Śliwowica - szybkie pytanie

[gr000by]

Przy drugim razie odlewam tylko tą część, która wali rozpuszczalnikiem, jakoś wiele jej nie jest. Destyluj powoli, a łatwo podzielisz frakcje na smak i zapach. Później uważaj na pogony, żeby nie złapać ich zbyt dużo.

[Trener]

W przedgonie jest wiele substancji, które z etanolem mają niewiele wspólnego. Przygotuj sobie małe buteleczki, ponumeruj i do nich zbieraj przedgon. To samo rób, gdy zaczną zbliżać się pogony. Po zakończeniu procesu sam zadecydujesz które z tych buteleczek nadadzą się do dolania do serca, a które do zlewu (pojemnika na podpałkę, czy też płyn do spryskiwaczy)

[lesgo58]

Bardzo przydaje się dobre przewietrzenie tych próbek. Ja dopiero po kilku miesiącach decydowałem czy dolewać którąś do serca. Wyznacznikiem był brak ostrych aromatów przedgonowych ( tych drażniących ). Próby zapachowe wykonuję tak co miesiąc. Można się bardzo zdziwić jak przedgony wychodzą w czasie leżakowania. W butelkach nie mają gdzie "uciec" ( z tego powodu jest zbawiennym przechowywanie w beczkach ). Ja wykonując próby zapachowe jednocześnie uwalniam te złe frakcje jednocześnie napowietrzając destylat. Jeśli po której próbie nie wyczuwam nic innego jak zapach śliwki to dla mnie znak, że mogę zamknąć butelkę na "głucho" i o niej zapomnieć.
Ten sposób to taki "erzatz" beczki.

[Zając]

Podłączę się pod temat, mam problem z nastawem śliwkowym.
Około 30 kg śliwek wydrylowałem zmiażdżyłem zasypałem cukrem, postało to kilka dni dodałem jeszcze cukru w sumie około 20 kg i dodałem wody osiągając jakieś 21 Blg. Następnie drożdże g995 wraz z pożywką i poszło. Minęło już dwa miesiące Blg pokazuje -4 a nastaw bardzo delikatnie jeszcze pracuje, nie klaruje się. (to mój pierwszy nastaw ze śliwek). Po około 5 tygodniach śliwki, które pływały na górze nastawu wyjąłem i wyrzuciłem. Co robić dalej bo nie wiem a nie chcę popsuć to co już zostało zrobione. Proszę o poradę.

[rastahnu]

dodałem jeszcze cukru w sumie około 20 kg

Witam kolego Zając,

za dużo cukru dodałeś. Bardziej to będzie cukrówka. Ja na 20kg śliwek dodałem ok 4kg cukru i nie potrzebnie wyrzuciłeś te śliwki, które unosiły się na powierzchni. To tak zwana "czapa", którą trzeba codziennie zanurzać. W pulpie również są aromaty i to najlepsze. Daj jeszcze trochę drożdżom popracować, a następnie gotuj z pulpą lub oddziel ją i wtedy gotuj.

pozdrawiam
Darek

[klodek4]

Na rury to człowieku dawaj, nic nie klaruj!!!!!

[Zając]

Dzięki. W takim razie biorę się do roboty.

[ziemba12345]

Nie ma na co czekać tylko to gotować. Osobiście polecam gotować
całą pulpę bez odcedzania ale to zależy od sprzętu i umiejętności operatora. Ale w Twoim przypadku i tak nie ma sensu gotować pulpy bo ilość cukru zabiła smak
śliwki.

[Trener]

Może smaku z pulpy już nie odzyska, ale alkohol na pewno tak, a jest go w niej sporo.
Kolego Zając, jeśli masz zasilanie gazowe, to tym bardziej gotuj wszystko razem, bo wyrzucanie pulpy to czyste marnotrawstwo. Pamiętaj tylko by pulpa była obficie zalana winem, tak by w nastawie nie zabrakło cieczy, a nic (na gazie) nie powinno się przypalić. Z grzałkami elektrycznymi nie mam na razie doświadczenia.

[Zając]

Właśnie będę działał na grzałkach, rozumiem że mam nie przecedzać?

[Trener]

Co do grzałek to nie moja działka, więc nie będę wprowadzał Cię w błąd. Niech wypowiedzą się praktycy.
Co do gazu, to jeśli sprzęt nie jest za wysoki, od spodu nie ma ocieplenia i możesz postawić go na kuchence (bądź taborecie gazowym), to grzejąc gazem grzałkom nic się nie stanie. A wiem to stąd, że właśnie przerabiam w ten sposób kega, by móc grzać wymiennie tym i tym. Z tym, że grzałek będę używał tylko do wyklarowanych nastawów.

