Wytrawne
Dekoracyjna figurka Alembik miedziany Łabędzia Szyja z chłodnicą mini 9x6 (4090)
Dekoracyjna figurka Alembik miedziany z chłodnicąMiniaturowa replika alembika używanego na...
Kup Teraz
Dekoracyjna figurka Alembik miedziany z chłodnicąMiniaturowa replika alembika używanego na...
Kup Teraz
Na tych stronkach znajdziesz słowo kluczowe: Wytrawne
Doprawianie moszczu - kwasowość i cukier nastawu
Moszcze owocowe zawierają zazwyczaj zbyt mało cukru i zbyt dużo kwasów. Zachodzi więc konieczność dodania do nich cukru oraz zmniejszenia jego kwasowości przez rozcieńczenie wodą (lub dodanie innych moszczów), a często również uzupełnienia związków azotowych przez dodanie tzw. pożywki dla drożdży.
W domowym wyrobie win najczęściej popełnia się trzy błędy:
Nieodpowiednie ustawienie kwasowości moszczu (np. zbyt duże rozcieńczenie) - przeczytaj o kwasowości moszczu.
Nieumiejętne dodawanie cukru (jedno...
Mała lub za duża kwasowość wina
Kwasowość wina to istotny parametr wpływający na jego jakość i smak, to inaczej zawartość kwasów organicznym w nastawie wyrażona liczbowo w gramach na litr. Niewłaściwa kwasowość w winie prowadzi do niewyważenia smaku wina, przez co traci na walorach.
Do pomiaru kwasowości wina możemy użyć zwykłych papierków lakmusowych, lub też dużo dokładniejszych kwasomierzy dostępnych w handlu. Przyjmuje się, że kwasowość powinna mieścić się w zakresie od 6 do 10 gram kwasów organicznych na litr w zależności od rodzaju wina – patrz poniższe zestawienie.
Jak podnieść kwasowość wina?
...
Nalewka na owocach dzikiej róży
Dzika róża, Rosa canina - zwana również psią różą - roślina z rodziny różowatych o purpurowo czerwonych 2-3 centymetrowych owocach zawierających ogromną ilość witaminy C, karotenoidów, olejków eterycznych, cukrów i pektyn. Jako surowiec zielarski znajduje zastosowanie w leczeniu schorzeń wątroby, nerek i przewodu pokarmowego. Przetwory dzikiej róży – nalewki, dżemy i konfitury stosowane są również wzmacniająco w okresie jesienno-zimowym.
Składniki:
500 g owoców dzikiej róży
500 ml białego, wytrawnego wina
500 ml spirytusu
250 ml wody
250 g cukru
...
Nalewka na nasionach kopru
Koper ogrodowy, Anethum graveolens – roślina z rodziny selerowatych pochodząca z terytorium południowo-wschodniej Azji, gdzie nie występuje już w stanie dzikim. W czasach antycznych koper używany był przez Babilończyków, Syryjczyków i Rzymian jako środek pobudzający, między innymi podawany gladiatorom przed wejściem na arenę. Liście i nasiona zawierają olejki eteryczne – karwon, flandren i limonen, ponadto są niezwykle bogatym źródłem wapnia, żelaza i fosforu. W swym składzie zawierają również prowitaminę A, witaminy D, E, K, H, witaminy z grupy B, oraz bardzo duże ilości witaminy C.
Składniki:
5 dag suszonych na...
Nalewka na bazylii
Bazylia eugenolowa, Ocimum gratissimum – gatunek rośliny jednorocznej należącej do rodziny jasnotowatych, w stanie dzikim występuje w tropikalnej części Azji i Afryki, z powodzeniem uprawiana również w Polsce. Bazylia znajduje szerokie zastosowanie jako surowiec zielarski regulujący trawienie, pobudzający wydzielanie soku żołądkowego, używany również w schorzeniach woreczka żółciowego i wątroby, a także do łagodzenia zapaleń jamy ustnej w formie naparu do płukania.
Składniki:
10 dag liści bazylii (świeżych lub suszonych)
Kilka goździków
750 ml białego, wytrawnego wina
50 ml koniaku lub br...
Nalewka ziołowa wzmacniająca odporność
Jesień to okres, w którym nasz organizm jest szczególnie narażony na różne infekcje. Trudne warunki atmosferyczne i krótki dzień wpływają negatywnie na nasz układ odpornościowy. Warto więc sięgnąć po naturalne środki, które pozwolą nam cieszyć się dobrym zdrowiem przy każdej pogodzie, jak na przykład ziołowe nalewki.
Do ich przyrządzenia wykorzystać można korę wiązu, która hamuje stany zapalne układu moczowego, płciowego i przewodu pokarmowego. Łagodzi również kaszel i stany zapalne dróg oddechowych. Korę wiązu można stosować także zewnętrznie na rany i w przypadku świądu. Kolejnym przydatnym składni...
Poradnik planowania mocy wina - ile cukru dodać?
W tym poradniku szczegółowo opiszę jak zaplanować moc wina oraz ile cukru dodać by wino wyszło dokładnie takie jak chcemy. Jak słodzić żeby nie przesłodzić.
Temat ten jest już rozpisany wiele razy i szeroko omawiany na różnych forach czy grupach. Każdy początkujący winiarz, gorzelnik i piwowar prędzej czy później się musi z tym zmierzyć. Zrozumienie tematu planowania i dosładzania trunków uchroni was raz na zawsze od przesłodzenia wina, wina o zbyt słabej mocy lub zbyt kwaśnego oraz pozwoli wykonać dokładnie taki trunek jaki planujecie. Zapraszam do lektury.
Podstawy planowania mocy alkoholu
...
Kwasowość wina i jej wpływ na jakość win i nastawów
O cukrze i dosładzaniu nastawów napisano już w zasadzie wszystko, ale warto wspomnieć o innym istotnym parametrze wina - jego kwasowość. Kwasowość to inaczej zawartość kwasów organicznym w nastawie wyrażona liczbowo w gramach na litr.
Kwasowość znacząco wpływa na jakość i smak win. Niestety w naszych warunkach klimatycznych często spotykamy się z problemem zbyt wysokiej kwasowości, co rzadziej występuje np. na południu Europy, gdzie...