Nastaw na Aktywnych Drożdżach Turbo 48

W tym artykule opiszę jak stosować "AD Aktywne Drożdże Turbo 48".

Wykonanie tego nastawu to standardowa procedura. W ostatnim artykule opisaliśmy wykonanie nastawu na drożdżach AD Aktywnych Turbo 24. Dziś będzie nieco prościej i szybciej.

Aktywne Drożdże Turbo 48 jak sama nazwa wskazuje to grzybki które mają przerobić 6kg cukru zgodnie z recepturą w ciągu 48 godzin. Sprawdzimy jak sobie poradzą oraz dokładnie opiszę jak prawidłowo wykonać nastaw aby był gotowy do destylacji i dał pożądane efekty.

Na początek musimy przygotować cały potrzebny sprzęt i surowce.

Tym razem postanowiłem wykonać nastaw wyłącznie na samych drożdżach aby pokazać jak proste to jest.

Potrzebne składnik i osprzęt:

• AD Aktywne Drożdże Turbo 48
• Fermentor 30l
• Cukier* 6kg lub glukoza 7kg
• Balingomierz
• Termometr
• Węgiel Aktywny Płynny (opcjonalnie, tutaj brak)
• Środek klarujący: Duoklar Turbo (opcjonalnie, tutaj brak)
• Woda
• Osprzęt kuchenny

* krótka informacja odnośnie cukru - jeśli chcemy wykonać dobry nastaw a potem uzyskać niebimbrowy, nieśmierdzący destylat o wysokiej jakości to należy kupić cukier najlepszej możliwej jakości, jeśli zakupimy najtańszy cukier drugiej kategorii  po "1.39zł" w wielkim markecie to jest szansa że uzyskamy już śmierdzący nastaw a potem śmierdzący destylat. Mnie udało się dostać od znajomego bardzo dobry cukier pszczelarski jakościowo porównywalny z glukozą.

Bierzemy się do roboty, zbieramy wszystko żeby nie zabrakło czegoś podczas robienia nastawu.

Przygotowanie nastawu

Rozpuszczanie cukru

Wsypuję 6 kilogramów cukru do fermentora i zaczynam zalewać wszystko gorącą wodą.

Najlepiej jest wlewać wodę słuchawką prysznicową, gdyż natlenia to dobrze nastaw. Dzięki temu drożdże wydajniej przepracują cukier.

Wlewając wodę cały czas mieszam aby cukier w gorącej wodzie jak najszybciej się rozpuścił.

Kiedy cukier całkowicie się rozpuści zaczynam dolewać zimnej wody aby wyrównać temperaturę do ok 25-27^oC.

Fermentor należy dopełnić do 27 litrów pojemności. Praktyczna miarka znacząco w tym pomaga.

Zawieszony termometr pozwala kontrolować temperaturę wody. Kiedy dopełnię pojemnik fermentacyjny do 27 litrów temperatura wody nie może być wyższa niż 27^oC. Wyższa temperatura może zabić drożdże. Drożdże giną w temperaturze 35^oC, więc po co ryzykować.

Mieszam, sprawdzam temperaturę.

Wrzucam balingomierz do nastawu, powinien pokazać ok 20^oblg.

Wszystko jest ok - można dodać drożdże turbo.

Szczepienie nastawu drożdżami turbo 48

Otwieram nożyczkami paczkę i bez pardonu wsypuję całą zawartość paczki do syropu cukrowego. W przypadku drożdży turbo nie ma potrzeby ich upłynniania aby szybciej wystartowały, one startują natychmiast samoczynnie.

Mieszam dobrze całość. Jeśli drożdże będą się brylować to można rozbić grudki za pomocą trzepaczki do jajek.

Mieszam wszystko dokładnie.

Na tym etapie wykonałem wszystko co potrzebne do prawidłowego przygotowania nastawu na drożdżach turbo. Możemy także dodać węgiel aktywny płynny, jednak w tym przypadku nastaw robię jedynie na gołych drożdżach.

Po kilku minutach drożdże biorą się do pracy.

Po godzinie:

Po 48 godzinach:

Po 36 godzinach:

Nastaw jest gotowy po ok 3 dniach! Blg wynosi ok -4^o.

Na tym etapie można zlać znad osadu nastaw do drugiego fermentora i poczekać na wyklarowanie samoczynne lub przyśpieszyć ten proces dodając środek klarujący. Po trzech dniach nastaw jest gotowy do destylacji.

Można jeszcze odczekać klika dni i śmiało pędzić.

Życzymy wysokich procentów!