Zakażenie wina drożdżami kożuchującymi
Dodane: 2011.12.14, przez: qba Wyświetlony 9522 razy, Komentarzy: 0
Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.5/5
Ilość ocen: 66
Drożdże kożuchujące tworzą na winie biały nalot, osiadający na ściankach naczynia. W miarę rozwoju, do czego niezbędny jest dostęp powietrza, drożdże te tworzą gruby kożuch. Już przy pierwszych oznakach tej choroby kożuch usuwamy, a wino podgrzewamy (pasteryzujemy).