Nalewka na owocach tarniny - Tarninówka

Śliwa tarnina, Prunus spinosa - jest to gatunek krzewu z rodziny różowatych zwany również tarką. Występuje w całej Europie, zachodniej Azji i północnej Afryce. Przypuszcza się że krzyżowanie tarniny z ałyczą doprowadziło do uzyskania śliwy domowej. Kuliste czarno-siwe owoce tarniny osiągają od 1 do 3 centymetrów i mają działanie przeciwzapalne, przeciwbiegunkowe i aseptyczne. Owoców najczęściej używa się do sporządzania konfitur, kompotów soków i syropów, ale ten niepozorny owoc znajduje szerokie zastosowanie również w produkcji win, nalewek i wysokoprocentowych destylatów. W Wielkiej Brytanii z tarniny sporządza się nalewkę sole gin, we Francji i Hiszpanii likiery, odpowiednio prunelle i pacharan, w krajach słowiańskich natomiast z tych niepozornych owoców sporządzano mocne wódki i wina. Osiemnastowieczny przyrodnik Krzysztof Kulk twierdził, że wystarczy wrzucić jeden owoc tarniny do beczki wina, aby zapobiec jego psuciu.

Składniki:

• 500 g owoców tarniny
• 250 g suszonych śliwek (nie wędzonych)
• Kilka goździków
• Łyżka suszonego kwiatu głogu
• 500 ml wódki
• 1 l spirytusu
• 250 ml wody
• 250 ml miodu

Przygotowanie:

Umyte i nakłute owoce tarniny razem z śliwkami, goździkami i kwiatami głogu zalać w słoju alkoholem i odstawić na cztery tygodnie w ciepłe miejsce. Po tym czasie odcisnąć owoce i przefiltrować nalew, do którego dodajemy następnie przestudzony syrop z wody i miodu. Całość wymieszać, rozlać do butelek i ostawić do chłodnej piwnicy na sześć miesięcy.