Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.4/5
Ilość ocen: 176
Pasteryzacja Wina
Alembik Miedziany Rotating Column 15 litrów (nr 1465)rabat 5%
Alembik Miedziany Rotating Column 15 litrów (nr 1465)
Mini kolumna miedziana. Wewnątrz alembika znajduje się separator par, co pozwala na...
Darmowa dostawa!
Kup Teraz

Polega na ogrzaniu rozlanego już do butelek i zakorkowanego, ale nie zalakowanego wina, do temperatury 72-75°C i przetrzymywaniu w niej wina w ciągu 25-30 minut. Wina przeznaczonego do pasteryzacji nie nalewamy do butelek pod korek - pozostawiamy 3-4 cm wolnej przestrzeni, aby zapobiec zbyt wysokiemu ciśnieniu w butelce. Korki zabezpieczamy drutem lub metalowymi klamrami.


Zabutelkowane wino możemy pasteryzować w kotłach do gotowania bielizny, wyposażonych w drugie dziurkowane dno lub drewniany ruszt. Na dno i ścianki kładzie się grubą warstwę słomy lub siana ewentualnie wełny drzewnej (a w ostateczności gazet). Wstawiamy butelki, przy czym do jednej z nich wkładamy termometr (przez otwór wywiercony w korku). Następnie nalewamy wody. Butelki muszą być w niej zanurzone, ale termometr powinien znajdować się nad powierzchnią. Powoli ogrzewamy wodę. Po doprowadzeniu temperatury wina w butelkach do 72-75°C, utrzymujemy ją przez 25-30 minut, a następnie powoli obniżamy. Po ostygnięciu butelki z winem zdejmujemy z korka zabezpieczenie (szpagat, drut, klamra) i lakujemy.


Nie przeznaczone do pasteryzacji wino nalewamy do butelek (także z ciemnego szkła) w takiej ilości, aby między korkiem, a powierzchnią wina pozostał 1 cm przestrzeni. Naturalnie, butelki muszą być uprzednio dokładnie wymyte, wyparzone i osuszone.

kamilx90Gość2013-02-24 17:24:23
Witam wszystkich, Nie wiem cz w odpowiednim miejscu o tym piszę ale tak się składa, że mam zamiar zabutelkować swoje pierwsze wino ryżowe. Podam kilka informacji wydaje mi się, że mają znaczenie. 1. Wino jest słodkie 2. W mojej opini klarowne 3. Raz na kilka godzin bąbelkuje. 4. Mam zamiar użyć korków aglomerowanych i korkownicy I stąd moje wątpliwości, wiem że wino nie jest wysokich lotów ale jak polecalibyście je zakonserwować i czy w ogóle warto to robić, czytałem o pasteryzacji i jej zgubnym wpływie na walory smakowe, i siarkowaniu i o możliwości że siarka będzie wyczuwalna, spotkałem się też z opiniami, że słodkie wino przetrwa w butelce bez tych zabiegów Doradźcie coś
AdamSponsor2016-09-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)