Znaleziono 327 wyników

autor: janik
niedziela, 22 wrz 2019, 18:07
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Malinowo-cytrynowa
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 658

Re: Malinowo-cytrynowa

Najlepiej jak teraz dodasz alkohol 60 - 70% do malin z cukrem a po dwóch czy trzech tygodniach zlejesz ciecz z nastawu. Maliny maceruje się w alkoholu nieco krócej niż inne owoce ponieważ przy dłuższym procesie może przejść do nalewki goryczka z pestek. :problem: Jeśli chcesz uzyskać nieco kwaśniejs...
autor: janik
czwartek, 30 maja 2019, 17:12
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Dereniówka
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 2091

Re: Dereniówka

Gdzieś natknąłem się na info, że dereń porządnie owocuje dopiero po 7 latach więc jeszcze poczekam zanim na swoim surowcu coś zrobię... Taki okres oczekiwania na pierwsze owocowanie dotyczy derenia nieszczepionego. W sklepach ogrodniczych zdecydowana większość dostępnych sadzonek to są derenie nies...
autor: janik
sobota, 25 maja 2019, 21:04
Forum: Gotowe Destylaty
Temat: Przepisy na wódki
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 1364

Re: Przepisy na wódki

Ratafia to jest smak i zapach naszych ogrodów zawierająca cały bukiet aromatów i smaków owoców które nas otaczają . Jest to nalewka wymagająca cierpliwości a zarazem tak prosta,że nie trzeba czytać "mądrych książek" oddając ich autorom zasług ,które wnieśli. @johnex . Moją ratafie zalewam ...
autor: janik
poniedziałek, 1 kwie 2019, 19:34
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Oczyszczanie destylatu pomarańczowego, osady
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 752

Re: Oczyszczanie destylatu pomarańczowego, osady

Maceracje owoców prowadzi się na bazie alkoholu o mocy od 55% do 75% w zależności od typu owocu (jego soczystości). Jeśli chcesz mieć nalewkę wyrazistą i aromatyczną to napełnij naczynie najlepiej słój ciasno owocami do 3/4 pojemności i zalej owoce mocnym alkoholem. W przypadku gruszki czy jabłka wa...
autor: janik
wtorek, 26 mar 2019, 21:01
Forum: Wina Gronowe
Temat: Jakie winogrona posadzić
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 2261

Re: Jakie winogrona posadzić

Z tych odmian dobrego wina nie zrobisz ;) .
Pierwsza odmiana New York Muscat nie warta miejsca.
Kodrianka to typowa odmiana deserowa dość smaczna . :D
autor: janik
wtorek, 19 mar 2019, 20:46
Forum: Problemy destylacyjne
Temat: Gorzki, piekący smak destylatu
Odpowiedzi: 132
Odsłony: 33057

Re: Gorzki, piekący smak destylatu

Przy pierwszym odpędzie nie odbierałeś przedgonu :?: :scratch:
Doznania smakowe przy niedojrzałym destylacie zbożowym mogą być różne :mrgreen: .
Czas zrobi swoje ,więc warto uzbroić się w cierpliwość a końcowy efekt może być OK.. :lol:
autor: janik
wtorek, 19 mar 2019, 20:07
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Spirytus na nalewki
Odpowiedzi: 35
Odsłony: 4477

Re: Spirytus na nalewki

Upierdliwa jest kolumna ze stali, bo jak nie zrobisz tego całego katalizatorowego voodoo to wali jajem. Taką mam wodę i jajo bez miedzi jest zawsze. Miedzianej kolumny od roku nie czyściłem WCALE. Tak, dokładnie- zero pielegnacji. Zero pielęgnacji :scratch: :lol: ,pewnie robisz jeden lub kilka dest...
autor: janik
środa, 13 mar 2019, 22:26
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Spirytus na nalewki
Odpowiedzi: 35
Odsłony: 4477

Re: Spirytus na nalewki

Jak można się domyślić kol.@Zadymiacz nie jest "psotnikiem" więc pewno nie dysponuje własnym wysokoprocentowym alkoholem. :scratch: Przy opcji robienia nalewki na spirytusie sklepowym to przy tej cenie surowca jest to bardzo ekskluzywna pasja. :shock: Jeśli ktoś chce wejść głębiej w temat ...
autor: janik
sobota, 9 mar 2019, 19:04
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NALEWKI Z RODZYNKÓW
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 5980

Re: NALEWKI Z RODZYNKÓW

Ten przepis z tytułu wątku jest bardzo oryginalny więc lepiej zrób próbę na mniejszej objętości trunku. :idea:
Ps.Tak jak się deklarujesz, podziel się z nami wrażeniami smakowymi tej nalewki. :)
autor: janik
czwartek, 7 mar 2019, 18:35
Forum: Problemy destylacyjne
Temat: Gorzki, piekący smak destylatu
Odpowiedzi: 132
Odsłony: 33057

Re: Gorzki, piekący smak destylatu

masterpaw2 pisze:W buforze masz około 20/25 cm zasypu, moim zdaniem daj go na górze powiększając bufor nad OLM.

