Jak używać AD Duoklar Turbo
40 szt. Drożdże Szlacheckie Turbo48 Jan Okowita + wysyłka gratis NAJLEPSZY ZESTAW T48
Darmowa dostawa!
Kup Teraz
W tym artykule opiszę jak prawidłowo używać środka do klarowania nastawów cukrowych AD Duoklar Turbo.
Co to jest DuoKlar Turbo?
AD Duoklar Turbo to dwuskładnikowy środek enologiczny przeznaczony do szybkiego klarowania wszelkich nastawów cukrowych, owocowych oraz zacierów z przeznaczeniem na destylację.
Do czego można zastosować Duoklar?
- nastawy cukrowe (cukrówki, wykonane na drożdżach turbo)
- nastawy owocowych (cukrówka na owocach, kompotach, dżemach wykonana najlepiej na drożdżach owocowych oraz przefiltrowane za pomocą specjalnej siatki lub worka płóciennego)
- zaciery ziemniaczane i zbożowe (należy zatrzeć skrobię, dodać drożdże a następnie przefiltrować za pomocą specjalnej siatki lub worka płóciennego)
- wina białe
Jak prawidłowo zastosować Duoklar Turbo?
Wykonanie nastawu:
Najpierw należy wykonać nastaw, zacier z przeznaczaniem na destylację lub wino (tylko białe).
Wykonanie typowego nastawu opisałem wcześniej ale w skrócie jest to połączenie wody, cukru + drożdży, fermentacja trwa kilka dni i dopiero potem można zastosować środek klarujący.
Dla wykonania wzorcowej procedury użyjemy nastawu przygotowanego na Drożdżach AD Turbo 24. Szczegółowa procedura opisana jest tutaj.
A zatem wykonujemy nastaw, który po odfermentowaniu wygląda mniej więcej tak:
Nastaw jest ciemny bo zastosowałem do fermentacji Węgiel Aktywny Płynny.
(Przeczytaj co to jest i jak używać węgiel aktywny płynny)
Nastaw tylko na drożdżach wygląda tak (jak wykonać taki nastaw):
Sprawdziliśmy blg, powinno być dobrze poniżej 0, ok -4oblg , drożdże już nie pracują, osiadają powoli na dno. W tym momencie można czekać tydzień lub dwa aż to się zakończy, najlepiej w temperaturze piwnicznej 15oC.
Szybszą metodą jest zastosowanie właśnie środka klarującego.
Dodawanie DuoKlaru:
Gotowy nastaw możemy zlać uprzednio znad osadu ale niekoniecznie, wystarczy również dobre zamieszanie płynu aby go odgazować. Odgazowany nastaw znacznie lepiej zostanie wyklarowany.
Nasz DuoKlar składa się z dwóch saszetek oznaczonej odpowiednio A i B.
Rozcinamy paczkę albo nie.
W pierwszym kroku do gotowego nastawu dodajemy zawartość saszetki "A", następnie mieszamy całość dokładnie.
Odczekujemy 2-3 godziny i dodajemy zawartość torebki B i tak samo wszystko mieszamy.
Po 24 godzinach nastaw można zlać z nad osadu.
Nastaw po dodaniu środka klarującego:
Próbka po lewej to nastaw z węglem bez DuoKlaru.
Próbka z prawej to ten sam nastaw po 24 godzinach po zastosowaniu DuoKlaru Turbo.
A tak wygląda porównanie próbek pobranych w kilku kolejnych dniach:
Próbka po lewej pobrana 16.02 - przed dodaniem środka klarującego
Próbka środkowa pobrana 17.03 - po dodaniu środka klarującego
Próbka po prawej pobrana 18.03 - doba po dodaniu środka klarującego
18 luty:
19 luty:
20 luty:
22 luty:
Po czterech dniach widać już że obie próbki z DuoKlarem wyglądają kryształowo.
W środkowej próbce widać na dnie warstewkę osadu, w próbce z kolejnego dnia już takiej ilości nie ma.
Wszystkie próbki były pobierane z góry fermentora metodą czerpakową.
A tak wyglądają te same próbki dnia 10 marca, czyli po ok trzech tygodniach.
W próbce po lewej widać wyraźnie barwę żółtawą, być może wynika ona z zastosowania węgla płynnego.
I widok z góry na osady:
Zalety stosowania środków klarujących:
- szybsze klarowanie zacieru, nastawu, wina - destylacja możliwa po kliku dniach a nie tygodniach
- mniej substancji niepożądanych biorących udział w destylacji
- lepszy, czystszy destylat
- więcej serca z destylacji
- stabilniejsza destylacja
- lżejszy KAC! :)
- w przypadku win:
- kryształowa przezroczystość
- lepszy smak i aromat
- wygoda i prostota stosowania
- niska cena