Start » Destylaty » Nastawy cukrowe i owocowe » Zacier według metody 1410 - czyli prosty nastaw cukrowy, cukrówka

Zacier według metody 1410 - czyli prosty nastaw cukrowy, cukrówka

Dodane: 2011.09.22, Ostatnia modyfikacja: 2022.10.21 , przez: qba Wyświetlony 239853 razy, Komentarzy: 17
Oceń artykuł:
Średnia ocena: 3.7/5
Ilość ocen: 604
Zacier według metody 1410 - czyli prosty nastaw cukrowy, cukrówka
Zaprawka Honey Whiskey 250 mlrabat 3%
Zaprawka Honey Whiskey 250 ml
Zaprawka do przyrządzenia miodowej whisky

Kup Teraz

"Zacier" ten to naprawdę prosty cukrowy nastaw zwany też cukrówką , według którego całe pokolenia Polaków produkowały domowy bimberek. Jest to dość archaiczna metoda, która wykorzystuje drożdże piekarskie ale wymaga małego ulepszenia i można śmiało stosować jej modyfikacje do uzyskania doskonałych efektów.

Nazwa oczywiście pochodzi od daty bitwy pod Grunwaldem, która odbyła się  15 lipca 1410r. Wojska polsko-litewskie wygrały bitwę pokonując zakon krzyżacki.

Przygotowanie tego nastawu jest banalnie proste, potrzebujemy tylko cukru, drożdży piekarskich lub winiarskich i wody.

Składniki nastawu 1410

  • cukier - 1 kg
  • woda - 4 litry
  • drożdże piekarnicze - 10 g 

Jak wykonać nastaw 1410?

Wszystko to jest proste jak przysłowiowy metr sznurka w kieszeni! Przede wszystkim warto taki zestaw sobie powiększyć do rozmiarów typowego fermentora i zastosować takie proporcję:

  • cukier - 5kg
  • woda -25l
  • drożdże 40-50g lub lepiej drożdże turbo
  • opcjonalnie węgiel aktywny

Drożdże piekarnicze mają niską tolerancję na alkohol, wytrzymują ok 10%, dlatego warto zastosować drożdże turbo i tedy możemy dodać 6 lub 7 kg cukru. Nastaw przefermentuje szybciej a destylat będzie lepszej jakości.

Wszystko łączymy w wodzie o temperaturze 25oC, wkładany do fermentora plastikowego o pojemności 27L. Można spodziewać się burzliwej fermentacji dlatego warto zastosować nastaw w specjalnym fermentorze do nastawów cukrowych. Fermentor do wina z rurką może nie wytrzymać ciśnienia a piana podejdzie do rurki lub wysadzi dekiel.

 

cukier na nastaw plus drożdże winiarskie lub piekarskie plus wiadro wody równe bimber, okowita, samogon destylat , wódka
1 kg
10g drożdży
4 litry
2 flaszki
wódki 45-50%

 

Czekamy do 2 tygodni, klarujemy i możemy to odpędzić. Destylację radzę przeprowadzić na kolumnie destylacyjnej typu CM, VM lub LM, na potstillu też można jednak minumum dwa razy.

Wydajność cukru jest nam znana więc z jednego kilograma sacharozy powinno wyjść około jednego litra wódki (po rozcieńczeniu) 45-50%.

Dla uzyskania lepszych efektów warto zastosować węgiel aktywny w celu przefiltrowania desylatu.

Tagi: 1410 bimber grunwald metoda destylacja potstill drożdże zacier cukier woda turbo drożdżowy nastaw zacier prl bimberek samogon okowita wódka wódeczka 50% 100% cukrówka fermentor fermentacja drożdże turbo drożdże piekarnicze sacharoza

