Znaleziono 214 wyników
- wtorek, 15 wrz 2020, 20:03
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Polędwica wędzona
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 7159
Re: Polędwica wędzona
W sobotę mimo wysokiej temperatury na dworze nie miałem problemu z utrzymaniem stałej temperatury.
- wtorek, 15 wrz 2020, 08:46
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Salceson domowy
- Odpowiedzi: 17
- Odsłony: 11922
Salceson domowy
Niedawno zrobiłem po raz kolejny salceson i podzielę się z wami moim przepisem. Składniki: - golonka przednia - 2szt - golonka tylnia - 2szt - głowizna - 0,5szt - peklosól - pieprz - majeranek - kminek - czosnek - gorczyca - marchewka, pietruszka, por, seler, liść laurowy, ziele angielskie Do tego p...
- wtorek, 15 wrz 2020, 07:00
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Polędwica wędzona
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 7159
Re: Polędwica wędzona
Tak. Odstęp jakieś 7cm. Blacha to kwasówka ze złomu za 20zł plus godzinne wiercenie otworów wiertłem za 50zł.
Tu masz linka z budowy:
https://alkohole-domowe.com/forum/budow ... 22023.html
Tu masz linka z budowy:
https://alkohole-domowe.com/forum/budow ... 22023.html
- poniedziałek, 14 wrz 2020, 21:20
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Polędwica wędzona
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 7159
Re: Polędwica wędzona
Skórki nie ma twardej i nie parzę po wędzeniu jak podpiekam w temp wyższej.
- niedziela, 13 wrz 2020, 18:13
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Polędwica wędzona
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 7159
Polędwica wędzona
Przyszedł czas na polędwicę. Przepisów na necie pełno ale dam swój który lekko skorygowałem pod swój gust i oceniam gotowy produkt na 5+ 1. Polędwica wieprzowa: Składniki: - polędwica wieprzowa - peklosól Na 1kg mięsa dajemy 0.5litra wody i 56g peklosoli. Peklujemy na mokro prze 3dni w chłodnym miej...
- wtorek, 18 sie 2020, 19:23
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2593
- Odsłony: 732272
Re: Śliwowica 2009 - 2020
Przed chwilą zmierzyłem blg refraktometrem i jest około 5 stopni w każdym wiadrze. Bez względu czy to wiadro bulgotalo czy nie i bez względu na rodzaj drożdży. Wniosek taki, że te popularne wiadra 33 litry z podziałką, kranikiem i rurką czasem są szczelne a czasami nie są. Zwłaszcza po kilkunastu u...
- wtorek, 18 sie 2020, 15:20
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Kiełbasa z dzika
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 11160
Re: Kiełbasa z dzika
Akurat tego dzika sam rozbierałem więc nie było chrzczone i ten litr szybko wchłonął.
- wtorek, 18 sie 2020, 12:31
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Kiełbasa z dzika
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 11160
Re: Kiełbasa z dzika
A to wiem, robię bardzo dużo kiełbasy, tylko zaskoczyło mnie że pisze o letniej wodzie, ja dodaje lodu pokruszonego lub bardzo mocno schłodzonej wody takiej na granicy zamarzania. Dlatego jak przeczytałem o letniej wodzie to się zastanawiam czy ja o czymś nie wiem czy autor się pomylił. Powinno się...
- wtorek, 18 sie 2020, 12:28
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Kiełbasa z dzika
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 11160
Re: Kiełbasa z dzika
Drogo. Mnie wyszedł dzik 20zł za kilo czystego mięsa.
Najlepiej pogadać z myśliwym lub znaleść jakąś leśniczówkę.
Najlepiej pogadać z myśliwym lub znaleść jakąś leśniczówkę.
- wtorek, 18 sie 2020, 12:19
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Kiełbasa z dzika
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 11160
Re: Kiełbasa z dzika
Najlepiej dać wodę która była trzymana w lodówce, a jak się nie ma to zimną z czajnika. Wodę daje się po to aby mięso za bardzo nie wyschło podczas wędzenia kiełbasy, bo jak wiadomo duża jej część odparowuje podczas wędzenia. Jak jej nie damy będzie bardziej sucha kiełbasa. Tak że kto jak woli niech...
- wtorek, 18 sie 2020, 10:47
- Forum: Warzenie Piwa
- Temat: Jak przygotować słód
- Odpowiedzi: 4
- Odsłony: 6286
Re: Jak przygotować słód
Słód powinien być ześrutowany najlepiej przed wrarzeniem piwa. Co do dalszej produkcji to już resztę masz w przepisie bo piw są tysiące rodzai.
