Słownik Piwny
Dodane: 2011.08.16, przez: qba Wyświetlony 7857 razy, Komentarzy: 0
Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.7/5
Ilość ocen: 153
Korek grzybek 18 mm 1 sztuka
Estetyczny, naturalny, trwały korek typu grzybek. Średnica główki 29 mm, łączna wysokośc z...
Kup Teraz
Estetyczny, naturalny, trwały korek typu grzybek. Średnica główki 29 mm, łączna wysokośc z...
Kup Teraz
ADH - enzym trzeźwości (alkoholdehydrogeneza). Pomaga wątrobie, bowiem przyśpiesza rozkładanie alkoholi.
BIROFILIA - jest to kolekcjonowanie piwnych akcesorii: etykiet, kapsli, podstawek, szklanek, kufli, serwetek, butelek oraz innych gadżetów.
BROWAR - zakład przetwórczy zajmujący się produkcją piwa.
BRZECZKA - wyciąg wodny ze słodu (po procesie filtracji zacieru) i chmielu zawierający składniki aromatyczne oraz ekstrakt.
BUKIET - kombinacja wrażeń smakowych i zapachowych.
DIACETYL - związek chemiczny diketon, o nazwie systematycznej butandion i wzorze sumarycznym C4H6O2, obecność którego w piwie w stężeniu większym niż 0,2 mg/l odczuwana jest jako bukiet maślany, śmietankowo-karmelkowy. Powstaje w wyniuku przetwarzania cukrów przez drożdże, czasami bakterie. W czasie leżakowania piwa te same drożdze redukują diacetyl do obojętnych smakowo produktów.
EKSTRAKT - wszystko to, co możemy znaleść w piwie oprócz wody.
FERMENTACJA:
- DOLNA FERMENTACJA - drożdże przy tym typie fermentacji po odfermentowaniu opadają na dno fermentatora. Cały proces przebiega w niskiej tęperaturze (około 10 C), która jest korzystna dla przekształcenia się cukrów w alkohol oraz dla stabilizacji piwa i wytworzenia się bukietu zapachowego właściwego dla danego gatunku piwa. - GóRNA FERMENTACJA - drożdże w fazie burzliwej fermentacji są utrzymywane w górnej warstwie brzeczki, znajdują zastosowanie głównie przy produkcji piwa ze słodu pszennego.
KADŹ - specjalny pojemnik o dużej objętości, kótry napełnia się napowietrzoną brzeczką przeznaczoną do fermentacji.
KEG - nowoczesny metalowy pojemnik na piwo zastępujący dawną drewnianą beczkę.
LEŻAKOWANIE - w czasie leżakowania piwo klaruje się, co powodowane jest osadzaniem się na dnie tanku drożdży, po zakończeniu procesu piwo odfiltrowuje się.
PASTERYZACJA - to sposób zabezpieczenia piwa przed zbyt szybkim psuciem się, polega na ogrzewaniu produktu do temperatury, w której następuje zniszczenie drobnoustrojów.
PIWOWAR - ten kto zawodowo zajmuje się warzeniem piwa.
PIWOWARSTWO - branża przemysłu spożywczego zajmująca się produkcją piwa (także sztuka warzenia piwa). Produktami ubocznymi są: młótno, chmiliny, osady brzeczkowe używane na paszę.
PODPIWEK - słabe piwo pochodzące z drugiego zalania słodowej mąki wrzącą wodą, piwo domowej roboty.
PUB - w krajach anglosaskich rodzaj baru z napojami alkoholowymi i zakąskami.
SŁODOWNIA - dział produkcyjny browaru lub gorzelni albo samodzielny zakład produkujący słód z ziarna, głównie jęczmienia.
TANK - pojemnik, w którym zachodzi proces leżakowania piw.
WARZENIE - warzyć piwo czyli produkować piwo, przygotowując zacier, gotując i przerabiając sfermentowaną brzeczkę.
BIROFILIA - jest to kolekcjonowanie piwnych akcesorii: etykiet, kapsli, podstawek, szklanek, kufli, serwetek, butelek oraz innych gadżetów.
BROWAR - zakład przetwórczy zajmujący się produkcją piwa.
BRZECZKA - wyciąg wodny ze słodu (po procesie filtracji zacieru) i chmielu zawierający składniki aromatyczne oraz ekstrakt.
BUKIET - kombinacja wrażeń smakowych i zapachowych.
DIACETYL - związek chemiczny diketon, o nazwie systematycznej butandion i wzorze sumarycznym C4H6O2, obecność którego w piwie w stężeniu większym niż 0,2 mg/l odczuwana jest jako bukiet maślany, śmietankowo-karmelkowy. Powstaje w wyniuku przetwarzania cukrów przez drożdże, czasami bakterie. W czasie leżakowania piwa te same drożdze redukują diacetyl do obojętnych smakowo produktów.
EKSTRAKT - wszystko to, co możemy znaleść w piwie oprócz wody.
FERMENTACJA:
- DOLNA FERMENTACJA - drożdże przy tym typie fermentacji po odfermentowaniu opadają na dno fermentatora. Cały proces przebiega w niskiej tęperaturze (około 10 C), która jest korzystna dla przekształcenia się cukrów w alkohol oraz dla stabilizacji piwa i wytworzenia się bukietu zapachowego właściwego dla danego gatunku piwa. - GóRNA FERMENTACJA - drożdże w fazie burzliwej fermentacji są utrzymywane w górnej warstwie brzeczki, znajdują zastosowanie głównie przy produkcji piwa ze słodu pszennego.
KADŹ - specjalny pojemnik o dużej objętości, kótry napełnia się napowietrzoną brzeczką przeznaczoną do fermentacji.
KEG - nowoczesny metalowy pojemnik na piwo zastępujący dawną drewnianą beczkę.
LEŻAKOWANIE - w czasie leżakowania piwo klaruje się, co powodowane jest osadzaniem się na dnie tanku drożdży, po zakończeniu procesu piwo odfiltrowuje się.
PASTERYZACJA - to sposób zabezpieczenia piwa przed zbyt szybkim psuciem się, polega na ogrzewaniu produktu do temperatury, w której następuje zniszczenie drobnoustrojów.
PIWOWAR - ten kto zawodowo zajmuje się warzeniem piwa.
PIWOWARSTWO - branża przemysłu spożywczego zajmująca się produkcją piwa (także sztuka warzenia piwa). Produktami ubocznymi są: młótno, chmiliny, osady brzeczkowe używane na paszę.
PODPIWEK - słabe piwo pochodzące z drugiego zalania słodowej mąki wrzącą wodą, piwo domowej roboty.
PUB - w krajach anglosaskich rodzaj baru z napojami alkoholowymi i zakąskami.
SŁODOWNIA - dział produkcyjny browaru lub gorzelni albo samodzielny zakład produkujący słód z ziarna, głównie jęczmienia.
TANK - pojemnik, w którym zachodzi proces leżakowania piw.
WARZENIE - warzyć piwo czyli produkować piwo, przygotowując zacier, gotując i przerabiając sfermentowaną brzeczkę.