Podstawowe informacje dotyczące produkcji bimbru
Dodane: 2011.07.14, Ostatnia modyfikacja: 2011.09.06 , przez: qba Wyświetlony 219588 razy, Komentarzy: 46
Oceń artykuł:
Średnia ocena: 3.9/5
Ilość ocen: 428
AD Aktywne Drożdże T3
Klasyczne, podstawowe drożdże typu turbo. Dają przyjemny smak destylatu.
Kup Teraz
Klasyczne, podstawowe drożdże typu turbo. Dają przyjemny smak destylatu.
Kup Teraz
Uwaga !
Pamiętaj pędząc bimber, samogon czy okowitę w Polsce łamiesz prawo i ryzykujesz sam.
Ustawa z dnia 18 października 2006 r. o wyrobie napojów spirytusowych oraz o rejestracji i ochronie oznaczeń geograficznych napojów spirytusowych stwierdza:
Źródło: http://lex.pl/serwis/du/2006/1539.htm
Sprawa z przebiciem ceny alkoholu w monopolu wygląda następująco:
1 kilo cukru = 2 flaszki 50 % wódki = 0,5 litra 100% spirytu
czyli :
2 x 0,5 litra 100% spirytu = litr spirytu 100% = 2 kilo cukru
a
cena 2 kilo cukru ≠ cena litra spirytu 100%
więc :
nasze państwo nas porządnie kroi na wódzie!!!
Metanol ?
Czy od tego można oślepnąć? Wiele razy słyszałem takie pytania. Metanol jest naturalnym produktem fermentacji alkoholowej i jego obecności nie da się uniknąć, występuje on na szczęście w śladowych ilościach i nie jest ona niebezpieczna dla zdrowia. Metanol powstaje w wyniku enzymatycznej hydrolizy pektyn. Jeżeli ktoś zamierza robić bimber z wina i fermentuje na miazdze (maceracja) to metanolu w tym winie będzie około 0,15 - 0,45% objętości, czyli bardzo mało.
Wina białe (np. zacier na ryżu) mają mniej alkoholu metylowego niż czerwone ok. 0,05% objętości. Zawartość metanolu w etanolu jest bardzo niska a oprócz niego występują jeszcze inne związki np. alkohole wielowodorotlenowe głównie gliceryna, która powstaje w podwyższonej temperaturze fermentacji.
w zacierze zbożowym lub winie :
w 1000 g (1 litr) etanolu jest ok. 2,5 - 4 alkoholi wyższych
w czym :
w 1000 g (1 litr) etanolu jest ok. 3 g samego metanolu
Wiadomo że alkohole lżejsze parują na początku destylacji w niższych temperaturach niż etanol, więc jeśli ktoś ma obawy o swoje zdrowie to niech pierwsze kilka kieliszków wyleje za siebie a nie do siebie.
Pamiętajmy, że lekiem na zatrucie metanolem jest... etanol, czyli spożywając wódkę ze śladową ilością metanolu nie mamy prawa się nim zatruć.
Każdy z nas pił piwo, wino, czy koniak- a tam tez jest metanol! Żyjecie? No właśnie...
Wydajność fermentacji.
Równanie Gay-Lussaca :
C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2 + 24 kcal (100 kj)
z bilansu reakcji wynika że :
z 180,15 g cukru powstaje 92,10 g etanolu
Wydajność cukru nie jest stuprocentowa gdyż podczas fermentacji pewną część cukru zużywają drożdże, część idzie na substancje inne niż etanol a część wyparowuje wraz z CO2. Praktyczna wydajność fermentacji wynosi ok. 90 % wydajności teoretycznej.
Przyjmuję się że :
z 1,7 kg cukru powstaje w rzeczywistości 1 litr alkoholu etylowego.
Pamiętaj pędząc bimber, samogon czy okowitę w Polsce łamiesz prawo i ryzykujesz sam.
Ustawa z dnia 18 października 2006 r. o wyrobie napojów spirytusowych oraz o rejestracji i ochronie oznaczeń geograficznych napojów spirytusowych stwierdza:
Art. 44. 1. Kto bez wymaganego wpisu do rejestru wyrabia lub rozlewa napoje spirytusowe,
podlega grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do roku.
2. Kto dopuszcza się czynu określonego w ust. 1 w stosunku do napojów spirytusowych o znacznej wartości,
podlega grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do lat 2.
podlega grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do roku.
2. Kto dopuszcza się czynu określonego w ust. 1 w stosunku do napojów spirytusowych o znacznej wartości,
podlega grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do lat 2.
Źródło: http://lex.pl/serwis/du/2006/1539.htm
Sprawa z przebiciem ceny alkoholu w monopolu wygląda następująco:
1 kilo cukru = 2 flaszki 50 % wódki = 0,5 litra 100% spirytu
czyli :
2 x 0,5 litra 100% spirytu = litr spirytu 100% = 2 kilo cukru
a
cena 2 kilo cukru ≠ cena litra spirytu 100%
więc :
nasze państwo nas porządnie kroi na wódzie!!!
Metanol ?
Czy od tego można oślepnąć? Wiele razy słyszałem takie pytania. Metanol jest naturalnym produktem fermentacji alkoholowej i jego obecności nie da się uniknąć, występuje on na szczęście w śladowych ilościach i nie jest ona niebezpieczna dla zdrowia. Metanol powstaje w wyniku enzymatycznej hydrolizy pektyn. Jeżeli ktoś zamierza robić bimber z wina i fermentuje na miazdze (maceracja) to metanolu w tym winie będzie około 0,15 - 0,45% objętości, czyli bardzo mało.
Wina białe (np. zacier na ryżu) mają mniej alkoholu metylowego niż czerwone ok. 0,05% objętości. Zawartość metanolu w etanolu jest bardzo niska a oprócz niego występują jeszcze inne związki np. alkohole wielowodorotlenowe głównie gliceryna, która powstaje w podwyższonej temperaturze fermentacji.
w zacierze zbożowym lub winie :
w 1000 g (1 litr) etanolu jest ok. 2,5 - 4 alkoholi wyższych
w czym :
w 1000 g (1 litr) etanolu jest ok. 3 g samego metanolu
Wiadomo że alkohole lżejsze parują na początku destylacji w niższych temperaturach niż etanol, więc jeśli ktoś ma obawy o swoje zdrowie to niech pierwsze kilka kieliszków wyleje za siebie a nie do siebie.
Pamiętajmy, że lekiem na zatrucie metanolem jest... etanol, czyli spożywając wódkę ze śladową ilością metanolu nie mamy prawa się nim zatruć.
Każdy z nas pił piwo, wino, czy koniak- a tam tez jest metanol! Żyjecie? No właśnie...
Wydajność fermentacji.
Równanie Gay-Lussaca :
C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2 + 24 kcal (100 kj)
z bilansu reakcji wynika że :
z 180,15 g cukru powstaje 92,10 g etanolu
Wydajność cukru nie jest stuprocentowa gdyż podczas fermentacji pewną część cukru zużywają drożdże, część idzie na substancje inne niż etanol a część wyparowuje wraz z CO2. Praktyczna wydajność fermentacji wynosi ok. 90 % wydajności teoretycznej.
Przyjmuję się że :
z 1,7 kg cukru powstaje w rzeczywistości 1 litr alkoholu etylowego.