Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.2/5
Ilość ocen: 233
Przepis na Słód Zbożowy
Destylator Academic PRO N 30 litrówrabat 3%
Destylator Academic PRO N 30 litrów
Destylator Academic PRO N 30 litrów
Darmowa dostawa!
Kup Teraz
1. Jęczmień, Pszenicę, Żyto lub Kukurydzę należy zamoczyć w ciepłej wodzie tak aby ziarna napęczniały. Jeśli są one świeże i wilgotne to wystarczy kilka godzin, lecz jeśli jest wyschnięte należy trzymać w wodzie ok 24 h lub dłużej.

2. Wodę należy odlać i wsypać ziarno do naczynia o odpowiednio dużej średnicy. Należy rozprowadzić je po całej powierzchni tak aby grubość warstwy ziaren nie przekroczyła 1 cm. Naczynie należy postawić w ciepłym i (koniecznie) ciemnym miejscu. Można zakryć je kocem lub czymś zastępczym tak aby uniemożliwić dostanie się światła do zboża. Można je nawilżać, należy z tym nie przesadzić bo ziarno nie może leżeć w wodzie.

3. Po około 14 dniach ziarno wytworzy w sobie słód i enzymy, które są bardzo pożądane jeśli chodzi o wytwarzanie alkoholu w naszym zacierze, urosną także kilku-centymetrowe blade kiełki. Przez cały okres kiełkowania ziaren możemy nim potrząsać tak aby ziarna z doły wymieszały się z tymi z góry. Warto przeprowadzać co jakiś czas tę czynność, ponieważ to które leży wyżej kiełkuje szybciej i prędzej wytwarza słód. O czasu do czasu warto również sprawdzać smak zboża, jeśli słodki smak jest już dobrze wyczuwalny jest to znak do zakończenia kiełkowania.

Teraz należy je dobrze wysuszyć i przetrzeć na sicie aby pozbyć się kiełków, które mogą wprowadzać do zaczynu nieprzyjemny smak i aromat.

Sporządzanie śruty ze słodu zbożowego


Z zakiełkowanego ziarna można przygotować sobie śrutę lub mąkę, którą można przechowywać i używać kiedy tylko jest mam potrzebna.

W tym celu należy wykiełkowane ziarno dobrze wysuszyć np. na piecu wyschnie w kilka godzin, przetrzeć na sicie aby kiełki a następnie zmielić maszynką do mięcha lub jakimś młynkiem. Ziarno można także zmiażdżyć tak aby łuski pozostały w całości, ziarno tak spreparowane lepiej się przechowuje.

RomanGość2022-04-16 03:56:15
Witam mam pytanie
Jesli suszyc ziarna mozna poprzez prazenie
co raczej zawsze wystapi w wiekszej temperaturze niz 40 st to jak to jest z ta utrata enzymow w ziarnie powyzej tej temp?
AdamSponsor2016-09-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
borowikGość2018-10-04 20:12:33
Dzieki tego szukalem,prosty i czytelny przepis.Będę próbował.
milanito00Gość2016-03-25 14:29:04
proxx0, piwo nie robi się z chmielu, tak jak zupy nie gotuje się z pieprzu. Chmiel jest w piwie przyprawą, tak jak pieprz jest przyprawą w zupie.
Piwo najczęściej robi się z jęczmienia, choć i czasem spotkać można z pszenicy, kukurydzy albo i z owoców.
partyzantForumowicz2014-06-22 22:19:27
Ten przepis na słód, jest trochę felerny... Nic po 14 dniach. Jesli korzonki będą, powiedzmy wielkości ziarna, no ciut trochę większe nawet dwa razy , można trzeba zaczynać suszenie... A jeśli zaczniecie widzieć po drugiej stronie ziarna coś tez powiedzmy białego, to suszenie szybkie i natychmiastowe. A kolor zielony , to dla ptaków. Chyba ze ktoś chce robić jakiś nastaw, i eksperymentować.
lepresForumowicz2014-06-22 13:34:33

