Alkohole-Domowe.com

DarekRz

Ja niedawno kupiłem sobie takie dwa 25 l, ale nie używam kapturka fermentacyjnego. Do fermentacji miazgi zatykam otworek luźnym gałgankiem z gazy, do fermentacji płynnego nastawu nakładam na wierzch szyjki korek silikonowy biowinowski (tak aby doszedł do końca gwintu) i wtykam zwykłą rurkę. Wald ma ...

DarekRz

To wino jabłkowe może?

DarekRz

A jak nie ma kolega zacięcia do majsterkowania to zawsze można kupić - używana nawet niedrogo - taka jak ta cóś koło 45-50 tys.:

DarekRz

Na skróty - to wirówka.

DarekRz

Zalewać najlepiej alkoholem 60-70% - czyli np. spirytus z wódką pół na pół, albo do 0,5 l spirytusu 95% dolać 0,2 - 0,25 l wody.

Ja takie owoce zalewam alkoholem "do zakrycia".

DarekRz

Po co w ogóle ci filtr? Normalne wino klaruje się samoczynnie na kryształ. Jak są kłopoty z klarowaniem, to są od tego środki pomocnicze. Filtrowanie mętnego wina w celu przyspieszenia klarowania grozi zapchaniem filtra w 3 minuty. Każde filtrowanie z użyciem pomp powoduje znaczne utlenienie wina, f...

DarekRz

Z malin może być faktycznie gorzej - maliny bardzo szybko oddają sok i większość aromatu razem z sokiem - ale wiśnie to co innego - dużo twardsza skórka i wolniejsza maceracja cukrem powodują, że w wiśniach po odciągnięciu soku cukrem jeszcze zostaje dość dobra aby po lekkim dosłodzeniu i przefermen...

DarekRz

Wina to faktycznie nie zrobisz - ale to co jest "głównym nurtem" tegoż forum - jak najbardziej

DarekRz

I PCV jest niewłaściwym materiałem i silikon sanitarny. Jeśli już to użyj akwariowego. Rury i zaślepki - poszukaj PP (białe) lub najlepiej PE. Można zamiast rury i zaślepek użyć małego pojemnika zakręcanego z PE - króćce mosiężne lub PP/PE w dnie i w zakrętce. Co ma być wkładem filtracyjnym w tym fi...

DarekRz

Wino agrestowe oraz wszelkie miaszanki z agrestem - wg mojego doświadczenia wymagają nieco dłuzszego dojrzewania dla dobrego smaku. Nie wiem ile po skończonej fermentacji - bo liczę dojrzewanie raczej od momentu sklarowania wina. Od ostatniego zlania po sklarowaniu wina z agrestem trzymam min. 7-8 m...

DarekRz

Pretender liczy dobrze i mniej więcej dobrze policzył to LeoNike projektując nastaw. Jednak co z poprawką na niecukry? Siwy1121 ją uwzględnił, ale tak jakoś tak zagmatwanie, że wątpię aby LeoNike to zauważył. Generalnie jeśli 11 Blg to wynik z pomiaru w czystym soku, to z proporcji jakie miał Leo Ni...

DarekRz

Nie dodawaj teraz żadnego cukru - doprowadź fermentację do całkowitego zatrzymania - potem spróbuj na smak i ewentualnie po zlaniu znad osadu dosłódź - dalej trzymaj w balonie i obserwuj - jeśli i ten dodany na smak cukier przefermentuje to znów dosłódź na smak - tak aby nie było za słodkie. Jak sta...

DarekRz

Nie wiem jakie są twoje wyliczenia, ale na podstawie samego Blg nie da się policzyć % alkoholu. Jeśli chcesz aby pomoc ci w wyliczeniach to musisz podać co i w jakiej ilości miało to początkowe 18 Blg - miazga z wiśni, czy sok z wiśni, czy miazga z syropem cukrowym, czy może całe owoce zalane wodą z...

DarekRz

No właśnie o to chodzi, że to wino, o którym piszę wyżej - gronowe, białe z Aurory i Solarisa zamierzałem właśnie takie (półwytrawne) zrobić lub wytrawne na granicy półwytrawnego (tak od 10 do 20 g cukru resztkowego w litrze wina). Drożdże dofermentowały do końca swojej tolerancji na alkohol - ale j...