- wtorek, 18 sie 2020, 10:39
- Forum: Zaciery i Nastawy
- Temat: Zacier jabłkowy
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 2479
Re: Zacier jabłkowy
Wypadało by najpierw pkczytać bo odpowiedzi było już mnóstwo.
A co do rady to daj drożdże estelle i 8kg cukru, jak zależy ci na dobrym trunku typu calvados. A jak ci nie zależy na jakości i chcesz zrobić pospolitą berbeluchę to daj drożdże turbo i dodawaj partiami cukru ile one zjedzą.
A co do rady to daj drożdże estelle i 8kg cukru, jak zależy ci na dobrym trunku typu calvados. A jak ci nie zależy na jakości i chcesz zrobić pospolitą berbeluchę to daj drożdże turbo i dodawaj partiami cukru ile one zjedzą.
- poniedziałek, 17 sie 2020, 16:54
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2593
- Odsłony: 732272
Re: Śliwowica 2009 - 2020
Pozostaje ci tylko czekać. Nie patrz na bulganie tylko co kilka dni sprawdzaj Blg. Te wiadra nie są chermetyczne a rurkę daje się tylko po to aby muszki nie wleciałty.
- niedziela, 16 sie 2020, 21:25
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Kiełbasa z dzika
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 11160
Re: Kiełbasa z dzika
Dzisiaj dzień zaczął się bardzo wcześnie bo chciałem wstać o 4,20 rano, ale stwierdziłem że jeszcze ciemno i jeszcze pośpię. Ostatecznie wstałem o 5 i po zabraniu towaru do wędzenia o 5,20 rozpaliłem wędzarnię. Rozgrzewałem ją do 6 rano i włożyłem kiełbasę z dzika. Wędzone w 55-65st przez 3,5 godzin...
- niedziela, 16 sie 2020, 20:58
- Forum: Zaciery i Nastawy
- Temat: Pogon od 40 do 10 vol
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 2937
Pogon od 40 do 10 vol
Ostatnio robiłem śliwowicę i ciągłem tylko raz na pot stilu od 78vol do 40vol aby uzyskać dobry trunek. Ze względu na mały wsad który wynosi maksymalnie 15 litrów to miałem 2 partie. No i do sedna sprawy. Resztę ciągłem od 40 do 10vol i odlałem, wyszło tego jakieś 3,5 litra a dolewać do nastawu nie ...
- czwartek, 13 sie 2020, 20:17
- Forum: Sprzęt Piwowarski
- Temat: Pierwsze kroki - dobór sprzętu
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 11171
Re: Pierwsze kroki - dobór sprzętu
[quote="tre_k"][/quote]
Jak odważysz się uwarzyć piwo ale tradycyjnie to tu masz link:
https://alkohole-domowe.com/forum/przep ... 18453.html
Jak odważysz się uwarzyć piwo ale tradycyjnie to tu masz link:
https://alkohole-domowe.com/forum/przep ... 18453.html
- sobota, 25 lip 2020, 15:18
- Forum: Zaciery i Nastawy
- Temat: Kilogram owoców a litr soku
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 2587
Re: Kilogram owoców a litr soku
Fermentacja owoców daje więcej aromatu a soku daje mniej. Wydaje mi się że do owoców można było by dać trochę więcej cukru\glukozy nie tracąc za bardzo na jakości finalnego produktu.
- piątek, 24 lip 2020, 13:54
- Forum: Zaciery i Nastawy
- Temat: Kilogram owoców a litr soku
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 2587
Kilogram owoców a litr soku
Pytanie mnie nurtuje ostatnio czy stosując podział cukier\owoce 1\10 to to samo co cukier\sok 1\10.
- środa, 15 lip 2020, 20:11
- Forum: Akcje Specjalne
- Temat: ZABAWA: Ewaluacja bimbrownika
- Odpowiedzi: 78
- Odsłony: 36631
Re: ZABAWA: Ewaluacja bimbrownika
Dawno temu jakieś 20 wiosen temu udało mi się zrobić pierwsze wino gronowe - jakieś 20butelek wyszło. Problem był taki że dziewczyny tak podpijały na wczasach, że wychlały wszystko. Było to na dzikusach i musiał się trafić jakiś boski szczep bo już nigdy więcej nie udało mi się zrobić równie dobrego...
