Zakażenie wina octówką
Dodane: 2011.12.16, przez: qba Wyświetlony 10286 razy, Komentarzy: 0
Oceń artykuł:
Åšrednia ocena: 4.5/5
Ilość ocen: 49
Kwas octowy w maÅ‚ych iloÅ›ciach jest staÅ‚ym skÅ‚adnikiem wina, ale zbyt duża jego zawartość wskazuje na obecność bakterii kwasu octowego, które rozwijajÄ…c siÄ™, mogÄ… zupeÅ‚nie zakwasić wino. Należy je wiÄ™c pasteryzować (ogrzanie do temperatury 80°C). Po pasteryzacji możemy dodać osÅ‚odzonego moszczu, pożywki dobrze rozmnożonych drożdży i ponownie przefermentować. Przypominamy, że wina zawierajÄ…ce ponad 13% alkoholu nie kwaÅ›niejÄ….
4 kg owoców
2 kg cukru
2 l spirytusu 96%.
Z malin ...