Domowe wino typu Martini

Prezentujemy przepis na domowe wino typu Martini nadesłany przez forumowicza zielik93.

Składniki: (można robić wielokrotność tej porcji)

• 0,6-1kg ryż biaÅ‚y dÅ‚ugo-ziarnisty
• 8l wody
• paczka zióÅ‚ prowansalskich
• ok. 10 ziaren czarnego pieprzu
• ok 6 ziaren ziela angielskiego
• poÅ‚owa cytryny
• 400gram rodzynek
• 4kg cukru
• można dodać jedna caÅ‚Ä… gaÅ‚kÄ™ muszkatoÅ‚owÄ… oraz laskÄ™ wanilii
• Drożdże do biaÅ‚ego wina (ja używam z biowinu Malaga lub Tokay)
• opcjonalnie pożywka do drożdży
  
  

Sposób wykonania:
Ryż dobrze wypÅ‚ukać pod bieżącÄ… wodÄ… , osuszyć a nastÄ™pnie dodać do pojemnika fermentacyjnego, nastÄ™pnie dodać resztÄ™ skÅ‚adników sypkich.

Wodę doprowadzić do ok 80 stopni , rozpuścić w nim cukier następnie przestudzić (nie zalewać gorącą wodą ryżu z przyprawami).

Fermentować wszystko razem ( u mnie zwykle trwa około miesiąca), należy śledzić pracę drożdży.

Przydatne jest posiadanie cukromierza i mierzenie zawartość cukru na początku naszego nastawu , a następnie co jakieś 5-6 dni.

Gdy nasze winko będzie "puszczać bąbelki w rurce fermentacyjnej" gdzieś raz na minutę, zlewamy wino, przecedzając przez gazę , pojemnik fermentacyjny myjemy i wlewamy z powrotem płyn do balonu.

Winko nasz potrzebuje czasu, im dÅ‚użej stoi tym bardziej nabiera procentów. Na koniec można dodać ziemi okrzemkowej by Å‚adnie oczyÅ›cić nasze trunek.