Domowe wino typu Martini
Dodane: 2017.08.11, Ostatnia modyfikacja: 2022.10.27 , przez: zielik93 Wyświetlony 40940 razy, Komentarzy: 6
Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.0/5
Ilość ocen: 218
Oryginalny obraz: https://pixabay.com
Zaprawka Gremaxa 250 ml
Zawartość tej butelki wystarczy do przyrządzenia 7,5 litra greckiej brandy
Kup Teraz
Zawartość tej butelki wystarczy do przyrządzenia 7,5 litra greckiej brandy
Kup Teraz
Prezentujemy przepis na domowe wino typu Martini nadesłany przez forumowicza zielik93.
Składniki na domowe martini: (można robić wielokrotność tej porcji)
- 0,6-1kg ryż biały długo-ziarnisty
- 8l wody
- paczka ziół prowansalskich
- ok. 10 ziaren czarnego pieprzu
- ok 6 ziaren ziela angielskiego
- połowa cytryny
- 400gram rodzynek
- 4kg cukru
- można dodać jedna całą gałkę muszkatołową oraz laskę wanilii
- Drożdże do białego wina (ja używam z biowinu Malaga lub Tokay)
- opcjonalnie pożywka do drożdży
Sposób wykonania domowego martini:
- Ryż dobrze wypłukać pod bieżącą wodą , osuszyć a następnie dodać do pojemnika fermentacyjnego, następnie dodać resztę składników sypkich.
- Wodę doprowadzić do ok 80 stopni , rozpuścić w nim cukier następnie przestudzić (nie zalewać gorącą wodą ryżu z przyprawami).
- Fermentować wszystko razem ( u mnie zwykle trwa około miesiąca), należy śledzić pracę drożdży.
- Przydatne jest posiadanie cukromierza i mierzenie zawartość cukru na początku naszego nastawu , a następnie co jakieś 5-6 dni.
- Gdy nasze winko będzie "puszczać bąbelki w rurce fermentacyjnej" gdzieś raz na minutę, zlewamy wino, przecedzając przez gazę , pojemnik fermentacyjny myjemy i wlewamy z powrotem płyn do balonu.
- Winko nasz potrzebuje czasu, im dłużej stoi tym bardziej nabiera procentów. Na koniec można dodać ziemi okrzemkowej by ładnie oczyścić nasze trunek.