Start » Destylaty » Zaciery zbożowe, ziemniaczane i inne » Zacier z ziemniaków

Zacier z ziemniaków

Dodane: 2011.07.29, Ostatnia modyfikacja: 2013.07.24 , przez: qba Wyświetlony 133697 razy, Komentarzy: 15
Oceń artykuł:
Średnia ocena: 3.7/5
Ilość ocen: 287
Zacier z ziemniaków
Dekoracyjna figurka Alembik miedziany Łabędzia Szyja z chłodnicą mini 9x6 (4090)rabat 3%
Dekoracyjna figurka Alembik miedziany Łabędzia Szyja z chłodnicą mini 9x6 (4090)
Dekoracyjna figurka Alembik miedziany z chłodnicąMiniaturowa replika alembika używanego na...

Kup Teraz

Składniki :
- woda - ok 15 - 20 l
- słód jęczmienny - 1 kg
- ziemniaki - 15 kg
- drożdże - 10 dg - 1 kostka

Ziemniaki należy umyć i dobrze ugotować, następnie zmieszać je ze zmielonym na mąkę słodem jęczmiennym. Wszystko wlać do dużego naczynia np. beczki. Do tego dodać półtora-raza tyle wody o temp. 50o-60oC. Należy wszystko dobrze wymieszać i odstawić na 3-4 godzin aby ostygło. Jeżeli wszystko dobrze wymieszamy to enzymy w jęczmieniu powstałe podczas zakiełkowania, zamienią skrobię w ziemniakach na dwucukier zwany maltoza, z którą drożdże dadzą sobie już radę. Czyli krótko mówiąc: mączka w pyrach się scukruje.

 

Zacier należy schłodzić do temp. Ok. 20 stopni. Pozostaje tylko dodać drożdże rozpuszczone w letniej wodzie i odstawić wszystko na ok 6 - 7 dni.

 

Do tego można dodać jescze kilka pomarańczy, mandarynek lub cytryn co uprzyjemni aromat.

Tagi: zacier ziemniaki zacieranie pyry zacier ziemniaczany

Komentarze do: Zacier z ziemniaków

Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


 Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.  (Pisząc akceptujesz regulamin!)
 Wpisz w to pole słowo: prawda
*eagaGość2018-10-17 07:42:29
ile dodac cukru do tego zacieru bo nie napisane.
AdamSponsor2016-09-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
andi59Forumowicz2018-02-25 17:31:11
Witam. Z ziemniaków nigdy nie robiłem. Bawię się w nastawy z dodatkiem kukurydzy. Smak OK. Delikatny aromat kukurydzy. Używam drożdży T48. Wszystko stoi około 5 tygodni. POLECAM. A sam spróbuję z ziemniakami ale poczekam jak się ociepli i będę częściej i dłużej przebywał na swoim ranczo w górach. Pozdrawiam miłośników pędzenia.
JakubisGość2018-02-15 09:41:26
Witam mam troszke zyta chcialbym zrobic zacier na bimberek.Prosze o przepis w miare prosty ale skuteczny mam drozdze gorzelnicze slód tez sie znajdzie.Mam Balon o pojemnosci 20 litrow jezeli jest mozliwosc i ma Ktos troszke czasu to bede wdzieczny.Ogolnie chodzi mi o to czy Musze zmielic zyto i slod i jakie proporcje wody i cukru Zeby wyszlo z Tego Dobra psota.Pozdrawiam.
kojot83Gość2017-04-19 19:53:54
czy do tego przepisu potrzebny jest cukier?
grekGość2017-01-14 13:44:06
Czy jest jakaś odmiana ziemniaków, która nadaje się na destylat bardziej niż inne?
gilekForumowicz2013-07-23 12:17:16
Nie wiem, kto jest autorem tego przepisu, ale każda osoba, która w swoim życiu zrobiłam piwo, wie, że w zakresie temperatur 50oC-55oC odbywa się proces proteazy (rozkład białka). Optymalny zakres temperatur dla aktywności beta amylazy to 60oC-65oC. Warto przy tym zaznaczyć, że przy 70oC beta amylaza ulega uszkodzeniu. W przypadku piwa, optymalny zakres temperatur, należy utrzymywać przez ok pół godziny (w tym przypadku myślę, że do godziny lub dłużej). W moim odczuciu zostawienie do ostygnięcia jest błędem. Całość procesu kontorolujemy poprzez próbę jodową - http://pl.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%B3ba_jodowa
wojti077Forumowicz2013-03-05 00:21:20
Możesz użyć gorzelniczych. Ziemniaki zmiel i dobrze wymieszaj ze słodem, jeśli się myle niech ktos mnie poprawi.
zbychuForumowicz2013-01-25 12:20:12
no wlasnie odpowie ktos madry na zadane pytanie zadane przez Mateusza?zapraszamy do odpowiedzi
MateuszGość2011-09-05 19:59:46
Czy ziemniaki należy rozdrobnić/zmielić czy mogą być w całości? I drugie pytanie, czy zamiast drożdży kuchennych można użyć drożdży gorzelniczych? Po drożdżach kuchennych to chyba niezły odorek wali? Bo po gorzelniczych jest wszystko cacy ;D