Domowe wino typu Martini
Dwuskładnikowy środek klarujący na 100 litrów nastawu
Cena: 11.99 zł
Kup Teraz
Prezentujemy przepis na domowe wino typu Martini nadesłany przez forumowicza zielik93.
Składniki: (można robić wielokrotność tej porcji)
- 0,6-1kg ryż biały długo-ziarnisty
- 8l wody
- paczka ziół prowansalskich
- ok. 10 ziaren czarnego pieprzu
- ok 6 ziaren ziela angielskiego
- połowa cytryny
- 400gram rodzynek
- 4kg cukru
- można dodać jedna całą gałkę muszkatołową oraz laskę wanilii
- Drożdże do białego wina (ja używam z biowinu Malaga lub Tokay)
- opcjonalnie pożywka do drożdży
Sposób wykonania:
Ryż dobrze wypłukać pod bieżącą wodą , osuszyć a następnie dodać do pojemnika fermentacyjnego, następnie dodać resztę składników sypkich.
Wodę doprowadzić do ok 80 stopni , rozpuścić w nim cukier następnie przestudzić (nie zalewać gorącą wodą ryżu z przyprawami).
Fermentować wszystko razem ( u mnie zwykle trwa około miesiąca), należy śledzić pracę drożdży.
Przydatne jest posiadanie cukromierza i mierzenie zawartość cukru na początku naszego nastawu , a następnie co jakieś 5-6 dni.
Gdy nasze winko będzie "puszczać bąbelki w rurce fermentacyjnej" gdzieś raz na minutę, zlewamy wino, przecedzając przez gazę , pojemnik fermentacyjny myjemy i wlewamy z powrotem płyn do balonu.
Winko nasz potrzebuje czasu, im dłużej stoi tym bardziej nabiera procentów. Na koniec można dodać ziemi okrzemkowej by ładnie oczyścić nasze trunek.
Szukam odpowiedzi na moje pytanie dotyczace dzikiej rozy, tzn íle razy moge zaplac owoce - dwa juz zrobilam a trzeci...