Alkohole-Domowe.com

inblue

Nagła zmiana o 20 Blg to dla drożdży bardzo dużo. Mogą tego nie wytrzymać i paść.
Bezpieczniej jest przyjąć zasadę mniej, a częściej - 2 lub 3 razy po 7 (10) jednostek Blg

inblue

Cześć!

inblue

Mam do Was pytanie- co dalej? Czekać, patrzeć, obserwować. Ze sprzętu będzie Ci potrzebny cukromierz; za jego pomocą będziesz oceniał postęp fermentacji. Jak go zakupisz - zmierz Balling pracującego moszczu. Nie musisz ściągać pracującego nastawu, żeby dokonać pomiaru - możesz do trzpienia cukromie...

inblue

Z wątku wynika, że jeden udało już Ci się z sukcesem popełnić - to była ta łatwiejsza część.
Teraz musisz mu się jeszcze oprzeć...

SACZI pisze: Co bardziej wpływa na aromat miodu, użyte drożdże, czy gatunek miodu?

Zdecydowanie gatunek miodu.

inblue

Gdzieś na rubieżach Puszczy Noteckiej...

IMG_20181004_105252.jpg

inblue

SACZI pisze:Miód jest lipowo-akacjowy właśnie.

Sprawdź miód jeśli masz jeszcze jakieś resztki. Imho pszczoły doniosły tam trochę spadzi.
Ta daje taki właśnie efekt.

SACZI pisze:Słodyczy-cukru w miodzie nie ma nic. BLG po 2,5 tygodniu jest równe 0.

Ja natomiast twierdzę, że jest.

inblue

Sugerują, że powinno się mieszać nastaw kilka razy dziennie.. W tym temacie mówię głośne i zdecydowane "nie". Teoria swoje, a życie - swoje. Wald zweryfikował i opisał to w praktyce . Moje doświadczenia są identyczne. Nie wyobrażam sobie mieszania 15 litrowym nastawem dwójniaka. Nawet nie...

inblue

Cześć !

inblue

Instuktaż - jak silna wola kształtuje charakter

inblue

Czuję, że zbliża się zlew miodu ... Czy filtr do kawy mmocno go wyjałowi? Zapomnij o takich wynalazkach. Komplikujesz sobie najprostszą czynność - obciąg. Drugi miodzik na drożdżach Mead Yest zszedł w okolice 8-9 blg. [...] Dostał "pół łyżeczki" odżywki i fermentuje kolejny tydzień. Dodan...

inblue

Co do odmian - nie polecam do miodów rzepaku oraz akacji. Wyraźny smak daje nam później bogactwo smaku w trunku. Akacja to tylko słodycz. Uważam, że Twoje opinie są dalece krzywdzące. Miód rzepakowy po półgodzinnym syceniu staje się... doskonałym neutralnym wielokwiatem, który pasuje do wszystkiego...

inblue

30 tys. litrów prosecco popłynęło sobie - link do artykułu

inblue

Trzeba szukać. Cierpliwość jest cnotą winiarza.
Szybko to tylko w McDr...

Proszę - tu masz Spissa, a jak nie tam, to tu jest.
Tutaj z kolei jest Schanderl, a tutaj - prof. Chrząszcz.

Się chce, się znajdzie.

Resztę potraktuj jako zadanie domowe.

inblue

Czy są jakieś książki z ostatnich lat o winiarstwie/miodosytnictwie warte uwagi? Nie. Nauka się sporo posunęła do przodu przez te ostatnie 100 lat, a tu widzę książki z XIX wieku i początku XX.. To że książki są stare nie oznacza, że się zdezaktualizowały. Nauka nie dokonała w tej dziedzinie żadnyc...

inblue

Słabo się starasz.
Ktoś opisał większość dostępnych książek i opatrzył komentarzem.
Z mojej strony mogę polecić: Chrząszcz, Schanderl, Spiss, Madej.

inblue

Czyli rozumiem, że po skończonej fermentacji mogę rozlać to na dwa mniejsze balony i w jednym zrobić sobie wino wytrawne a w drugim dosładzać jak herbatę i zrobić wino słodkie? Tak to działa? :shock: To by była bajka. I jest. W przypadku win wytrawnych możesz pozwolić sobie na "nic nierobienie...

