Fermentacji
Książka-Kokatjle winne-nowe drinki, inspiracje i klasyki
Ta książka jest skierowana do wielbicieli najszlachetniejszego trunku, jaki nauczył sie...
Kup Teraz
Ta książka jest skierowana do wielbicieli najszlachetniejszego trunku, jaki nauczył sie...
Kup Teraz
Na tych stronkach znajdziesz słowo kluczowe: Fermentacji
W czym robić zacier?
Jakich naczyń i pojemników używać do fermentacji zacieru.Zacier można robić w naczyniach o każdej pojemności - należy jednak pamiętać, że przy ilościach ponad 120L -150L i większych wymaga aktywnego chłodzenia nastawu w czasie fermentacji. Należy oczywiście zachować odpowiednie proporcje wody i cukru by nie stracić cukru (jeśli damy go za dużo) i unikać zbyt niskiej zawartości alkoholu (jeśli damy cukru za mało).Oto najpopularniejsze naczynia stosowane do produkcji zacieru:...
Koncentraty soków winogronowych. Czy warto robić takie domowe wino?
Każdy, kto zamierza robić wino z własnych (lub kupionych) winogron chciałby, aby otrzymany trunek był pyszny i zachwycał swym bukietem nas oraz naszych przyjaciół. Jeśli lato jest bardzo słoneczne to nawet w naszym polskim klimacie mamy szansę zebrać jesienią aromatyczne i pachnące słońcem winogrona. Jeśli jednak pogoda nie dopisze to praktycznie nie ma szans na uzyskanie w Polsce dobrych owoców nadających się na wino. Sami wiemy jak smakują wszelkie owoce dojrzewające w Hiszpanii, Grecji czy we Włoszech w porównaniu do owoców nie mających komfortu nabierania smaków w ciepłym klimacie pełnym słonecznych dni. W moim ogrodzie winog...
Nowość: Drożdże Coobra Pure
W Coobra Pure używany jest specjalny rodzaj drożdży, który daje wysoką zawartość alkoholu oraz zmniejsza ilość niepożądanych produktów fermentacji (tzw.fuzli).
Zawartość Coobra Pure: 100g netto - drożdże, pożywka, witaminy m.in.vit.B) oraz mikroelementy.
Instrukcja użytkowania drożdży Coobra Pure: rozpuścić 6kg cukru w 21L wody. Do nastawu o temp. ok. 30oC dodać zawartość torebki i dobrze wymieszać przez ok. 1min. Fermentować w temperaturze 20-30oC. Najlepsza...
Ile alkoholu powstaje z cukru?
Alkohol etylowy w każdym fermentowanym napoju powstaje tylko z cukrów. Drożdże są zdolne spożywać wiele jego rodzajów, ale zawsze są to cukry proste. Jednak wiele osób zadaje sobie pytanie ile tego alkoholu powstanie z jakiej ilości cukru?
Należy raz na zawsze zapamiętać tę regułę:
1 kg cukru = 0,6 L czystego etanolu/alkoholu etylowego (czyli ok 0,5 kg wagowo).
Czyli inaczej mówiąc z 1 kg cukru wytwarza się przez fermentację około 0,6 l alkoholu, powstaje także około 0,49 kg dwutlenku węgla.
Zapis odwrotny jest również poprawny i przydatny:
...
Ile alkoholu wytrzymują drożdże?
Alkohol etylowy w każdym fermentowanym napoju powstaje tylko z cukrów, wytwarzają go drożdże, ale ile one są w stanie wytrzymać alkoholu?
Drożdże to jednokomórkowe grzyby wykorzystywane przez ludzi od tysięcy lat do wszelkich prac, charakterystyczną ich cechą jest zdolność do rozkładania cukrów prostych w procesie zwanym fermentacją. Podczas fermentacji drożdże zjadają cukier i "sikają" alkoholem etylowym, mówię sikają, gdyż dla nich jest to odpad, produkt uboczny tego, że żyją, jedzą i się rozmnażają. Im więcej jedzenia (cukru) im dostarczymy tym bardziej się rozmnożą i więcej alkoholu wytworzą. Można dojść do wniosku, że...