Domowe wino typu Martini

Super szybkie i wydajne drożdże dające łagodny w smaku i zapachu destylat.
Prezentujemy przepis na domowe wino typu Martini nadesłany przez forumowicza zielik93.
Składniki: (można robić wielokrotność tej porcji)
- 0,6-1kg ryż biały długo-ziarnisty
- 8l wody
- paczka zióÅ‚ prowansalskich
- ok. 10 ziaren czarnego pieprzu
- ok 6 ziaren ziela angielskiego
- połowa cytryny
- 400gram rodzynek
- 4kg cukru
- można dodać jedna całą gałkę muszkatołową oraz laskę wanilii
- Drożdże do białego wina (ja używam z biowinu Malaga lub Tokay)
- opcjonalnie pożywka do drożdży
Sposób wykonania:
Ryż dobrze wypÅ‚ukać pod bieżącÄ… wodÄ… , osuszyć a nastÄ™pnie dodać do pojemnika fermentacyjnego, nastÄ™pnie dodać resztÄ™ skÅ‚adników sypkich.
Wodę doprowadzić do ok 80 stopni , rozpuścić w nim cukier następnie przestudzić (nie zalewać gorącą wodą ryżu z przyprawami).
Fermentować wszystko razem ( u mnie zwykle trwa około miesiąca), należy śledzić pracę drożdży.
Przydatne jest posiadanie cukromierza i mierzenie zawartość cukru na początku naszego nastawu , a następnie co jakieś 5-6 dni.
Gdy nasze winko będzie "puszczać bąbelki w rurce fermentacyjnej" gdzieś raz na minutę, zlewamy wino, przecedzając przez gazę , pojemnik fermentacyjny myjemy i wlewamy z powrotem płyn do balonu.
Winko nasz potrzebuje czasu, im dÅ‚użej stoi tym bardziej nabiera procentów. Na koniec można dodać ziemi okrzemkowej by Å‚adnie oczyÅ›cić nasze trunek.
Świetny pomysł na przydomową winnicę :)
Czekam na dalszÄ… relacjÄ™ :)
Też postanowiłem posadzić kilka ...