inblue

[...] - ilość moszczu 25l - wskazanie areometru 13Blg (cukier w moszczu 9Blg) - wskazanie kwasomierza 9,2g/l - zakładana moc wina 14% - zakładany cukier resztkowy 10% - zakładana kwasowość 8g/l Na Twoim miejscu wyszedłbym od kwasowości - kwasowość 9,2/8 = 1,15 czyli żeby mieć zakładaną kwasowość to...

inblue

Czy spirytus ze zdjęcia mogę bezpiecznie przepuścić przez kolumnę i bezpiecznie spożywać??? Olej go i zrób sobie od deski do deski własny spiryt. Inaczej będziesz zwykłym Kombinatorem, który robi "prawie" taki sam urobek jak np. ja. Satysfakcji nie kupisz. Gdyby było inaczej - ktoś z pewn...

inblue

Ad 2 - Tak, jakikolwiek. Wszystko co mieści się w definicji pektoenzymu będzie ok.
Drożdże i pożywkę dodać zgodnie z pkt. 4. czyli po odsączeniu i wstępnym sklarowaniu moszczu.

inblue

Cherti, Piszesz tak ogólnikowo, jakby wszyscy wiedzieli jak ten drugi nastaw robiłeś. Niestety, drożdże tego też nie zrozumiały i nie poznały się na Twoim talencie. Moja propozycja jest taka - wylej to co jest w kanał. Podziękuj grzecznie za otrzymane rady dotyczące drugiego nastawu i zrób wg podane...

inblue

Manowar wszystko ładnie opisał, więc ja podam tylko przykład, żeby uzmysłowić jak duże winiarz może mieć pole do manewru :) Mając na ten przykład czerwone winogrona mogę z nich zrobić: - wino białe - szypułki odrzucam, owoce gniotę i wyciskam, skórki odrzucam, fermentuję sam moszcz - wino czerwone ...

inblue

Sprawdź Blg za tydzień - jak będzie dalej bez zmian można uznać, że fermentacja się zatrzymała i możesz zlewać. Mówiąc zlewać mam na myśli zrobić obciąg, czyli ściągnąć młody miód z nad osadu. Kolejne zlanie robisz dopiero wtedy, gdy wytrąci się warstwa osadu na dnie, a z tym bywa różnie. Mój tarnin...

inblue

Post wyżej używałeś jeszcze cukromierza, a teraz zacząłeś liczyć bąbelki... Co z tym Twoim cukromierzem się dzieje - ucieka przed Tobą, czy nagle zaczął gryźć i kopać ? :D Z bąbelków nikt Ci nic sensownego nie powie, więc spróbuj go złapać lub oswoić i zapoznać z nastawem. Może dowiemy się czegoś se...

inblue

Widzę, że na większość pytań sam już sobie odpowiedziałeś powołując się na książki i ludzi znających się w temacie.
Spróbuj dopytać ich jeszcze o praktykę. Mam nadzieję, że podzielą się nią z Tobą ochoczo.
Powodzenia.

inblue

Każde wino po 2,3,5-ciu... latach spędzonych w butelce będzie mieć jakiś osad, trzymanie więc w dymionie dla lepszego późniejszego efektu mija się imho z celem. Skoro wino jest sklarowane, to ja bym się nie zastanawiał czy butelkować, czy nie. W ostateczności i tak czekać je będzie przed podaniem de...

inblue

3. Dodać odpowiednia dawkę pirosoarczynu i odczekać (tu pytanie - jaka ilość godzin? ) 0,1g pirosiarczynu potasu / litr moszczu. Odczekać ok. 6-12 godzin (Tu pytanie czy pozostawić wiaderko z otworem zatkanym wata przez 3 dni (w celu napowietrzania moszczu) czy odrazu przykryć pokrywka od wiaderka ...

inblue

Może ktoś z kolegów "starszaków" poprowadzi mnie za rękę w okolicach 20.09? ;) Krzysiek, Od 20.09 to Ty będziesz prowadził 'świeżaków' za rękę :P Do tego czasu - zrób nastaw, poczytaj o metodzie 2,5 Lesgo; jest o niej wiele na forum. Jeśli mogę coś zasugerować, to zrób na pierwszy nastaw ...

inblue

Daje około 44 litrów wody, 10kg cukru i dwie paczki turbo drożdży. To co napisałeś powyżej zmienia postać rzeczy - Twoja cukrówka nie miała 18% jak sugerowałeś. Jeśli drożdże przerobiły cały cukier powinieneś mieć 6 litrów 100% C2H5OH Uzyskałeś w destylacie 4,8 litra w przeliczeniu na czysty 100% e...

