Moczenie płatków dębowych w winie.

[Apacz07]

Witam

Czy jest sens moczenia płatków dębowych w winie i późniejsza maceracja w destylacie?
Mam dość duże płatki średnio opiekane i się zastanawiam

[rozrywek]

Jest sens.

[Apacz07]

Jeszcze wpadłem na pomysł namoczenia płatków w wiśniówce, a nastepnie maceracja.. Co myślicie?

[rozrywek]

Co rozumiesz przez pojęcie namoczenie?.
O jakim mówisz okresie czasowym?.

Masz średnio palone płatki.
Słowo kluczowe. Taniny.

Na tym się koncentruj.

[Apacz07]

Mam na myśli kilka dni

[Góral bagienny]

Samo namoczenie płatków, kostek nic nie daje.
Kolega rozrywek jak zwykle głupoty pisze.

[rozrywek]

Kilka dni to mało.
Niech to winem przesiąknie porządnie.
Płatki dębowe to taka namiastka dębowej beczki.
Potrzymaj je w winie z miesiąc. Destylat w balonie z miesiąc. Się ułoży.

A na przyszłość: jak masz sporo tych dębowych kawałków. To je teraz zalej winem. I niech sobie stoi. Przyda się na później.

[Góral bagienny]

A nie prościej dolać wina do destylatu i dodać płatków
Napisałem że piszesz głupoty a Ty dalej w nie brniesz

[Doody]

Kiedyś moczyłem wióry dębowe w winie czerwonym wytrawnym , sklepowym. Po miesiącu moczenia, odsączylem i wysuszyłem. Po dodaniu do destylatu zbożowego żadnego spektakularnego efektu nie było, a wręcz był gorszy, niż w przypadku dodania wiórów nie moczonych.

[jakis1234]

Zgodnie z zasadą - dużo składników pogarsza efekt.

[stuf]

No dobra a co z trunkami które sa starzone w beczkach po cherry czy innych?

Nabazgrane w Tapatalk.

[Góral bagienny]

Moczenie płatków, kostek ma sens ale tylko w jednym przypadku.
Po ich namoczeniu trzeba je wypalić, w zależności od stopnia wypalenia otrzymujemy różne aromaty.
Na przykład wanilii, kawy, karmelu

[Doody]

No dobra a co z trunkami które sa starzone w beczkach po cherry czy innych?

Beczka po winie, w której leżakowało latami a moczenie dębu w winie ze sklepu przez kilka tygodni to zupełnie inna bajka. Nawet wióry z beczki to świetny materiał do dębienia trunku. Ale moczenie chwilowe się nie sprawdza.

[rozrywek]

@Góral bagienny

Wypalić jeszcze raz? Jak ktoś chce średnio palone. To jakie otrzyma?. Przypalone?.
Już czuję tę nutę wanilii.
Wysuszyć nie wypalić.

[Góral bagienny]

@rozrywek To wytłumacz mi co daje moczenie płatków w winie i dodanie ich do destylatu
Prościej dolać wina i dodać płatków
Przy opiekaniu namoczonych płatków wino się karmelizuje i stąd różne aromaty "znafco"

[rozrywek]

@Góral bagienny
Ilu pędników, tyle różnych metod.
Ty masz inną. Ja inną.
Proponujemy dwie różne metody. Owszem. Twoja jest o wiele prostrza.

Moja odrobinę wymagająca czasu.
Ale ja tak właśnie myślę.
Zalać płatki winem i niech stoi.

[rumianek]

Siema.
A jeżeli chciałbym to whisky z płatków dębowych (na bimbrze) zostawić sobie w jednej butelce tak powiedzmy na rok, to lepiej wyjąć płatki po około 3 tygodniach i zostawić samo whisky? Czy może leżeć z płatkami?

[HeniekStarr]

Może leżeć.W jednej butelce potrzymaj rok. Z drugiej wyjmij po trzech tygodniach. Porównaj. Tylko nie przesadź z ilością płatków na litr.

[Kamal]

Może lepiej kostki? Będą dłużej oddawać do alkoholu garbniki niż płatki. Względem czasu (1 rok) wydają się lepszą opcją
K.

[rumianek]

A jeżeli po 3 tygodniach wyciągnę płatki i czyste whisky zamknę w butelce ( bez płatków) na rok. To będzie po roku inaczej smakowało niż przy rozlaniu? Będzie dojrzalsze? Będzie lepsze?
A jak wy robicie whisky ( dobre oczywiście) ?
Próbowaliście dodawać razem z płatkami szczyptę korzenia lukrecji?

[Mrooq]

A jak wy robicie whisky ( dobre oczywiście) ?

Najlepsze, to w beczkach i kilka lat
Leżakując destylat w szkle, pamietaj o zapewnieniu mu trochę powietrza, np damy 5l warto zalac ok 4l.
Do tego od czasu do czasu otworzyć i przewietrzyć butelkę, lub przelać z jednej do drugiej.

To będzie po roku inaczej smakowało niż przy rozlaniu? Będzie dojrzalsze? Będzie lepsze?

Trzy pytania i jedna odpowiedź, „TAK„ na każde z nich

[Kamal]

Oglądając Tomasza Milera, to pokazał jak leżakują naprawdę stare armaniaki. W szkle, oraz korek wepchnięty z płótnem, wtedy ma kontakt z powietrzem. Mowa o destylatach 50 lat +.
K.

[rumianek]

Trzy pytania i jedna odpowiedź, „TAK„ na każde z nich
Dziękuję
Jesteś mistrzem świata