Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.8/5
Ilość ocen: 159
Barwienie i Utrwalanie Wina
Książka-Kokatjle winne-nowe drinki, inspiracje i klasykirabat 3%
Książka-Kokatjle winne-nowe drinki, inspiracje i klasyki
Ta książka jest skierowana do wielbicieli najszlachetniejszego trunku, jaki nauczył sie...

Kup Teraz
Sklarowane wino nie zawsze ma piękną barwę. Można ją poprawić przez dodanie barwników. Do barwienia białych win możemy użyć karmelu z cukru. Natomiast wina czerwone najlepiej zabarwić dodatkiem wina z czarnych jagód, wiśni i czarnych porzeczek. Można także dodawać wino z czarnego bzu, ale w niewielkich ilościach, aby nie zmienić smaku. Skorygować można nie tylko barwę, ale i słodycz, moc, kwasowość itp. Słodycz można zwiększyć przez dodanie cukru, kwasowość - kwasu cytrynowego, a moc - spirytusu. Wina wytrawne, nie zawierające zupełnie cukru lub wina o mocy ponad 14% objętości alkoholu, są trwałe i nie fermentują w butelkach. Natomiast wina zawierające pozostałości cukru i posiadające moc poniżej 14% alkoholu mogą także po rozlaniu do butelek fermentować. Można je jednak utrwalić przez silne zasiarkowanie lub pasteryzację w temperaturze około 72°C.