Potwierdzam , powiększ kolumnę nad odbiorem OLM.
Mam 40 cm zasypu nad OLM i to doskonale się sprawdza jako bufor dla przedgonów. :idea:
autor: janik
środa, 6 mar 2019, 20:16
Forum: Zacier na Rum
Temat: DOMOWY RUM - PRZEPISY
Odpowiedzi: 248
Odsłony: 70224

Re: DOMOWY RUM - PRZEPISY

Wreszcie nadszedł czas na mój pierwszy nastaw na rum z melasy i z dodatkiem cukru trzcinowego. :D Będzie to większy udział melasy,ale coś mnie kręci :scratch: ,aby cukier trzcinowy poddać karmelizacji. :idea: Cukier będzie stanowił 1/4 objętości nastawu. Czy ktoś z kol. już tak kombinował i czy ten ...
autor: janik
wtorek, 5 mar 2019, 01:16
Forum: Problemy destylacyjne
Temat: Gorzki, piekący smak destylatu
Odpowiedzi: 132
Odsłony: 33057

Re: Gorzki, piekący smak destylatu

Nie znam budowy bufora tego producenta,ale nawet pomijając te braki konstrukcyjne ,które uniemożliwiają opróżnienie składu bufora do zbiornika to zalanie kolumny odbywa się alkoholem o niższej temp. wrzenia. Skład tego alkoholu po ponownym podgrzaniu będzie nadal krążył w kolumnie i poszczególne fra...
autor: janik
poniedziałek, 4 mar 2019, 23:28
Forum: Alembiki
Temat: Max. moc wsadu do destylacji
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 3155

Re: Max. moc wsadu do destylacji

Takie stężenia drugiego wsadu stosuje się przy rektyfikacji aby efektywniej odebrać przedgon.
W drugim etapie procesu rozcieńcza się roztwór do ok. 30% .
W destylacji prostej można też zastosować podobny schemat. Warto jednak spróbować. :idea:
autor: janik
poniedziałek, 4 mar 2019, 23:10
Forum: Problemy destylacyjne
Temat: Gorzki, piekący smak destylatu
Odpowiedzi: 132
Odsłony: 33057

Re: Gorzki, piekący smak destylatu

Ale piszesz, że kończysz po skoku o 0,3 stopnia. To bardzo dużo ! Bufor ma wielką zdolność więzienia pogonów ze względu na stężenia jakie w nim panują ale gdy się w 3/4 opróżni, stężenie spadnie do - załóżmy - 50% to masz w buforze 0,25L alkoholu i prawie cały syf z KEG-a, trzeba na to uważać bo ju...
autor: janik
niedziela, 3 mar 2019, 18:09
Forum: Wina Różne
Temat: Wino brzozowe
Odpowiedzi: 393
Odsłony: 65903

Re: Wino brzozowe

Dla zdrowia brzozy lepiej dla testu naciąć zwisającą gałązkę niż robić próbne odwierty w pniu drzewa. :idea: Właśnie dzisiaj wieczorem zrobiłem nacięcie, więc jutro zobaczę czy sezon można uznać za otwarty :ok: . Wcześniejsze próby z przed tygodnia były nieudane ;/ . Pomimo dni ciepłych jak na tę po...
autor: janik
środa, 27 lut 2019, 21:54
Forum: Oczyszczanie destylatu
Temat: Filtrujecie owocòwki?
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 1347

Re: Filtrujecie owocòwki?

Chodzi mi o wegiel. Destylat z zacieru destyluje orzez wegiel by go troszke oczyscic nie wiem jak z owocowkami? Nie wiem jakim dysponujesz sprzętem,ale mam wrażenie,że masz Potstilla i dlatego kombinujesz z węglem,ale destylacja z wypełnieniem węgla? :scratch: . Niektórzy robią przelew gotowym alko...
autor: janik
środa, 27 lut 2019, 19:19
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Grejpfrutówka z soku - pierwsza nalewka w życiu
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 1767

Re: Grejpfrutówka z soku - pierwsza nalewka w życiu

Właśnie macerowanymi skórkami można uzyskać nalew bardzo intensywny w smaku i aromacie co może pomóc twojej nalewce. Mam jednak obawę,że wcześniejszy zestaw zdominowany cynamonem nie będziesz w stanie wyprowadzić na "prostą" :scratch: . Dodatkowo jeśli nalewka jest zbyt mocna to alkohol zm...
autor: janik
niedziela, 24 lut 2019, 21:29
Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
Temat: Aktualne ceny cukru
Odpowiedzi: 2203
Odsłony: 350173

Re: Aktualne ceny cukru

Z tych promocji wynika,że ten rok może być dla nas korzystny :D
Pozdrowienia dla szczęśliwych nabywców takiej promocji. :klaszcze:
autor: janik
niedziela, 24 lut 2019, 21:23
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z kwiatów czarnego bzu
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 3987

Re: Nalewka z kwiatów czarnego bzu

Z owocami Dzikiego Bzu należy obchodzić się inaczej jak podaje instrukcja sprzedawcy na tym linku. Wymrażanie czy też przelewanie wrzątkiem nie pozbawi owoców toksyny jakie zawierają niedojrzałe owoce Dz. Bz. Sambunigryna dezaktywuje się poprzez krótkotrwałe gotowanie owoców ok. 5- 10 min. Owoce Dz....
autor: janik
poniedziałek, 18 lut 2019, 20:18
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Grejpfrutówka z soku - pierwsza nalewka w życiu
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 1767

Re: Grejpfrutówka z soku - pierwsza nalewka w życiu

Robię nalewki już kilkanaście lat a wcześniej też próbowałem,ale nie mając pojęcia na ten temat robiłem wiele błędów. Warto jednak utrzymać kanony i zasady które już się sprawdziły. Zalewać owoce ,również sok owocowy alkoholem o mocy 70% . Owoce o mniejszej wydajności soku np. jarzębina należy zalew...

Wyszukiwanie zaawansowane