- środa, 15 lip 2020, 18:57
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Nastaw z wiśni
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 4697
Re: Nastaw z wiśni
No i narobiło się. Żona spróbowała i po destylacie. Będzie z tego zacne wino. Na tą chwilę jest 8litrów i na razie niech się trochę wyklaruje zanim trafi do garażu w zapomnienie pół roczne.
- wtorek, 14 lip 2020, 08:51
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Nastaw z wiśni
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 4697
Re: Nastaw z wiśni
Drożdże mogą być. Daj 3kg cukru rozpuszczonego w 1,2l wody. No i daj pektoenzym. Drożdży daj tyle co pisze na opakowaniu.
- wtorek, 7 lip 2020, 13:30
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Nastaw z wiśni
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 4697
Re: Nastaw z wiśni
Zapomniałem kupić, ale już zamówiłem sobie. Następne nastawy owocowe już z pekto będą.
- wtorek, 7 lip 2020, 12:49
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Nastaw z wiśni
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 4697
Re: Nastaw z wiśni
Nastaw ładnie pracuje i mam pytanie - jak często zatapiać czapę owocową? Ja zatapiałem raz dziennie ale myślę że chyba już starczy bo może dojść do zakażenia nastawu przez dopuszczanie powietrza.
- piątek, 3 lip 2020, 22:03
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Nastaw z wiśni
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 4697
Re: Nastaw z wiśni
Zawsze daję cukier z dwóch powodów. Jeden to co wyżej kolega napisał a drugi po to aby wzmocnić wsad. Jak na razie to jeszcze nic mi się nie zepsuło.
- czwartek, 2 lip 2020, 22:11
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Nastaw z wiśni
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 4697
Nastaw z wiśni
W tym roku w Lubuskim mało owoców, więc trzeba brać co jest. Padło na początek na wiśnie. https://images92.fotosik.pl/391/d1c537c9c50db268med.jpg 2 wiadra wiśni 13,5kg umyte i rozdrobnione na wiertarce dodałem 1.35kg cukru rozpuszczonego w 2 litrach wody drożdże estelle na drugi dzień dałem jeszcze ...
- środa, 1 lip 2020, 21:18
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: nastaw z aronii
- Odpowiedzi: 37
- Odsłony: 18596
Re: nastaw z aronii
Też się podpinam pod temat (chociaż już kiedyś zakładałem) Zrobię tak: Aronię zamrożę na kilka dni w celu pozbycia się goryczki. Po odmrożeniu i nabraniu temp. pokojowej dodam cukru 1/10 i dam drożdże Estelle Po przerobieniu cukru puszczę to pot-still i zobaczymy co wyjdzie. No i koniecznie trzeba z...
- środa, 13 maja 2020, 16:31
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Domowa whisky single malt (prawie) na alembiku, sprawozdanie
- Odpowiedzi: 30
- Odsłony: 15901
Re: Domowa whisky single malt (prawie) na alembiku, sprawozdanie
Co do używania jednej beczki do różnych destylatów czy win to kiepski pomysł. Trudno będzie o powtarzalność wyrobu końcowego.
- sobota, 9 maja 2020, 20:30
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Kiełbasa z dzika
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 11160
Re: Kiełbasa z dzika
Co swojskie to dobre. Wiesz co jesz.
- sobota, 9 maja 2020, 13:03
- Forum: Warzenie Piwa
- Temat: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
- Odpowiedzi: 43
- Odsłony: 17716
Re: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
Jak dawałeś prawidłową ilość syropu cukrowego to prawdopodobnie piwo do końca nie przefermentowało zanim je zabutelkowałeś. Co do miarki to nie wiem ile jest gram ale mi nie wylatuje z butelki piwo. Z tego co wiem to zawartość cukru w cukrze też bywa różna. Ja zawsze daję ten> https://images90.fotos...
- piątek, 8 maja 2020, 07:53
- Forum: Warzenie Piwa
- Temat: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
- Odpowiedzi: 43
- Odsłony: 17716
Re: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
Zakapslowałem 75 butelek cydru - głównie po Warce i Perle - wszystkie trzymają jak wściekłe. Okazuje się, że trzymają aż za dobrze :) Kilka butelek niestety ciśnienie rozsadziło :( Chyba za dużo cukru dałem, chociaż to było 3g na butelkę. Ja używam miarki do cukru takiej: https://images89.fotosik.p...
