Wielka Księga Nalewek - wyd.Oleksiejuk 2602-4rabat 3%
Wielka Księga Nalewek - wyd.Oleksiejuk 2602-4
Ewa Kwapisz, miękka oprawa, 150x210mm., 151 stron. Najważniejsze wskazówki dotyczące kolejnych etapów przygotowania nalewek domowych oraz wiele przepisów na sporządzenie tych trunków.
Cena: 33.99 zł
Kup Teraz

Na tych stronkach znajdziesz słowo kluczowe: Barwienie

Barwienie i Utrwalanie Wina

Sklarowane wino nie zawsze ma piękną barwę. Można ją poprawić przez dodanie barwników. Do barwienia białych win możemy użyć karmelu z cukru. Natomiast wina czerwone najlepiej zabarwić dodatkiem wina z czarnych jagód, wiśni i czarnych porzeczek. Można także dodawać wino z czarnego bzu, ale w niewielkich ilościach, aby nie zmienić smaku. Skorygować można nie tylko barwę, ale i słodycz, moc, kwasowość itp. Słodycz można zwiększyć przez dodanie cukru, kwasowość - kwasu cytrynowego, a moc - spirytusu. Wina wytrawne, nie zawierające zupełnie cukru lub wina o mocy ponad 14% objętości alkoholu, są trwałe i nie fermentują w butelkach. Natomiast wina zawierające pozostałości cukru...