DarekRz

Z Waldem zgadzam się całkowicie - miody to inna bajka. W winach też nigdy nie ma oczywiście 100% pewności. W moim - np. półwytrawnym, gronowym białym z Aurory i Solarisa drożdże stanęły na 11,5% i w winie było jeszcze ok. 20 g cukru resztkowego na litr (czyli cukier był - tyle, że naturalny, a nie s...

DarekRz

A mi się zdarzyło, ... Po dodaniu cukru .... Podkreślenie moje. Da liegt der Hund begraben. Po dodaniu cukru (że już o dolewaniu wody czy kupażu z innym winem nie wspomnę) trzeba po prostu odczekać z miesiączek aby się upewnić, że nie rusza - bo przecież rozpuszczony cukier ma swoją objętość i lekk...

DarekRz

Mi się jeszcze nie zdarzyło, żeby wino, które naturalnie dofermentowało do końca z pozostałością cukru resztkowego, zabutelkowane do czystych, sterylnych butelek, po właściwym sklarowaniu, odgazowaniu i dojrzeniu - ruszyło w butelce.

DarekRz

I dlatego apeluję po raz n-ty - dobierajcie drożdże do zakładanej mocy wina, licząc, że raczej wyrobią nieco więcej niż podaje producent. Czyli jak chcesz półwytrawne, półsłodkie wino o mocy 15%, to poszukaj takich drożdży, których deklarowana tolerancja alkoholu sięga 14%. I tak pewnie dorobią do 1...

DarekRz

Po co dodałeś tak dużo piro? Ratowałeś wino przed rozwojem jakiejś choroby, czy zatrzymywałeś fermentację w połowie? Kolor pewnie wróci za ok. tydzień - choć nie koniecznie taki intensywny jak pierwotnie. Dlaczego tak się dzieje? No - to tak jak ktoś ma zacięcie w kierunku biochemii wina to w skróci...

DarekRz

Sam przyrząd nie ma żadnej poprawki - więc jeśli liczysz samodzielnie na podstawie jego wskazań, musisz odejmować poprawkę na niecukry. Jaką? - to już zależy od nastawu - jesli to sam sok owocowy to mozna odjąc 4 Blg, jesli to czysty sok (moszcz) z winogron to odejmuje się 3/20 ogólnego wskazania w ...

DarekRz

Maliny popsują ci to wino - tzn. ich aromat zagłuszy truskawki. Chcesz coś ciekawego do wina truskawkowego półsłodkiego? - wrzuć do nastawu woreczek płócienny na nitce z wygotowanym kamykiem i czubatą łyżeczka herbacianą TYMIANKU na każde 10 l nastawu. Trzymaj tydzień. Możesz też na początek zrobić ...

DarekRz

Dlatego żeby się nie przypalał na grzałkach. To jakby dział o winie, no ale i na taki problem jest dictum. Skoro mowa o fermentacji soku - to można zastosować metodę z produkcji win białych - sedymentacja po wyciskaniu. Wstawić sok w chłodne miejsce (najlepiej lodówka, albo piwnica maks. 10 st.C) n...

DarekRz

Za chwilę zacznie się sezon na wina kwiatowe - na początek mniszek lekarski (mlecz): http://old.wino.org.pl/frames/kwiatowe.htm#mniszek

DarekRz

Ja nie mam problemów, bo nie stosuję żadnych worków.

DarekRz

Poczytaj, co radzą doświadczeni w temacie: http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=24473 http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=20928#pid283814 a przede wszystkim: http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=28840#pid405950 Bazą może być czysto zrobione wino jabłkowe lub ryżowe z rodzynkami...

DarekRz

Ba !- nawet jak ten sam winiarz z Polski uprawia na tej samej parceli, tę samą odmianę i robi ją w dwóch dymionach, to może mieć wino o różnych smakach. Bo jak na razie większość Polskich winiarzy dopiero zdobywa doświadczenie - i co tu mówić o "terroir" gdy najpierw trzeba się nauczyć &qu...

DarekRz

Dzięki - ja z kolei jestem pod wrażeniem wiedzy kolegów z tego forum w dziedzinie "psoty"

- po to tu się zarejestrowałem, żeby trochę tej wiedzy uszczknąć - nie wypadałoby więc nie podzielić się w zamian własną.

