Moj pierwszy RUM

[jakis1234]

Sprawdź szczelność - to po pierwsze i zostaw w spokoju, 15 godzin to jeszcze za wcześnie.
Jeżeli po dwóch dniach się nie rozkręci, to będzie trzeba reagować.

[mienho]

Też mam poczyniony nastaw z melasy. Blg początkowe ok 22. Do 50l dałem alkotec turbo rum, 1 paczkę dedykowaną do 25l, także mniej niż zaleca producent. Nastaw ruszył dopiero po ponad tygodniu, gdyż temp pomieszczenia gdzie stoi jest na poziomie 18°-20°C. Ja mam czas, więc niech sobie powoli jedzą.

[thxluk]

Racja , po 30h drożdże delikatnie ruszyły . Jednakże zachowały się zdecydowanie inaczej niz na nastawach owocowych gdzie już po kilku godzinach zaczęły dość intensywnie pracować.

[Doody]

Zimą w pomieszczeniach też jest trochę chłodniej. Po mniej więcej 48-60 godzinach powinny się rozkręcić na dobre.

[Krychu35]

Pytanie z innej beczki
Posiadam 40l dundru po rumie i chcę zrobić na tym cukrówkę ( wsady na jeden kociołek 50l ) I rektyfikować to na tzw: ,,reRum".
I tak jak poradzę sobie z proporcjami to zastanawiam się: Czy po zatrzymaniu fermentacji i opadnięciu drożdży nastaw spowoduje przypalenie grzałek

P.S.
Nie nie szkoda mi przeznaczyć go na cukier, ponieważ drugie tyle czeka kolejny nastaw rumowy

[HeniekStarr]

Szukaj w postach Skira. Gotował rerum i kojarzę, że na grzałkach, nie miał płaszcza.

[drgranatt]

...
I tak jak poradzę sobie z proporcjami to zastanawiam się: Czy po zatrzymaniu fermentacji i opadnięciu drożdży nastaw spowoduje przypalenie grzałek

A dlaczego chcesz gotować razem z osadem?

[wawaldek11]

Fermentacja na dundrze bywa problematyczna - kwasowość i inne takie. Potrafi się zatrzymać na wysokim Blg.
Ostatnio aby odzyskać aromaty z wywaru dolewam czystego spirytusu i destyluję. Nie ma praktycznie przedpogonów, a sam trunek potrafi pozytywnie zaskoczyć.
Raz mi się grzałki lekko przypaliły, bo wlałem niesklarowany nastaw z melasy, postał kilka dni i włączyłem grzanie bez zamieszania zawartości kotła. Rum był bardziej karmelowy

[Krychu35]

Ostatnio aby odzyskać aromaty z wywaru dolewam czystego spirytusu i destyluję. Nie ma praktycznie przedpogonów, a sam trunek potrafi pozytywnie zaskoczyć.

Tylko nie posiadam sprit-a w ogóle . W pierwszej kolejnosci musiałbym zrobić 2x rektyfikacje ( aby uzyskać wsad do zalania dundru ), a potem znów to puścić na raz.
Gra nie warta świeczki, dlatego pomyślałem o nastawie

[/quote]

A dlaczego chcesz gotować razem z osadem?

Nie będzie osadu bo gęstwa drożdżowa zostanie na dole fermentora. Chodzi mi o to, że dunder po melasie jest ciemny i czy to nie spowoduje przypalenia grzałek.

[Doody]

Mnie osobiście zawsze melasa lekko przypalała grzałki. Może nie było spalenizny w destylacie ale zawsze grzałki do wykręcenia i czyszczenia z czarnego osadu. Tak mnie to wkurzało że zrezygnowałem z melasy na dobre. Może jak kiedyś dorobię się płaszcza to wrócę.

[drgranatt]

Nie będzie osadu bo gęstwa drożdżowa zostanie na dole fermentora. Chodzi mi o to, że dunder po melasie jest ciemny i czy to nie spowoduje przypalenia grzałek.

Tego to ci nie powiem bo nigdy melasy nie robiłem.
Ale jest szansa, że nastaw zrobiony na dundrze już nie będzie miał tych tendencji.

[Krychu35]

@Doody płaszcz u mnie jest tylko 35l i bym musiał zrobić podobnie jak z rumem ( odped x2 + docelowa rektyfikacja). Dla mnie nieekonomicznie.
Czyli jak nie zrobię to się nie przekonam.

Mam jeszcze jedno nietypowe pytanko odnośnie melasy.
Robię od czasu do czasu piwko z brewkitu. I pomyślałem:
Czy można zrobić coś na wzór takowego piwa z melasy?
Sam ekstrat słodowy konsystencja, wyglądem i nawet zapachem ( np. Stout) przypomina melasę.
Ma to sens

[Doody]

Nastaw z melasy po fermentacji w smaku jest obrzydliwy (choć sama melasa nie jest zła) i zapach też nie powala. Chyba bez zboża się nie obejdzie.

