarynek lub cytryn co uprzyjemni aromat.

Komentarze do: Zacier z ziemniaków


Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


Nick:  Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.
E-Mail:  Pisząc akceptujesz regulamin!
Test:  Wpisz w to pole słowo: prawda
Komentarz:

gilek
Forumowicz
2013-07-23 12:17:16
Nie wiem, kto jest autorem tego przepisu, ale każda osoba, która w swoim życiu zrobiłam piwo, wie, że w zakresie temperatur 50oC-55oC odbywa się proces proteazy (rozkład białka). Optymalny zakres temperatur dla aktywności beta amylazy to 60oC-65oC. Warto przy tym zaznaczyć, że przy 70oC beta amylaza ulega uszkodzeniu. W przypadku piwa, optymalny zakres temperatur, należy utrzymywać przez ok pół godziny (w tym przypadku myślę, że do godziny lub dłużej). W moim odczuciu zostawienie do ostygnięcia jest błędem. Całość procesu kontorolujemy poprzez próbę jodową - http://pl.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%B3ba_jodowa
Marek
Sponsor
2013-03-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
wojti077
Forumowicz
2013-03-05 00:21:20
Możesz użyć gorzelniczych. Ziemniaki zmiel i dobrze wymieszaj ze słodem, jeśli się myle niech ktos mnie poprawi.
zbychu
Forumowicz
2013-01-25 12:20:12
no wlasnie odpowie ktos madry na zadane pytanie zadane przez Mateusza?zapraszamy do odpowiedzi
Mateusz
Gość
2011-09-05 19:59:46
Czy ziemniaki należy rozdrobnić/zmielić czy mogą być w całości? I drugie pytanie, czy zamiast drożdży kuchennych można użyć drożdży gorzelniczych? Po drożdżach kuchennych to chyba niezły odorek wali? Bo po gorzelniczych jest wszystko cacy ;D

Zabawa