Nalewka na owocach czeremchy - Czeremchówka

Czeremcha zwyczajna, Padus avium – gatunek drzewa lub dużego krzewu z rodziny różowatych występującego w całej Europie, Azji Mniejszej i Syberii, zwana także trzemchą, śliwką kocierpką lub smordynią. Kuliste, czarne i błyszczące owoce czeremchy są w smaku słodko-gorzkie, tym słodsze im później zerwane. Znajdują one zastosowanie w sztuce kulinarnej jako składnik nalewek, soków, marmolad, dżemów i konfitur. W ziołolecznictwie natomiast czeremcha stosowana jest jako środek wykrztuśny, przeciwkaszlowy, przeciwbiegunkowy, oraz moczopędnie.

 

Składniki:

• 1 kg owoców czeremchy
• 1 l wódki
• 500 g cukru

 

Przygotowanie:

Owoce umyć, oczyścić i odłożyć na trzy dni w przewiewne miejsce w celu utraty goryczki i cierpkiego smaku. Po tym czasie owoce wsypać do słoja zasypać cukrem i zalać alkoholem, odstawić na maksymalnie sześć tygodni do piwniczki, a następnie przefiltrować i przelać do butelek. Przed spożyciem nalewka powinna leżakować w piwnicy przez co najmniej pół roku.