[fils1]

Robiłem RERUM na dundrze z melasy - 40l dundru + 5l 96%. Smak wyrobu nie powala, ale może z czasem się ułoży. Rozgrzewałem 400W przez 7 godzin, od 80 stopni w kegu 2 x 600W. Nic się nie przypaliło, nic się nie osadziło na grzałkach.

[Czach]

A co myślicie o zatarciu skrobi na dundrze po rumie? Z myślą o puszczeniu potem na czystą z posmakiem np. na wypełnionej kolumnie bez refluksu.

[Doody]

Ja zacierałem słód na dundrze z melasy, ale chyba sam słód lepszy.

[leon24_36]

A co myślicie o zatarciu skrobi na dundrze po rumie? Z myślą o puszczeniu potem na czystą z posmakiem np. na wypełnionej kolumnie bez refluksu.

O ile dobrze pamiętam to @Skir próbował postawić nastaw ze skrobi na dundrze (ale to chyba był dunder z żyta) I wyszedł mu kisiel nie do opanowania. Przeszukaj jego tematy albo napisz do niego PW. Skrobia i dunder chyba nie za bardzo chcą ze sobą współpracować

EDYTKA:
Znalazłem post o który mi chodziło:

Raz robiłem na dundrze zbożowym i dużo gorzej się zacieralo. Jak pamiętam zostały jakieś gluty. Chyba za dużo dundru i za kwaśny? Sprawdź jak wyjdzie z owocowym, sam jestem ciekawy. Może być atrakcyjny smak.

Może na dundrze skrobiowym też się da

[Czach]

Ja zacierałem słód na dundrze z melasy, ale chyba sam słód lepszy.

Ale zatarło się normalnie, i fermentacja ruszyła? Dodawałeś wody czy sam dunder?

[Doody]

Dałem 60% dundru i 40 % świeżej wody. Wsypałem słód do 65 stopniowej mieszaniny. Na wszelki wypadek dodałem połowę zalecanej dawki enzymu upłynniającego i po pół godziny scukrzającego. Nie pamiętam Blg ale było wysokie ze względu na niecukry w melasie. Ruszyło ok na Safspiritach M1.

[Czach]

Dzięki. Raczej spróbuję.

[kamilasta]

Ja robiłam pszenicę (w sensie śrutę, drobno zmieloną) na dundrze z melasy. Wyszedł ciekawy trunek, ale układał się prawie 2 lata.
Skrobi nie próbowałam, więc ciekawa jestem co ci wyjdzie.

[Góral bagienny]

Rum potrzebuje 2-3 lata by się ułożyć, zacier na dundrze pewnie tyle samo
Nie rozumie po cholerę robić na tym syfie cokolwiek.
Chcecie posmak rumu to wlejcie 0.5l rumu na damę czystej i po problemie.

[kamilasta]

Z pazerności Bo szkoda wylać coś, co tak fajnie pachnie

[wawaldek11]

Też wyznaję tę religię
Z tym, że nie robię nastawów, a dolewam czystego spirytusu i destyluję. Efekty są czasem zadziwiające

[czytam]

W jednym z klasycznych przepisów na rum dunder dodaje się do destylacji (tej drugiej, służącej do oddzielenia poszczególnych frakcji).

[rozrywek]

@czytam
Dolewanie dundru z pierwszej destylacji do drugiej?.

A rozwiń to to. W jakim celu?

Pierwsze słyszę o czymś takim.
Nastaw owszem. Dodaje się. Bo jest zakwaszony.
Ale do drugiego przebiegu?
Po co?

[thxluk]

Witam, po prawie dwóch latach wrócił temat nastawu na rum.
Korzystałem z poniższego kalkulatora:
https://destylatory.pl/melasa-trzcinowa.html
W proporcjach
80L wody
16kg melasa
8kg cukier trzcinowy
3 paczki bayanusów
temperatura 21st /blg 21
Niestety mija 15 godzin a drożdże nie ruszają - no może kilka "pierdnię... na sekundę .
Co może być przyczyną , zbyt duża proporcja melasy do cukru .?
Czy może drożdże - wcześniej robiłem na coobra rum?

Witam, odpęd zrobiony .
Wyszło 30L surówki . Skończone przy 10% mocy na papudze.
Pozostał duder , podrzucie proszę przepis na nastaw na dundrze .
pzdr

PS.Dunder do drugiej destylacji ...hmmm?

[Doody]

Ja wykorzystywałem dunder pół na pół ze świeżą wodą i dodawałem melasy i cukru trzcinowego. Próbowałem sam dunder ale było za gęste jak dla mnie bo nie mam płaszcza.

[czytam]

@rozrywek
Jak pisałem jest to klasyczny amatorski przepis https://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?t=5994
W jakim celu? Aby był lepszy rum. Przepis później ulegał modyfikacjom:
- dodawanie pożywek zamiast bomby drożdżowej
- glukoza zamiast cukru trzcinowego
- mniejsza ilość dundru do drugiej destylacji (pół na pół z wodą)
Zrobiłem nawet kiedyś arkusz kalkulacyjny do przeliczeń proporcji. Jak będzie zainteresowanie, to mogę go odszukać i uczynić bardziej przyjaznym.