Malaga

Oryginalna malaga jest mocnym winem deserowym, koloru ciemno brązowego, bardzo słodkim z wyczuwalną goryczką, o zawartości alkoholu do 17-18%. Żadne jednoowocowe wino nie ma takich właściwości. Konieczne jest wymieszanie kilku win o różnych właściwościach, aby otrzymać produkt mieszany (tzw. wino skupażowane) o różnych pośrednich i pożądanych cechach. Ponadto trzeba go zaprawić odpowiednimi esencjami (do malagi i orzechową) i wzmocnić spirytusem. Domowym sposobem malagę sporządzamy z wina wiśniowego, jeżynowego, śliwkowego, jabłkowego i malinowego lub truskawkowego. Wino z jabłek powinno być fermentowane na drożdżach szlachetnych rasy nr 13 Tokay. Natomiast pozostałe składnik...

Prezentujemy przepis na domowe wino typu Martini nadesÅ‚any przez forumowicza zielik93. SkÅ‚adniki: (można robić wielokrotność tej porcji) 0,6-1kg ryż biaÅ‚y dÅ‚ugo-ziarnisty 8l wody paczka zióÅ‚ prowansalskich ok. 10 ziaren czarnego pieprzu ok 6 ziaren ziela angielskiego poÅ‚owa cytryny 400gram rodzynek 4kg cukru można dodać jedna caÅ‚Ä… gaÅ‚kÄ™ muszkatoÅ‚owÄ… oraz laskÄ™ wanilii Drożdże do biaÅ‚ego wina (ja używam z biowinu Malaga lub Tokay) opcjonalnie pożywka do drożdży...