Komentarze do: Zacier według metody 1410 - czyli prosty nastaw cukrowy, cukrówka

Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


 Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.  (Pisząc akceptujesz regulamin!)
 Wpisz w to pole słowo: prawda
QbaForumowicz2022-10-21 09:52:39
100 gram ma cała kostka drożdży piekarniczych, jak tyle dodasz to jedynie możesz to wylać bo do pędzenia to sie nie nada :)
AdamSponsor2016-09-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
Rico Gość2022-10-20 15:26:45
Powinno być 14100 bo 10 gram drożdży to trochę przesada tz za mało chyba że ktoś rok bdz czekał na bimber
AndrejGość2020-07-14 01:22:28
Ciekawie tu!!:)
Panowie, Jaki bedzie najlepszy przepis na bimberek?
A juz przepuszczony bimber mozna przepuscic jeszcze Raz??
Kossa Gość2020-04-15 21:15:29
Witam. Chciałbym zrobić zacier na 22l bo akurat mam taki baniak. Może ktoś mi podpowiedzieć co i jak dodać. Pozdrawiam
goGość2016-07-14 15:26:04
zobaczę co wyjdzie po dodaniu do zacieru świeżych liści mięty
go950Gość2016-07-12 15:53:51
od pewnego czasu robię w/g przepisu 1410,przepuszczam raz i wychodzi super,potem robię przepalankę z gożdzikami lubdobrze wysuszony kawałek dębu.postoi i jest raj do poniebienia.
rabbit25841Gość2014-11-15 15:54:44
Witam wszystkich mam pytanko czy moge wciaz dosypac kwasku cytrynowego i koncentratu pomidorowego do zacieru ktory stoi juz jakies 10 dni ale wciaz pracuje
jedrekczwa@o2,plGość2014-09-25 19:23:15

Jestem po raz pierwszy na forum psotnikow i smakoszy,mysle ze naucze sie robic dobra sliwowice typu lacka ale do tego jeszcze daleka droga,Pozdrowienia dla wszystkich forumowiczow

perleForumowicz2014-08-13 09:07:34
Witam serdecznie wszystkich psotników!

Jestem początkującym bimbrownikiem, wcześniej jeżeli chodzi o wyrób alkoholi miałem styczność tylko ze zlewaniem wina do butelek i korkowaniem ich. Wczoraj nastawiłem 1410 i obawiam się, że coś jest nie tak jak być powinno. Mianowicie słychać że nastaw się pieni, czyli pracuje, tak?
Niestety nie pojawiają się bąbelki CO2. Moje pytanie brzmi: po jakim czasie bąbelki się pojawią?
MateuszGość2014-04-09 10:42:33
eldeko możesz sprecyzować " 4kg cukru, 400g cukru "
eldekoForumowicz2014-01-28 19:17:31
Witaj Adam,

Co do twojego pytania o ilość czasu fermentowania, no to...
Niech pracuje dopóki nie przepracuje, moja metoda gdy przestanie bulgotać, to czekam jeszcze z 1 dzień, max. 2 dni, średnio wychodzi mi to 1,5 tygodnia w temp. 19-23 stopni, przy użyciu drożdży piekarniczych.
Adaś, czekaj aż przestanie bulgotać, potem zlewaj do innego pojemnika, odczekaj 1 dzień aż osiądą syfy i ostrożnie zlewaj do kany, czy innego naczynia do destylacji. Mi tak wychodzą 4 litry wódki 45-50% z zacieru 4kg cukru, 400g cukru 16 litrów wody, do tego dodaje kwasek cytrynowy (2 łyżeczki nie czubate) oraz puszkę koncentratu pomidorowego lub 2 starte (na kwaśne jabłko) świeże pomidory, jak narazie uzyskałem tylko lepszy efekt przy użyciu drożdży turbo.
bigdamianosGość2013-11-23 17:03:32
zapomnialem napisac o cukrze...12 kg(chyba to przez ten alkohol)
bigdamianosGość2013-11-23 17:00:26
siema...ja swoj zacier robie co dwa miesiace juz ok czterech lat....daje dwa opakowania drozdzy turbo na 40litrow wody o temp.40stopopni i ok trzechn dni zacier przestaja pracowac wtedy zaczynam destylacje i mam ok 10l alkoholu ok.55% ...
adamGość2013-07-28 00:58:16
Ile czasu ten zacier musi fermentować, żeby można było go przedestylować?
Tomiwrc77Gość2013-03-15 09:38:00
metoda jest idealna , ja na 50 l wody daję 16kg cukru , dwa opakowania drożdży ALCOTEC 48 TURBO SUPERJAST, FERMENTACJA OKO£O TYGODNIA I DESTYLACJA :) WYCHODZI DOBRY BIMBER , PO ROZCIęCZENIU UZYSKUJE ALKOHOL O MOCY 50% I DO KAŻDEJ BUTELKI DODAJę ŚWIEŻA KORę DęBU , D¡BEK LEŻY SOBIE OKO£O 2 TYG PÓZNIEJ GO WYCI¡GAM (ALE WCALE NIE TRZEBA), I JEST EXTRA TRUNEK