Kwasowość wina
AD Duoklar Turbo
Wydajny, szybki i skuteczny środek do klarowania nastawów cukrowych, owocowych oraz win domowych....
Kup Teraz
Wydajny, szybki i skuteczny środek do klarowania nastawów cukrowych, owocowych oraz win domowych....
Kup Teraz
Na tych stronkach znajdziesz słowo kluczowe: Kwasowość wina
Doprawianie moszczu - kwasowość i cukier nastawu
Moszcze owocowe zawierają zazwyczaj zbyt mało cukru i zbyt dużo kwasów. Zachodzi więc konieczność dodania do nich cukru oraz zmniejszenia jego kwasowości przez rozcieńczenie wodą (lub dodanie innych moszczów), a często również uzupełnienia związków azotowych przez dodanie tzw. pożywki dla drożdży.
W domowym wyrobie win najczęściej popełnia się trzy błędy:
Nieodpowiednie ustawienie kwasowości moszczu (np. zbyt duże rozcieńczenie) - przeczytaj o kwasowości moszczu.
Nieumiejętne dodawanie cukru (jedno...
Mała lub za duża kwasowość wina
Kwasowość wina to istotny parametr wpływający na jego jakość i smak, to inaczej zawartość kwasów organicznym w nastawie wyrażona liczbowo w gramach na litr. Niewłaściwa kwasowość w winie prowadzi do niewyważenia smaku wina, przez co traci na walorach.
Do pomiaru kwasowości wina możemy użyć zwykłych papierków lakmusowych, lub też dużo dokładniejszych kwasomierzy dostępnych w handlu. Przyjmuje się, że kwasowość powinna mieścić się w zakresie od 6 do 10 gram kwasów organicznych na litr w zależności od rodzaju wina – patrz poniższe zestawienie.
Jak podnieść kwasowość wina?
...