Malaga

Oryginalna malaga jest mocnym winem deserowym, koloru ciemno brązowego, bardzo słodkim z wyczuwalną goryczką, o zawartości alkoholu do 17-18%. Żadne jednoowocowe wino nie ma takich właściwości. Konieczne jest wymieszanie kilku win o różnych właściwościach, aby otrzymać produkt mieszany (tzw. wino skupażowane) o różnych pośrednich i pożądanych cechach. Ponadto trzeba go zaprawić odpowiednimi esencjami (do malagi i orzechową) i wzmocnić spirytusem. Domowym sposobem malagę sporządzamy z wina wiśniowego, jeżynowego, śliwkowego, jabłkowego i malinowego lub truskawkowego. Wino z jabłek powinno być fermentowane na drożdżach szlachetnych rasy nr 13 Tokay. Natomiast pozostałe składnik...

Prezentujemy przepis na domowe wino typu Martini nadesłany przez forumowicza zielik93. Składniki: (można robić wielokrotność tej porcji) 0,6-1kg ryż biały długo-ziarnisty 8l wody paczka ziół prowansalskich ok. 10 ziaren czarnego pieprzu ok 6 ziaren ziela angielskiego połowa cytryny 400gram rodzynek 4kg cukru można dodać jedna całą gałkę muszkatołową oraz laskę wanilii Drożdże do białego wina (ja używam z biowinu Malaga lub Tokay) opcjonalnie pożywka do drożdży ...