Pozdrawiam w nowym roku 2014.

DarekRz

Aromat riparii dość dobrze maskuje cukier - więc na wina półwytrawne, półsłodkie. Na soki jak najbardziej (w soku nie czuć riparii), albo zebrać wcześnie i zrobić różowe - bez fermentacji miazgi lub z bardzo krótką. Niestety na taniczne wina czerwone, wytrawne nie ma odmian łatwych. Na południu Pols...

DarekRz

Ta_moko. Co do win z leona i marszałka - można je łączyć, choć tak jak napisałem , wg mnie nie ma to sensu. Obie odmiany dają wina w identycznym typie (dla mnie nie rozróżnialne). Jeśli zamierzasz użyć winorośli jako okrycia pergoli czy innej wysokiej formy to raczej zdecydowałbym się na marszałka, ...

DarekRz

Przed butelkowaniem wykonaj tzw. test szklanki.

DarekRz

Z tej odmiany wina musujące tzw. frizzante o nazwie Lambrusco9 zwłaszcza z rejonów środkowo- północnych Włoch - okolice Wenecji) jest jednym z najlepszych win które akompaniują potrawy lekkie a nawet zupy. Słodsze odmiany wina podawane są też do deserów. Problemy z tymi winogronami na które napotyk...

DarekRz

Dla pewności, to się butelkuje wino po min. 6 miesiącach od ostatniego zlania i najlepiej po próbie szklaneczki (wyniesienie otwartej szklanki z winem do ciepłego pomieszczenia na 24-48 godzin i obserwacja czy się nie gazuje i nie mętnieje). Jak wino ma ok. 18% i jest na normalnych drożdżach, a nie ...

DarekRz

Rusin - jak masz maks % i półslodkie wino zrobione czysto - bez utlenienia i niepokojących aromatów to możesz nie siarkować. Jak jest ślad utlenienia (patrz na kolor wina na brzegu kieliszka -jeśli brzeg jest bardziej ceglasto-czerwony, w smaku karmel, skórka razowca lub "kwas chlebowy" - ...

DarekRz

Ale po co zatrzymywać fermentację, która sama stanęła ??

DarekRz

Kilkukrotne schłodzenie do takich temperatur wina gronowego spowoduje przyspieszoną krystalizację i wypadanie do osadu kamienia winnego - kwaśnego winianu potasu. Przez to wino straci na kwasowości - jesli teraz ma dobrą to może okazać się zbyt mało kwaśne po wymrożeniu. Z kamieniem winnym w czerwon...

DarekRz

Moim zdaniem będzie to parkiet dębowy straszny. Ja bym raczej dał na te 23 l wina 10-12 g tych chipsów i trzymał je minimum miesiąc w winie. Dopiero wtedy do wina przejdą nie tylko garbniki (na tych akurat mniej by mi zależało - wino powinno być i tak dość taniczne jeśli ma cokolwiek wspólnego z win...

DarekRz

A ja bym się zapytał przede wszystkim - co to za koncetrat soku z winogron? Z ciemnych winogron, czy z jasnych? I jakimi płatkami dębowymi dysponujesz - gizz22?

DarekRz

Taka szkoda, tyle dobra i sprzętu pierwszoklaśnego się zmarnuje: http://www.poranny.pl/apps/pbcs.dll/art ... /131019989

DarekRz

Wg Multimierza 16 Blg z pomiaru w czystym soku oznacza 12 Blg cukrów + 4 Blg niecukrów. Stąd 12 Blg cukrow daje 128 g/l cukrów. Multimierz Biowinu jak sama nazwa wskazuje jest uniwersalny i uwzględnia w swojej tabeli poprawkę na niecukry na poziomie 4 Blg - jak dla większości soków owocowych. W wino...

DarekRz

1 g pirosiarczynu konfekcjonowanegoprzez Biowin zajmuje 0,8 ml (cm3). Do odmierzenia można użyć strzykawki jednorazowej 2/3 ml lub 5/6 ml z wyciągnietym tłoczkiem (mamy taką mini menzurkę)

Znaleziono 89 wyników