Wino z wiśni

Na wino najlepiej nadają się wiśnie o mocno zabarwionym soku. Owoce po usunięciu ogonków trzeba wydrylować. Sok z wiśni uzyskuje się łatwo, więc nie ma potrzeby fermentowania na miazdze. Moszcz wiśniowy fermentuje łatwo i burzliwie, osiągając 15-16% zawartości alkoholu. Przy wyrobie win z wiśni na każdy litr moszczu dodajemy 1 g kwasu cytrynowego.
Wina czerwone wytrawne lub półwytrawne najlepiej sporządzać z wiśni w połączeniu z czarnymi jagodami; wina półsłodkie i słodkie - z jagodami, jeżynami i niewielką ilością czarnych porzeczek; deserowe - z niewielkim dodatkiem czarnego bzu, czarnych porzeczek, truskawek, malin, śliwek itp. Po skończonej fermentacji wino trzeba dosłodzić.

Wino wiśniowe lekkie o mocy 10%
moszcz z wiśni - 10,0 l
cukier - 2450 g, czyli 1,53 l
woda - 8,47 l
Razem doprawiony moszcz 20,0 l

Wino wiśniowe lekkie o mocy 11%
moszcz z wiśni - 10,0 l
cukier - 2750 g, czyli 1,71 l
woda - 8,29 l
Razem doprawiony moszcz 20,0 l

Wino wiśniowe stołowe o mocy 12%
moszcz z wiśni - 10,0 l
cukier - 2600 g, czyli 1,62 l
woda - 5,88 l
Razem doprawiony moszcz 17,5 l

Wino wiśniowe stołowe o mocy 14%
moszcz z wiśni - 10,0 l
cukier - 2900 g, czyli 1,82 l
woda - 5,68 l
Razem doprawiony moszcz 17,5 l

Wino wiśniowe mocne (15%)
moszcz z wiśni - 10,0 l
cukier - 2850 g, czyli 1,78 l
woda - 3,22 l
Razem doprawiony moszcz 15,0

Wino wiśniowe mocne (16%)
moszcz z wiśni - 10,0 l
cukier 3100 g, czyli 1,94 l
woda - 3,06 l
Razem doprawiony moszcz 15,0 l

Wino wiśniowe mocne (17%)
moszcz z wiśni - 10,0 l
cukier - 3350 g, czyli 2,09 l
woda - 2,91 l
Razem doprawiony moszcz 15,0 l

Wino wiśniowo-jagodowe lekkie (10%)
moszcz z wiśni - 5,0 l
moszcz z czarnych jagód - 4,0 l
moszcz z jeżyn - 1,0 l
kwas cytrynowy - 30 g
cukier - 2640 g, czyli 1,65 l
woda - 8,35 l
Razem doprawiony moszcz 20,0 l

Wino wiśniowe wieloowocowe stołowe (13%)
moszcz z wiśni - 5,5 l
moszcz z czarnych jagód - 3,0 l
moszcz z jeżyn - 1,0 l
moszcz z czarnych porzeczek - 0,5 l
kwas cytrynowy - 20 g
cukier - 3070 g, czyli 1,91 l
woda - 5,59 l
Razem doprawiony moszcz 17,5

Wino wiśniowe wieloowocowe mocne (16%)
moszcz z wiśni - 6,0 l
moszcz z jeżyn - 2,0 l
moszcz z czarnych porzeczek - 1,0 l
moszcz z truskawek - 0,75 l
moszcz z malin - 0,25 l
kwas cytrynowy - 15 g
cukier - 3245 g, czyli 2,03 l
woda - 2,97 l
Razem doprawiony moszcz 15,0 l

Wino wiśniowe wieloowocowe mocne (16%)
moszcz z wiśni - 6,0 l
moszcz z łochyń - 2,0 l
moszcz z czarnych porzeczek - 1,0 l
moszcz z truskawek - 0,75 l
moszcz z malin - 0,25 l
kwas cytrynowy - 15 g
cukier - 3245 g, czyli 2,03 l
woda - 2,97 l
Razem doprawiony moszcz 15,0 l