[Pretender]

Przy grzałkach proponuję odcedzić pulpę. Możesz próbować grzać małą mocą, jednak ja bym nie ryzykował.

[Zając]

Dzięki za podpowiedź, jak robiłem np z jabłek to odcedzałem, więc tu też oddzielę pulpę.

[Myman]

@Zając
Najlepiej będzie jak kupisz sobie worek filtracyjny do zacierów zbożowych. Do odcedzania płynu z pulpy jest genialny. A jak się postarasz z kręceniem tego wora to nawet niewiele zostanie ci wytłoków. Worek wytrzyma takie obciążenia bo jest bardzo wytrzymały. Jest tylko małe ale, Jak będziesz wyciskał na maksa to otrzymasz takie ciekłe błoto. Najlepiej je będzie rozmieszać z płynnym obciągiem i dopiero wtedy z tym jechać. Pomimo tego jednak, że się to zmiesza i wsad do gara będzie dość płynny to niestety na grzałkach lubi się osadzać szlam, który bardzo łatwo się zmywa szczotką czy nawet zwykłym zmywaniem, ale jeśli nie masz szerokiego wlewu do gara to możesz mieć problem z dostaniem się do środka i doczyszczeniem. W takim przypadku metod jest kilka, np.: silny strumień z węża ogrodowego ale to jest słabe, lepsze jest wykorzystanie myjki ciśnieniowej, w ostateczności możesz wykręcić grzałki. Jeśli nie chcesz się aż tak chrzanić to przerabiaj czysty obciąg, ale stracisz część urobku, ponadto stracisz tę najbardziej aromatyczną część.

[szfagir]

Przy śliwkach każdy musi ocenić jak bardzo chce zaryzykować. Jedni przefiltrują, a inni nie. Ja osobiście nie filtrowałem i leciałem kilka godzin na niskiej mocy. Nic nie przypaliłem, nic mi nie wykipiało. Przy takiej robocie z wsadem przy grzałkach nie używam wypełnienia. Sprężynki Cu idą dopiero przy graniu surówki.

[Durik]

Czy przefermentowane śliweczki długo mogą czekać w beczce na destylacje??

[szfagir]

Gdzieś czytałem ze same owoce mogą posiedziec jakiś czas. Natomiast jeśli masz owoce z pestkami to lepiej szybciej grac bo gorycza przejdzie do nastawu (o ile dobrze kojarzę).

Wysłane z mojego GT-I9100 przy użyciu Tapatalka

[ta_moko]

Moja beczka ze śliwkami stała raz do wiosny. Zimą w pomieszczeniu o temp. tylko o kilka stopni wyższej od zera. Pestki były w beczce. Nic złego po destylacji nie zauważyłem, więc wg. mnie może trochę postać.

[Durik]

Śliwki są oczywiście z pestkami....

[Durik]

Stało się!!! Dzisiaj przypomniałem sobie że moje śliweczki czekają na gotowanie. Czekają juz prawie cztery miesiące. Czy aby nie za długo??

[ta_moko]

Jeżeli nie śmierdzą, nie zaoctowały się, to pędź. Co masz do stracenia?, co innego możesz zrobić?
Nie powinno nic złego się stać. Napisz co wyszło.

[Durik]

zastanawiam się jeszcze czy gotować na pełnej kolumnie bez refluksu, czy może założyć samą głowicę na kega?

[Kamal]

Mój nastaw na śliwowice stał 6 miesięcy i nic mu nie było.
Śliwowica stoi już rok z dębem.

[olo 69]

Śliwowica czy nastaw?
Moja śliwowica stoi już 1,5 roku i jest coraz lepsza

[ta_moko]

@Durik
zostawiłbym kolumnę, wyjął tylko część wypełnienia (miedziane zostaw, jeżeli masz), zaworek odbioru otwarty na max i jazda. Ale też nigdy nie zostawiałem samej głowicy, nie mam nawet takiej możliwości... Od biedy mógłbym założyć głowice na katalizator, ale nigdy tak nie robię, bo do prostej destylacji mam osobną aparaturę.

[Durik]

Boje się żebym nie stracił zbyt wiele aromatów...

[ta_moko]

@Durik - jak napisał Kolega lesgo58 http://alkohole-domowe.com/forum/post91492.html#p91492
... i dobrej zabawy

[mirek109]

Boje się żebym nie stracił zbyt wiele aromatów...

I tu się kłania postill/alembik.
Tylko oni zostawią smak, zapach i duszę śliwki