Wino z truskawek #2

Truskawki w rejonie środkowej Europy są bardzo popularne zwłaszcza iż są to jedne z pierwszych owoców, które zbiera się w sezonie. Owoce truskawek doskonale nadają się do bezpośredniego spożycia i na przetwory. Zawierają cenne witaminy i mikroelementy.  Z owoców truskawki wytwarza się dżemy, kompoty oraz mrożonki a z suszonych liści herbaty. Z truskawek można przyrządzać desery oraz napoje alkoholowe.

Składniki:

• 2 kg „zdrowych” truskawek
• 1,3 kg cukru
• 4 litry zimnej wody
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
• 0,5 łyżeczki taniny
• 1 łyżeczka pożywki drożdżowej
• drożdże winiarskie lub nie (można fermentować na drożdżach dzikich)

Wykonanie wina:

Truskawki należy oczyścić (wyrzucić nadgnite) i dokładnie umyć. W czystym naczyniu rozgnieć owoce na papkę, wrzuć cukier i wlej 1 litr wody. Zamknij naczynie i odstaw na dzień lub dwa.
Dodaj kolejne 1,5 litra wody i dokładnie wymieszaj. Przecedź całość i nie wyrzucaj miąższu ale zbierz go z worka filtrującego. Zebraną masę truskawkową zalej litrem wody, wymieszaj i jeszcze raz przecedź. Można trochę pomóc owocom oddać sok, wyciskając jego resztki z pozostałej masy. Tylko bez przesady :)

Do oczyszczonego płynu dodaj taninę, kwasek cytrynowy, pożywkę drożdżową i aktywne drożdże winiarskie.  Załóż rurkę fermentacyjną i odstaw gąsior lub fermentor na 6 tygodni.

Po wyklarowaniu wina przelej do butelek.