Wino z truskawek
Dodane: 2012.02.21, Ostatnia modyfikacja: 2014.03.11 , przez: qba Wyświetlony 36566 razy, Komentarzy: 0
Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.7/5
Ilość ocen: 178

AD Duoklar Turbo
Wydajny, szybki i skuteczny środek do klarowania nastawów cukrowych, owocowych oraz win domowych....
Kup Teraz
Wydajny, szybki i skuteczny środek do klarowania nastawów cukrowych, owocowych oraz win domowych....
Kup Teraz
Truskawki, zwłaszcza ciemne, najlepiej nadają się na wina deserowe. Natomiast wina wytrawne na ogół źle się udają, gdyż zniekształcony w procesie fermentacji aromat truskawek nie jest przyjemny i ulega poprawie dopiero po dłuższym leżakowaniu. Tymczasem win wytrawnych z reguły nie leżakuje się zbyt długo.
Ze zmiażdżonych owoców truskawek można od razu oddzielić moszcz. Można także dodać 5 g fosforanu amonowego na 10 kg masy owocowej, zaszczepić miazgę drożdżami winiarskimi czystych kultur i fermentować 3-4 dni. W przypadku fermentowania miazgi wskazane jest dodanie pirosiarczynu potasowego i silnej matki drożdżowej.
Cukier do moszczu dodaje się w dwóch częściach: połowę do moszczu lub miazgi podczas fermentacji, resztę po wyciśnięciu miazgi. Wino po skończonej fermentacji trzeba dosłodzić.
Ze zmiażdżonych owoców truskawek można od razu oddzielić moszcz. Można także dodać 5 g fosforanu amonowego na 10 kg masy owocowej, zaszczepić miazgę drożdżami winiarskimi czystych kultur i fermentować 3-4 dni. W przypadku fermentowania miazgi wskazane jest dodanie pirosiarczynu potasowego i silnej matki drożdżowej.
Dodatek cukru i wody do 1 l nie rozcieńczonego moszczu. | ||
Zawartość alkoholu w winie w % 12 % 14 % 16 % 18 % |
Dodatek cukru w gr 260 g 320 g 380 g 440 g |
Dodatek wody w l 0,35 0,35 0,20 0,15 |
Cukier do moszczu dodaje się w dwóch częściach: połowę do moszczu lub miazgi podczas fermentacji, resztę po wyciśnięciu miazgi. Wino po skończonej fermentacji trzeba dosłodzić.