zoj2142 ; najlepiej używać drożdży do whiskey lub turbo-klar
quark25Forumowicz2014-06-17 09:28:47
Witam, co do słodu z jęczmienia. Robię go na własne potrzeby od lat. W artykule wszystko się zgadza ale z mojego doświadczenia zaobserwowałem, że skełkowane ziarno zaczynamy suszyć kiedy kiełki (nie korzonki) mają długość około długości ziarna. Trwa to około 5-7 dni nie licząc czasu namaczania. W trakcie słodowanie ziarno trzeba często mieszać by je natleniać. Po wysuszeniu przecieramy ziarno i pozbywamy się korzonków. Potem można jeszcze je wyprażyć w piekarniku, ja to robię w 85*C przez 30-40min ale niekoniecznie. Potem mielę przez maszynkę do mięsa. Tak wysuszony i zmielony słód można przechowywać nawet przez rok. Ja go wykorzystuję do łyski;-) a moja żona do chleba.
Pozdrawiam.
zoj2142Forumowicz2013-03-10 16:26:02
witam podpowiecie jakich drożdzy najlepiej użyć do zacieru słodowego?
lepresForumowicz2013-02-27 11:26:07
Gdzie można dostać suszony chmiel ? Dzięki za podpowiedzi
jooGość2012-11-28 21:34:11
no, ale po polsku to ty za bardzo nie umiesz?
prokoxx0Gość2012-11-28 17:30:36
podajcie mi kilka łatfych przepisów na piwo z suszonego hmielu
pasibrzuchGość2012-11-27 19:17:54
prokoxx0 za wilgotno ziarno pewnie stało w wodzie, wystarczy jak sie bedzie je przelewać. Ja mam natomiast jedno pytanie a pro po słowa kiełki, na początku z ziarna wyłania się coś na zarys cieniutkich korzonków to po 2 dniach z jęczmienia który przeleżał od żniw - jęczmień ozimy, po 3 dniach ziarno zaczęło wypuszczać kiełek jasny gruby jak przy wzroście. Pytanie o który etap chodzi nazywając coś kiełkiem, moment gdy mamy cienkie korzonki, czy właściwa roślina. Ziarno jest słodkie już w momencie wypuszczenia korzonka, gdy rośnie już gruby właściwy kiełek jest on gorzkawy przynajmniej w moim odczuciu, po 14 dniach to już byłoby prawdziwe pole uprawne. Może mi ktoś wyjaśnić w którym momencie wypiekać ziarno.
prokoxx0Gość2012-09-22 19:50:19
mi gdy namoczyłem jeńczmień to po5 gniach zaczeło pleśnieć pytam dlaczego
NorbertGość2010-10-22 05:32:14
Ile dni ziarno musi leżakować. Napisaliście że 14 ale u mnie już po 5 kiełki maja nawet po 4 cm więc czy już nie jest gotowy. Temp. kiełkowania 20 stopni.
jendrekGość2010-08-02 05:25:29
bardzo fajna strona,mozna sie wiele nauczyc.Jestem na etapie poznawania tajnikow sztuki,tomi przynosi frajde.
yyyyGość2009-05-20 11:51:41
http://www.browamator.pl/ w tym sklepie mozesz kupić słód
AmylazaGość2009-01-23 11:16:24
Jesli chodzi o ekstrakty slodowe, to nie nadaja sie jako zastepstwo slodu do robienia zacieru np. z ziemniakow - w ekstrakcie nie ma juz enzymów ktore przerobilyby skrobie z kartofli na cukier. Do zastosowan bimbrowniczych nadaje sie wiec tylko słód, dostępny zreszta w internetowych sklepach dla piwowarów domowych.
koneserGość2008-11-14 06:23:14
przedewszystkim gratuluję pomysłu , bardzo pożyteczna strona, a raczej strony. mam jednocześnie pytanie czy jest mozliwość zakupu w jakims sklepie słodu, nie mam warunków do jego produkcji w warunkach mieszkaniowych.Pozdrawiam
MacGość2008-11-14 05:33:55
Można kupić gotowe ekstrakty słodowe np pszeniczny albo jęczmienny w formie gęstego syropu lub sproszkowane. Takie ekstrakty kupuje się w sklepach browarnictwa domowego np. WES z Wolsztyna