Chmiel

Przepis z pisma "Pszczelarz polski i ogród" z roku 1937. Na 4,5 litra wody bierzemy 60 dkg. miodu, gotujemy przez 30 minut zabierajÄ…c szumowiny. Gdy woda wygotuje siÄ™ dolewamy nowej, tak aby po skoÅ„czonym gotowaniu byÅ‚o 5 litrów pÅ‚ynu. Po odszumowaniu pÅ‚ynu zanurzamy w woreczku z rzadkiego płótna l dkg chmielu i gotujemy chmiel w pÅ‚ynie przez dalsze 30 minut. Szumowiny zbieramy, nastÄ™pnie wyjmujemy woreczek i wyciskamy z niego pÅ‚yn. CaÅ‚ość odstawiamy od ognia, aby ostygÅ‚a. Odlewamy l litr pÅ‚ynu i studzimy przez wstawienie naczynia do zimnej wody aż stanie siÄ™ letnim (okoÅ‚o 30°). TrochÄ™ drożdży (na koniec noża) używanych do ciasta rozrabiamy letnim...

Pobrano z:Warzenie z ekstraktów różni siÄ™ od warzenia ze sÅ‚odów pominiÄ™ciem czasochÅ‚onnego etapu zacierania. Zamiast zacierać ziarno, kupujemy już zatarty i zagÄ™szczony ekstrakt ze sÅ‚odu w puszce, rozpuszczamy go w wodzie, chmielimy, chÅ‚odzimy i fermentujemy. Te 3 ostatnie kroki sÄ… praktycznie identyczne jak w przypadku zacierania ze sÅ‚odów. Ten sposób warzenia piwa jest mniej pracochÅ‚onny, ale trochÄ™ bardziej kosztowny. Możemy za to zaoszczÄ™dzić...