Nalewka na wiórkach kokosowych - Kokosówka
Kokos właściwy, Cocos nucifera - gatunek rośliny z rodziny arekowatych, zwanej także palmą kokosową. Roślina ta pochodzi prawdopodobnie z terenów południowo-wschodniej Azji lub północno-zachodniej Ameryki Południowej. W wielu pierwotnych językach tamtych rejonów nazywana jest "drzewem o tysiącu zastosowań" lub "drzewem, które zaspokaja wszystkie potrzeby życiowe". Do dziś praktycznie wszystkie części rośliny znajdują zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, i tak na przykład z kłodziny (pnia palmy) pozyskuje się niezwykle wytrzymałe drewno wykorzystywane w budownictwie i stolarstwie, z korzeni wytwarza się farby i płyn do płukania ust i przeciw dyzenterii (czerwonce), sok z naciętych kwiatostanów przeznaczany jest do wyrobu wina palmowego zwanego w Indonezji tuba, a w Indiach kallu, młode liście zwane kapustą palmową je się na surowo, gotuje, bądź marynuje, pąk szczytowy kłodziny zwany sercem palmy jest rzadkim i drogim przysmakiem, ponieważ jego wycięcie powoduje śmierć całej rośliny, niemniej jednak wykorzystuje się go w niezwykle drogim daniu zwanym „sałatką milionera”. Ponadto z owoców pozyskuje się włókno palmowe (do plecenia lin i mat, wyrobu szczotek i pędzli), oraz mleko i śmietankę kokosową. Powszechnie znane wiórki kokosowe są rozdrobnioną koprą, czyli wysuszonym bielmem wyściełającym wnętrze pestki, czyli orzecha kokosowego. Ze względu na to, że kopra zawiera do 70% tłuszczu tłoczy się z niej olej kokosowy.
Składniki:
- 300 g wiórek kokosowych
- 250 ml skondensowanego słodzonego mleka
- 250 ml skondensowanego niesłodzonego mleka
- 250 ml mleka
- 500 ml spirytusu
Przygotowanie:
Wiórki kokosowe zagotować w mleku na małym ogniu, dodać mleka skondensowane, a na końcu spirytus, przelać do słoika i odstawić na tydzień do piwnicy. Po tym czasie nalewkę przefiltrować i rozlać do butelek. Aby urozmaicić smak tej nalewki można dodać laskę wanilii lub kilka łyżeczek zmielonej kawy.