Grusza

Z gruszek wyrabia się również słabe wino gruszkowe z moszczu naturalnego, tj. niedoprawionego. Szczepienie drożdżami winiarskimi jest pożądane, ale niekonieczne, ponieważ drożdże dzikie potrafią wszystek znajdujący się w moszczu cukier przerobić na alkohol. Młody gruszniak należy ściągać znad osadu, po przejściu fermentacji burzliwej, unikając przy tym nadmiernego kontaktu z powietrzem i zakażenia, które przy tak słabym winie szybko prowadzi do skwaśnienia. Okres fermentacji w temperaturze około 20°C trwa 2-3 tygodnie. W wyższej temperaturze fermentacja przebiega szybciej. Już po kilku dniach mija fermentacja burzliwa. Niewielka ilość alkoholu w gruszniaku nie wyst...

Zdrowe, wymyte i osaczone owoce miażdżymy lub rozdrabniamy, zalewamy wrzącą wodą, a po ostudzeniu dodajemy matkę drożdżową. Po 24 godzinach odcedzamy lub wyciskamy przez woreczek. Pozostałość z woreczka ponownie rozgniatamy, zalewamy wrzącą wodą i wlewamy do poprzednio wyciśniętego miąższu. Możemy jednak nie zalewać owoców wrzącą wodą. W tym przypadku rozdrobnione lub przetarte na tarce albo przepuszczone przez maszynkę do mięsa owoce wsypujemy do balonu, zalewamy wodą, dodajemy cukier (od 20 do 30 dag na 1 l moszczu), matkę drożdżową i pożywkę oraz kwasek cytrynowy (4 g na litr moszczu). Balon zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną, a po kilku dniach nastaw odced...

Grusza, Pyrus – rodzaj niewielkich drzew z rodziny różowatych. W ciągu wielu wieków wyselekcjonowano kilka tysięcy odmian uprawnych. Owoce gruszy pod swoją grubą i ziarnistą skórką zawierają spore ilości takich pierwiastków jak bor i jod, witaminy C i B, oraz dużo błonnika i prostych węglowodanów: fruktozy, glukozy i sacharozy Składniki: 2 kg dojrzałych gruszek 1 l spirytusu 250 g cukru Przygotowanie: Umyte gruszki pokroić w kostkę i wraz z gniazdami nasiennymi  włożyć do słoika, zalać spirytusem i odstawić w ciepłe i nasłonecznione miejsce na trzy tygodnie, na...