- poniedziałek, 4 maja 2020, 18:25
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Problem z miodem
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 3244
Re: Problem z miodem
Jak nie gotowałeś to doszło do zakażenia i zrobiła się kiszona. To się czasem zdarza i dlatego bezpieczniej jest gotować na wolnym ogniu 30 minut.abukuk pisze:Zgadzam się że coś poszło nie tak. Pytanie tylko co i czy da się to jeszcze uratować, np przez dodanie nowej porcji miodu i drożdży?
- niedziela, 3 maja 2020, 19:58
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Problem z miodem
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 3244
Re: Problem z miodem
Coś zepsułeś po drodze. Powinien być zapach wina miodowego a nie kiszona. Ja bym tego nie pił. Zastosuj się dokładnie do przepisu np. tak jak ja robiłem i mi wyszedł idealnie:
https://alkohole-domowe.com/forum/topic18486.html
https://alkohole-domowe.com/forum/topic18486.html
- wtorek, 28 kwie 2020, 18:56
- Forum: Przepisy na Piwo Domowe
- Temat: Przepis na dobre lekkie piwo.
- Odpowiedzi: 44
- Odsłony: 21127
Re: Przepis na dobre lekkie piwo.
A tak wygląda tegoroczne piwko robione w marcu:
- sobota, 25 kwie 2020, 21:39
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Butelkowanie - problem z korkiem
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 9518
Re: Butelkowanie - problem z korkiem
Każdy korek ma odpowiednią długość i jest taka zasada że dłuższe korki są do dłuższego przechowywania alko, krótsze do krótszego - raczej oczywiste. Materiał z którego jest wykonany korek jest bardziej istotny, ale tutaj tego nie poruszamy ;) Twój wszedł prawie cały, a więc nie ma potrzeby jego wym...
- sobota, 25 kwie 2020, 20:58
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Moje domowe wędliny...
- Odpowiedzi: 52
- Odsłony: 30780
Re: Moje domowe wędliny...
Prawidłowo. Trzeba coś zmieniać bo z czasem już nie da się jeść tego samego. Trochę aż za bardzo koloru nabrało, ale najważniejsze że człowiek jest dumny z tego co sam zrobił i ten smak jest niepowtarzalny. W żadnym markecie czy masarni tego nie kupisz.
- sobota, 25 kwie 2020, 20:52
- Forum: Warzenie Piwa
- Temat: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
- Odpowiedzi: 43
- Odsłony: 17716
Re: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
Tylko pamiętaj że nie każde kapsle dobrze się kapsluje. Mam butelki z grupy żywiec i elegancko się kapslują, a te z grupy tyski trochę gorzej ale też da rady. Najlepiej weź sobie po jednej i sprawdź które lepiej twoja kapslownica kapsluje.
- piątek, 24 kwie 2020, 19:36
- Forum: Przepisy na Piwo Domowe
- Temat: Przepis na dobre lekkie piwo.
- Odpowiedzi: 44
- Odsłony: 21127
Re: Przepis na dobre lekkie piwo.
Może być go za dużo, ale sam ocenisz gotowy wyrób czy postąpiłeś słusznie. Co do szyszek to daje się ich 10% więcej niż granulatu. Ponoć lepszy aromat dają, ale ja nie miałem okazji ich próbować. U mnie na płocie rośnie dziki chmiel, prawdopodobnie lubelski ale jakoś nie odważyłem się go użyć.
- piątek, 24 kwie 2020, 18:56
- Forum: Warzenie Piwa
- Temat: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
- Odpowiedzi: 43
- Odsłony: 17716
Re: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
Może bym znalazł 100 butelek po tyskim ale po 50groszy za sztukę, a jak nie to do sklepu podejdź czy ci oddadzą butelki. Co do kapslownicy to ja używam takiej i jestem zadowolony.
- piątek, 24 kwie 2020, 18:47
- Forum: Przepisy na Piwo Domowe
- Temat: Przepis na dobre lekkie piwo.
- Odpowiedzi: 44
- Odsłony: 21127
Re: Przepis na dobre lekkie piwo.
Będzie bardziej aromatyczne piwko. Kiedyś uwarzyłem tylko na lubelskim i było takie kwiatowe w smaku bez goryczki. Pamiętaj że po butelkowaniu poczekaj te minimum 3 tygodnie zanim będziesz degustował.
- piątek, 24 kwie 2020, 13:07
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Wyliczenia- peklowanie proporcje do wyrobu kiełbas
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 8607
Re: Wyliczenia- peklowanie proporcje do wyrobu kiełbas
Trochę ilość metrów jelit zawyżona, ale lepiej niech zostaną 2-3 metry niż braknie. Ciekawy pomysł muszę przyznać.