Zacieranie
Zaprawka Cognac Mild Fransk 50 ml
W prosty sposób pozwala uzyskać smak klasycznego koniaku wysokiej jakości.
Kup Teraz
W prosty sposób pozwala uzyskać smak klasycznego koniaku wysokiej jakości.
Kup Teraz
Na tych stronkach znajdziesz słowo kluczowe: Zacieranie
Klarowanie zacieru (metody domowe)
Tradycyjne klarowanie zacieru. Wiadomo że gdy robimy wódeczkÄ™, chcemy aby miaÅ‚a jak najlepszy smaczek już po pierwszym pÄ™dzeniu. Dlatego warto dobrze odklarować ferment by bimberek jak najmniej Å›mierdziaÅ‚. Ale do tego trzeba czasu a zacier nie chÄ™tnie poddaje siÄ™ klarowaniu dlatego trzeba mu pomóc. Zasady sÄ… te same co przy klarowaniu wina, tyle że tutaj nie ma siÄ™ co bać, bo zawsze można to odpÄ™dzić :-) 1 - Å»elatyna i tanina Aby sprawnie poszÅ‚o klarowanie za pomocÄ… tych substancji należy przeprowadzić próby. W 100 g zimnej wody rozpuszcza siÄ™ 1 g żelatyny, a po 24 godzinach podgrzewa roztwór do wrzenia. ...
BIMBER
Bimber - (inaczej Samogon, Okowita, Księżycówka) - jest to napój alkoholowy produkowany wyłącznie w warunkach gospodarstwa domowego, w Polsce najczęściej nocą i po kryjomu - stąd nazwa "Księżycówka". Otrzymuje się go najczęściej przez destylację zacieru zbożowego, ziemniaczanego lub nastawu cukrowego oraz wina. W wielu środowiskach istnieje teoria że można go wymrozić ale jest to nieprawda. Bimber można otrzymać z różnorakich surowców takich ja wszelakie owoce, ziemniaki, zboża, kukurydza, cukier, buraki cukrowe (melasa) itp. W zależności od sposobu destylacji, rektyfikacji i sposobu oczyszczania różni się on smakiem i zapachem. Przeważnie po pierwszej...
Zacier z ziemniaków
SkÅ‚adniki :- woda - ok 15 - 20 l- słód jÄ™czmienny - 1 kg- ziemniaki - 15 kg- drożdże - 10 dg - 1 kostka Ziemniaki należy umyć i dobrze ugotować, nastÄ™pnie zmieszać je ze zmielonym na mÄ…kÄ™ sÅ‚odem jÄ™czmiennym. Wszystko wlać do dużego naczynia np. beczki. Do tego dodać półtora-raza tyle wody o temp. 50o-60oC. Należy wszystko dobrze wymieszać i odstawić na 3-4 godzin aby ostygÅ‚o. Jeżeli wszystko dobrze wymieszamy to enzymy w jÄ™czmieniu powstaÅ‚e podczas zakieÅ‚kowania, zamieniÄ… skrobiÄ™ w ziemniakach na dwucukier zwany maltoza, z którÄ… drożdÅ...
Nastaw z buraków (melasy)
Nastaw ten można przygotować według kilku przepisów:1 - Buraki dokładnie oczyścić, poszatkować, zalać letnią wodą, pozostawić na dobę. Po tym czasie zalać sok i ponownie zalć buraki wodą. Aby wyciągnąć cały sok należy postąpić tak trzy razy. Soki zlać razem i dodać drożdży, po przefermentowaniu oddestylować. Ze 100 kg buraków można uzyskać do 12 litrów 100% spirytusu. 2 - Buraki dokładnie oczyścić, pokroić i zatrzeć tak aby uzyskać ok 10 litrów soku. Sok z miazgą zagotować i odcedzić. Dodać 75g drożdży rozpuszczonych w szklance letniej wody. Fermentować ok tygodnia w tem 25oC. Po tym czasie oddestylować. 3 - Zacier z M...
Nastawy ze śliwek
Z nastawu śliwkowego po destylacji możemy otrzymać wspaniałą śliwowicę domową. Oto kilka prostych metod jak to zrobić.
1 - śliwki oczyścić z zanieczyszczeń, następnie zmiażdżyć i wsypać do dużego naczynia z przykryciem. Dodać drożdży winnych lub w ostateczności piekarskich, pozostawić w ciepłym miejscu. Podczas fermentacji pojawi się kożuch, należy go zanurzać pod powierzchnię fermentu.
Powinno się także od czasu do czasu poruszać naczyniem. Ze 100 kg śliwek można otrzymać od 6 do 10 litrów 50% śliwowicy. Zależy to od słodkości śliwek. Po przechowaniu w dębowej beczce śliwowica nabiera żółtawego koloru i wytwornego aromatu. Jeżeli posiadamy kiepsk...