Oceń artykuł:
Średnia ocena: 3.0/5
Ilość ocen: 16
Zacier z ziemniaków
Sklep Alkohole Domowe
Tani sprzęt i akcesoria!Tani sprzęt i akcesoria!

Zapraszamy na tanie, miłe i wygodne zakupy do sklepu Alkohole Domowe!

www.alkohole-domowe.pl

Składniki :
- woda - ok 15 - 20 l
- słód jęczmienny - 1 kg
- ziemniaki - 15 kg
- drożdże - 10 dg - 1 kostka

Ziemniaki należy umyć i dobrze ugotować, następnie zmieszać je ze zmielonym na mąkę słodem jęczmiennym. Wszystko wlać do dużego naczynia np. beczki. Do tego dodać półtora-raza tyle wody o temp. 50o-60oC. Należy wszystko dobrze wymieszać i odstawić na 3-4 godzin aby ostygło. Jeżeli wszystko dobrze wymieszamy to enzymy w jęczmieniu powstałe podczas zakiełkowania, zamienią skrobię w ziemniakach na dwucukier zwany maltoza, z którą drożdże dadzą sobie już radę. Czyli krótko mówiąc: mączka w pyrach się scukruje.

 

Zacier należy schłodzić do temp. Ok. 20 stopni. Pozostaje tylko dodać drożdże rozpuszczone w letniej wodzie i odstawić wszystko na ok 6 - 7 dni.

 

Do tego można dodać jescze kilka pomarańczy, mandarynek lub cytryn co uprzyjemni aromat.

Komentarze do: Zacier z ziemniaków

Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


 Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.   (Pisząc akceptujesz regulamin!)
 Wpisz w to pole słowo: prawda
gilekForumowicz2013-07-23 12:17:16
Nie wiem, kto jest autorem tego przepisu, ale każda osoba, która w swoim życiu zrobiłam piwo, wie, że w zakresie temperatur 50oC-55oC odbywa się proces proteazy (rozkład białka). Optymalny zakres temperatur dla aktywności beta amylazy to 60oC-65oC. Warto przy tym zaznaczyć, że przy 70oC beta amylaza ulega uszkodzeniu. W przypadku piwa, optymalny zakres temperatur, należy utrzymywać przez ok pół godziny (w tym przypadku myślę, że do godziny lub dłużej). W moim odczuciu zostawienie do ostygnięcia jest błędem. Całość procesu kontorolujemy poprzez próbę jodową - http://pl.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%B3ba_jodowa
AdamSponsor
2013-03-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
wojti077Forumowicz2013-03-05 00:21:20
Możesz użyć gorzelniczych. Ziemniaki zmiel i dobrze wymieszaj ze słodem, jeśli się myle niech ktos mnie poprawi.
zbychuForumowicz2013-01-25 12:20:12
no wlasnie odpowie ktos madry na zadane pytanie zadane przez Mateusza?zapraszamy do odpowiedzi
MateuszGość2011-09-05 19:59:46
Czy ziemniaki należy rozdrobnić/zmielić czy mogą być w całości? I drugie pytanie, czy zamiast drożdży kuchennych można użyć drożdży gorzelniczych? Po drożdżach kuchennych to chyba niezły odorek wali? Bo po gorzelniczych jest wszystko cacy ;D