Czym jest Miód Pitny
Dodane: 2011.08.12, przez: qba Wyświetlony 10978 razy, Komentarzy: 0
Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.9/5
Ilość ocen: 165
Oryginalny obraz: http://www.pszczelipark.pl/
Alembik Miedziany with Arm 30 litrów(nr 1475)
Ręcznie wykonany alembik miedziany inspirowany starą mauretańską tradycją, powszechnie...
Darmowa dostawa!
Kup Teraz
Ręcznie wykonany alembik miedziany inspirowany starą mauretańską tradycją, powszechnie...
Darmowa dostawa!
Kup Teraz
Miód pitny jest napojem o charakterze zbliżonym do wina, uzyskiwanym w procesie fermentacji alkoholowej brzeczki miodowej czyli miodu pszczelego rozcieńczonego wodą w odpowiednich proporcjach. Wyrabiany i spożywany od średniowiecza m.in. w Polsce i na Litwie. W państwie Piastów brakowało surowców do produkcji wina więc zastępowano je surowcami łatwiej dostępnymi i produkowano piwa i miody pitne. Produkcja miodu pitnego nazywana jest miodosytnictwem, a budynek, w którym odbywa się produkcja – miodosytnią.
Brzeczkę możemy zrobić tylko z miodu i wody, w wyniku fermentacji uzyskamy miód panieński (naturalny). Do brzeczki możemy również dodać różne składniki aby poprawić jakość i zmienić smak miodu. Dodając chmielu otrzymamy miód chmielowy, dodając przypraw korzennych i ziół (najczęściej stosuje się: cynamon, goździki, imbir, pieprz, jałowiec, wanilię, płatki róży, liście mięty, migdały, cytrynę) otrzymamy miód korzenny lub korzenno-ziołowy, dodając do brzeczki soku z owoców otrzymamy miód owocowy np. Wiśniak, Winniak, Maliniak, Jeżyniak, Gruszniak, Agrestniak, itp.
Sam proces produkcji miodu jest bardzo podobny do wytwarzania wina owocowego:
przygotowanie brzeczki miodowej -> fermentacja -> dojrzewanie miodu -> spożywanie :)
Od strony technologii wytwarzania miody pitne można podzielić na sycone i niesycone. Miody sycone powstają w wyniku fermentacji brzeczki, która była wcześniej powoli gotowana przez pewien czas. Brzeczka miodów niesyconych nie jest gotowana.
Zgodnie z tradycją, miody dzielą się w zależności od stopnia rozcieńczenia następująco:
Półtorak -jedna objętość miodu rozcieńczona połową objętości wody (na starcie osiąga 58-61 °Blg)
Dwójniak - miód rozcieńczony w stosunku 1:1 (startowe 48-50 °Blg)
Trójniak - 1 część miodu na 2 części wody (34-36 °Blg)
Czwórniaki - 1 część miodu na 3 części wody (25-28 °Blg)
Produkcja miodów pitnych wymaga szczególnego nadzoru i pielęgnacji. Dobór surowca, odpowiednich szczepów drożdży, przygotowanie brzeczki, przebieg fermentacji i czas dojrzewania nastawów mają istotny wpływ na jakość finalnego produktu. Ważnym etapem produkcji jest okres dojrzewania miodów. Trwa on od 12-18 miesięcy (czwórniak) do lat 10 (dwójniak, półtorak) Miody pitne są atrakcyjnym smakowo napojem alkoholowym, wartościowym odżywczo ze względu na podstawowy surowiec, z którego są produkowane oraz, co ma niebagatelne znaczenie, bez dodatku sztucznych aromatów, barwników, konserwantów.
Brzeczkę możemy zrobić tylko z miodu i wody, w wyniku fermentacji uzyskamy miód panieński (naturalny). Do brzeczki możemy również dodać różne składniki aby poprawić jakość i zmienić smak miodu. Dodając chmielu otrzymamy miód chmielowy, dodając przypraw korzennych i ziół (najczęściej stosuje się: cynamon, goździki, imbir, pieprz, jałowiec, wanilię, płatki róży, liście mięty, migdały, cytrynę) otrzymamy miód korzenny lub korzenno-ziołowy, dodając do brzeczki soku z owoców otrzymamy miód owocowy np. Wiśniak, Winniak, Maliniak, Jeżyniak, Gruszniak, Agrestniak, itp.
Sam proces produkcji miodu jest bardzo podobny do wytwarzania wina owocowego:
przygotowanie brzeczki miodowej -> fermentacja -> dojrzewanie miodu -> spożywanie :)
Od strony technologii wytwarzania miody pitne można podzielić na sycone i niesycone. Miody sycone powstają w wyniku fermentacji brzeczki, która była wcześniej powoli gotowana przez pewien czas. Brzeczka miodów niesyconych nie jest gotowana.
Zgodnie z tradycją, miody dzielą się w zależności od stopnia rozcieńczenia następująco:
Półtorak -jedna objętość miodu rozcieńczona połową objętości wody (na starcie osiąga 58-61 °Blg)
Dwójniak - miód rozcieńczony w stosunku 1:1 (startowe 48-50 °Blg)
Trójniak - 1 część miodu na 2 części wody (34-36 °Blg)
Czwórniaki - 1 część miodu na 3 części wody (25-28 °Blg)
Produkcja miodów pitnych wymaga szczególnego nadzoru i pielęgnacji. Dobór surowca, odpowiednich szczepów drożdży, przygotowanie brzeczki, przebieg fermentacji i czas dojrzewania nastawów mają istotny wpływ na jakość finalnego produktu. Ważnym etapem produkcji jest okres dojrzewania miodów. Trwa on od 12-18 miesięcy (czwórniak) do lat 10 (dwójniak, półtorak) Miody pitne są atrakcyjnym smakowo napojem alkoholowym, wartościowym odżywczo ze względu na podstawowy surowiec, z którego są produkowane oraz, co ma niebagatelne znaczenie, bez dodatku sztucznych aromatów, barwników, konserwantów.