Barwienie
Udostępnij:Kopiuj link
Domowy wyrób win i miodów pitnych - P. Vargas i R. Gulling Wyd. 2
Ponad sto niezwykłych przepisów na trunki z ziół, owoców, kwiatów i nie tylko!
Kup Teraz
Ponad sto niezwykłych przepisów na trunki z ziół, owoców, kwiatów i nie tylko!
Kup Teraz
Na tych stronkach znajdziesz słowo kluczowe: Barwienie
Barwienie i Utrwalanie Wina
Sklarowane wino nie zawsze ma piękną barwę. Można ją poprawić przez dodanie barwników. Do barwienia białych win możemy użyć karmelu z cukru. Natomiast wina czerwone najlepiej zabarwić dodatkiem wina z czarnych jagód, wiśni i czarnych porzeczek. Można także dodawać wino z czarnego bzu, ale w niewielkich ilościach, aby nie zmienić smaku. Skorygować można nie tylko barwę, ale i słodycz, moc, kwasowość itp. Słodycz można zwiększyć przez dodanie cukru, kwasowość - kwasu cytrynowego, a moc - spirytusu. Wina wytrawne, nie zawierające zupełnie cukru lub wina o mocy ponad 14% objętości alkoholu, są trwałe i nie fermentują w butelkach. Natomiast wina zawierające pozostałości cukru...