Nasze domowe prywatne winobranie 2016
![winobranie 2016](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-01.jpg)
Ciepły wrzesień przyspieszył dojrzewanie naszych winogron i w obawie przed szpakami, które już zaczęły ciekawie przyglądać się owocom postanowiliśmy zebrać je wcześniej niż zazwyczaj. Oczywiście najlepiej to zrobić po pierwszych przymrozkach, ale z powodu zagrożenia atakiem ptaków nie ryzykowaliśmy.
![winobranie 2016 2](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-02.jpg)
Winogrona dosyć słabo przetrzymały zimę, zbiór nie był obfity ale za to ekologiczny, gdyż nie stosujemy żadnych środków chemicznych do oprysku winogron.
![winobranie 2016 3](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-03.jpg)
Po usunięciu zielonych łodyżek rozdrobniliśmy owoce przy pomocy blendera. Jest to niezbędna czynność aby uzyskać sok i nie rozerwać w trakcie wyciskania worka filtracyjnego. Możecie nie wierzyć, ale pomimo nacisku 2 ton w naszej prasie nie rozdrobnionych winogron nie da się wycisnąć! Jedynym efektem jest wówczas pęknięty worek filtracyjny !
![winobranie 2016 4](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-04.jpg)
Tak więc przygotowaliśmy prasę do owoców i do dzieła.
![winobranie 2016 5](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-05.jpg)
Rozdrobnione winogrona wlewamy do prasy i powoli zaczynamy najbardziej pracochłonny etap – czyli wyciskanie soku.
![winobranie 2016 6](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-06.jpg)
![winobranie 2016 7](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-07.jpg)
Podczas oddzielania kolejnych porcji winogron od zielonych łodyżek przykryliśmy prasę pokrywką, bo muszki owocówki natychmiast zwęszyły pyszne jedzenie J
![winobranie 2016 8](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-08.jpg)
Nasza prasa ma docisk hydrauliczny o sile 2 ton, ale prasowanie należy przeprowadzać powoli. Lekko dociskamy i patrzymy czy leci sok – jeśli leci to mocniej nie dociskamy i czekamy, aż przestanie lecieć. Następnie znowu dociskamy i tak w kółko. Ta czynność wymaga cierpliwości!
![winobranie 2016 9](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-09.jpg)
Po wyciśnięciu całego soku wlewamy go do pojemnika fermentacyjnego. My od wielu lat używamy fermentatorów z tworzywa sztucznego. Są o wiele praktyczniejsze niż szklane balony, które trudno umyć i na dodatek lubią się stłuc. Nasz sok wygląda tak:
![winobranie 2016 12](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-12.jpg)
W międzyczasie przygotowujemy drożdże winne i pożywkę winiarską zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
![winobranie 2016 10](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-10.jpg)
![winobranie 2016 11](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-11.jpg)
Do soku dodaliśmy też płatków dębowych średnio opiekanych, które zapewnią nam efekt przechowywania w dębowej beczce. Można też użyć płatków dębowych o innym stopniu opiekania lub też płatków dębowych naturalnych, nieopiekanych.
![winobranie 2016 13](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-13.jpg)
Następnie dodajemy pożywkę i uwodnione drożdże, które po 20 minutach wyglądają jak na fotce i pachną świeżymi drożdżami.
![winobranie 2016 14](https://alkohole-domowe.com/images/info/561/nasze-domowe-prywatne-winobranie-2016-14.jpg)
Pojemnik fermentacyjny odstawiamy w nienasłonecznione miejsce o temperaturze pokojowej i cierpliwie czekamy…
C.D.N.