przemeq.polak pisze:Uczyniłem kiedyś wino. Z wiśni. Pyszne, ale mocno wytrawne. Stwierdziłem, że zasiarkuję porządnie i leciutko posłodzę. Kilka dni w balonie, test wspólnie z żoną - nie pracuje, do butelek.

A ile czasu upłynęło od początku / od nastawienia/ do momentu rozlewania w butelki?

inblue pisze:Wymrażanie wina prowadzi się przeważnie przez okres 10-12 dni.

A czy mogę to wymrażanie zrobić na winie ubiegłorocznym? Stoi ono w balonie i był cztery razy robiony obciąg.

Panowie. Czytam w różnych miejscach -fora, książki.... itp. o dębieniu. Piszą, że wina i destylaty najbardziej szlachetne to te które leżakują kilka , kilkanaście, a nawet kilkadziesiąt lat w beczkach dębowych. Są najszlachetniejsze i co nie dziwi - najdroższe. W innym miejscu pisze się , że po kilk...

Zostaw tak jak jest. Mam nadzieję, że dymion jest pełen - "pod korek", analogicznie jak poprzedni. Za 2-3 tygodnie, gdy temperatura spadnie poniżej 0°C wystaw je na zewnątrz. Do -10°C śmiało może sobie stać. Dymion nie pęknie. A co z rurką fermentacyjną? Nie zamarznie w niej woda? Jak dłu...

U mnie ta metoda "odpada" ponieważ balon stoi w gęstym koszu z wikliny :/

Dziękuję za odpowiedź.
A jak długo ma dymion stać na zewnątrz przed obciągiem?

To moje drugie wino. Stąd prośba o konsultację. Winogrona działkowe, granatowe - pewnie "labrucha". Fermentacja początkowo w miazdze -ok.21 ltr. miazgi. Drożdże ENOVINI 18% /Brovin/. Blg początkowe nastawu - 15, cukier dodany-6kg + 5,5 ltr wody / w trzech ratach/. Owoce oddzielone po tygod...

Ktoś tutaj już pisał kiedyś, że można odlać trochę wina i na próbę dodać cukier , i obserwować czy fermentacja ruszy ponownie. A możesz też najpierw zasiarkować wino i później dodać cukier.

Ja kupiłbym jednak wiadro fermentacyjne. Trzymam w nim nastaw ok. 2 m-ce i później przelewam młode winko do balonu . Do burzliwej fermentacji /zwłaszcza z owocami/ wiadro jest super.

Ja zakwas trzymam w lodówce od kilku lat i nigdy nie było problemów z nim

Na wiadrze fermentacyjnym są proporcje, fakt. Ale nie znaczy to, że wszystko za jednym razem trzeba ..... Ja nastaw z owocami mieszałem 1-2 razy na dzień, a owoce oddzieliłem po tygodniu / w tym roku/ W ubiegłym roku oddzieliłem je po 2 tygodniach. Porównam które bardziej mi smakuje, ale to za jakiś...

podstawowe-zasady-wyrobu-domowych-trunkow-t6449.html

Myślę, że jeśli to przeczytasz, a warto, to wiele się rozjaśni. Nie ma co się śpieszyć z nastawianiem bez podstawowej wiedzy. Wejdź w podstawowe zasady.....

Do 6,5l dodałaś 4l wody?

A co z winem przetrzymywanym w balonie zatkanym rurką fermentacyjną z wodą, też oddycha?

Przez korek wino oddycha? W takim razie, kiedy i w jakim celu stosujemy kapturki termokurczliwe? Jeśli wino ma oddychać , to może błędem jest stosowanie tych kapturków?

Pozwolę sobie poironizować, ale nie po to, aby kogoś urazić czy podważyć autorytet, wiedzę, doświadczenie ....itp. Kiedyś istniały żelazne zasady / na salonach/ odnośnie ubioru. Nikt nie odważyłby przyjść na galę w garniturze i w trampkach. Dzisiaj do garnituru nie używa się skarpetek - buty na gołe...

Moim zdaniem z cukrem aż tak bardzo nie przesadziłeś. Fakt, deczko za dużo. Jeśli pracuje zostaw jak jest. Pilnuj , aby w rurce woda była . Coś z tego będzie, ksiądz na mszy by nie pogardził. Następne winko zrobisz już z tabelką i przynajmniej będziesz miał porównanie.

Blondie, ja jakiś czas temu miałem podobne dylematy, ale odpuściłem sobie..... "Eksperci" dokonali takiego podziału i nic nie poradzisz. Tylko, że w Polsce winogrona nigdy nie osiągną takich parametrów jak np. we Włoszech. Stąd, aby mieć wino słodkie bez cukru nie obejdzie się. Według niek...

griszadwa pisze: i po latach zauważyłem że ma posmaki tak jakby magi spożywczej, orientuje się ktoś czym by to mogło być spowodowane.
grzegorz

Możliwe, że ten posmak jest wynikiem fermentacji DR z gniazdami nasion.

Moja rada, ale na przyszłość : Jeśli stosujesz drożdże szlachetne , to najpierw warto zastosować piro... w celu zabicia dzikich drożdży i niespodzianek na tym etapie być nie powinno. Ale to tylko moje zdanie.