Sztuczne Dojrzewanie Wina
Dodane: 2011.12.13, przez: qba Wyświetlony 6625 razy, Komentarzy: 0
Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.8/5
Ilość ocen: 86
Dojrzewanie wina możemy przyspieszyć, dodając 3-5 kropel 3-procentowej wody utlenionej na litr wina. Wodę utlenioną możemy jednak dodawać tylko do win czerwonych oraz białych win słodkich i silnych.
Można je także maderyzować. Metoda ta polega na przechowywaniu wina w temperaturze 40-70 C.
Wina czerwone deserowe, przetrzymywane w tej temperaturze w ciągu kilku tygodni dojrzewają w takim samym stopniu po upływie kilku lub kilkunastu lat dojrzewania naturalnego.