Domowe wino typu Martini

Prezentujemy przepis na domowe wino typu Martini nadesłany przez forumowicza zielik93.

Składniki na domowe martini: (można robić wielokrotność tej porcji)

• 0,6-1kg ryż biały długo-ziarnisty
• 8l wody
• paczka ziół prowansalskich
• ok. 10 ziaren czarnego pieprzu
• ok 6 ziaren ziela angielskiego
• połowa cytryny
• 400gram rodzynek
• 4kg cukru
• można dodać jedna całą gałkę muszkatołową oraz laskę wanilii
• Drożdże do białego wina (ja używam z biowinu Malaga lub Tokay)
• opcjonalnie pożywka do drożdży
  
  

Sposób wykonania domowego martini:

• Ryż dobrze wypłukać pod bieżącą wodą , osuszyć a następnie dodać do pojemnika fermentacyjnego, następnie dodać resztę składników sypkich.
• Wodę doprowadzić do ok 80 stopni , rozpuścić w nim cukier następnie przestudzić (nie zalewać gorącą wodą ryżu z przyprawami).
• Fermentować wszystko razem ( u mnie zwykle trwa około miesiąca), należy śledzić pracę drożdży.
• Przydatne jest posiadanie cukromierza i mierzenie zawartość cukru na początku naszego nastawu , a następnie co jakieś 5-6 dni.
• Gdy nasze winko będzie "puszczać bąbelki w rurce fermentacyjnej" gdzieś raz na minutę, zlewamy wino, przecedzając przez gazę , pojemnik fermentacyjny myjemy i wlewamy z powrotem płyn do balonu.
• Winko nasz potrzebuje czasu, im dłużej stoi tym bardziej nabiera procentów. Na koniec można dodać ziemi okrzemkowej by ładnie oczyścić nasze trunek.