inblue

Maniek, Z tego co napisałeś wynika, że miałeś nastaw 50 litrów o mocy 18% czyli było w nim 9 litrów 100% etanolu; odebrałeś 8 litrów 60% etanolu czyli 4800 ml. Po drodze zapodziało się gdzieś 4200 ml 100% etanolu. Moje pytania: Czy opróżniasz odstojniki - jeśli tak - co robisz z ich zawartością. Co ...

inblue

Mafiej,
Temat jest dość śliski i nikt Ci chyba 100% gwarancji nie da prócz... serwisu producenta.
Skoro producent (Sony) gwarantował, że telefon jest wodoodporny, niech przynajmniej spróbuje odzyskać zdjęcia.
Jego sprzęt, jego deklaracje, jego zmartwienie...

inblue

Gaśnie czar tanich win.
Gaśnie. No i co tu jeszcze napisać ?
Swego czasu modna była Lacrima - po niej świat był piękniejszy; ale ona była gronowa...

inblue

Wg tabeli kwasowość porzeczki to ok. 30g/l powinienem to zbić do 8-9g, a nie chce dodać tyle wody, co zrobić? Ile i jak dodać węglanu wapnia? Technika odkwaszania moszczu/wina porzeczkowego jest opisana tutaj - KLIK . Jak to zmierzyć jak nie mam kwasomierza? Można paskami do badania Ph? Można. Jaki...

inblue

Najpierw przeczytaj to - KLIK . Jak już przyswoisz sobie wiedzę z tego linku przeczytaj to co napisałem poniżej. W jednych winach będzie to wada, w innych zaleta. Lubisz wina w stylu Bordeaux z nutką siarki - siarkuj. Lubisz wina owocowe, świeże - siarkuj. Lubisz wina słodkie, ciężkie w stylu staryc...

inblue

Schemat produkcji wina czerwonego (z drobnymi adnotacjami) 1. Owoce pognieść, pomiażdżyć na miazgę. Nie ma potrzeby ich drylowania, ponieważ fermentacja w miazdze będzie trwała kilka (3-5) dni, więc drażniący smak pestki nie przeniknie do wina. 2. Jeśli owoce zawierają mało cukru np. czarna porzecz...

inblue

.......Papierówki to najmniej nadające się na wino jabłka. Destylat dają całkiem dobry. Dobry dobry - tylko muszą być kwaśne w smaku. Jak zrobią się przejrzałe to :dupa: Dodaj bayanusy i pożywke, powinny ruszyć, ale blg "ciut" za wysokie. Jakaś rada? Tą powyższą czytałeś ? Czy może wiesz ...

inblue

Dodajemy całą pożywkę zawierającą azot nieorganiczny (siarczan, lub fosforan diamonu), nie wcześniej niż po 48 godzinach od zaszczepienia (dodania MD).
Jeśli pożywka zawiera azot organiczny (np. bioferm, activit "O") to dodaje się ją bezpośrednio po zaszczepieniu.

inblue

Miód wstawiam w proporcjach 1-... I tak na dobra sprawę to nie bardzo mnie interesuje czy ma 9 czy 12%. Mam zupełnie inne podejście do sprawy i bardziej opieram sie na intuicji Ramzol - :respect: Ty jesteś... a r t y s t a :D @1pieter - Rozpuść 4 łyżki stołowe miodu w szklance wody - spróbuj. Nastę...

inblue

Mój ulubiony kawałek: Paweł Wójcik - Wolny dzień
"Dała kompot, o Jezusie..."

inblue

Killer factor powinno się wsadzić w... między nastawy. Mówi on tylko tyle - "mam skłonności do ukatrupiania innych drożdży, bo ja tu jestem najlepszy drożdż wśród drożdzy". Taki lansik, więc nie ma się czym podniecać. Zapytam przewrotnie - co lubisz ? Smak mleka surowego, czy przegotowaneg...

inblue

Przy siarkowaniu tworzy się kwas siarkowy (IV), który rozjaśnia wino. Zasada jest analogiczna jak podczas dodania cytryny do herbaty. Wytrącający się osad to zazwyczaj drożdże, które poniosły śmierć na wskutek tej czynności i osiadły na dnie. Dodatkowo wytrącają się kompleksy białkowo-taninowe, któr...

Znaleziono 406 wyników