Turbo X-Pure 48H Browin

[marian.naworski]

Jeśli dobrze pamiętam że Fermentum Mobile w swojej ofercie ma drożdże - W Szkocką Krate . Kiedyś nawet mieli opis tych drodzy pod względem zacierów . I jeśli dobrze pamiętam to są one używane w Szkockich destylarniach . Ale ile w tym prawdy...

[tanczacy-z-drozdzami]

@HalinaMalina - tu masz dobry punkt wyjścia, szczególnie w przypisach .

https://www.milkthefunk.com/wiki/Saccharomyces

https://www.yeastgenome.org/

Dobrą firmę od drożdży można poznać, że udostępnia porządną dokumentację (zresztą w każdej branży to działa). Takich firm jest jak na lekarstwo - cała reszta pewnie po prostu nakleja własne etykiety. A firmy, które zaopatrują duże destylarnie czy browary nie muszą się reklamować nam maluczkim, niektóre pewnie nawet strony internetowej nie mają.

To, że Ethanol Red jest używany w gorzelniach to bardzo prawdopodobne
https://leaf-lesaffre.com/wp-content/up ... _th_v3.pdf

[Doody]

Ja dlatego zawsze polecam firmę LeMag i ich wyroby http://www.centrumfermentacji.pl/. Drożdże do win, miodów pitnych, wszelkich zbóż. Moim zdaniem wiodąca firma w tej branży.

[tanczacy-z-drozdzami]

Dzięki, dobrze wiedzieć . Fajny wybór mają.

Z ciekawostek na temat Red Ethanol, co mi się w oczy rzuciło z broszury - zalecana dawka to 300 mln komórek / ml czyli 10x więcej niż normalnie daje się np. do piwa. I profesjonalne drożdże do bioetanolu w dopracowanych warunkach idą do 18% w 72h. Gdyby dało się w 48h bez robienia syfu to by zrobili. Widać jaką bzdurą są drożdże Turbo 48.

[HalinaMalina]

Duża dawka drożdży w "domowych" warunkach też dobra nie będzie - może pójdzie szybko, ale czy czysto? W winie, za dużo drożdży da drożdżowy posmak, tutaj wydaje mi się, że też tak może być - ale przemysłowy spirytus idzie później na rektyfikację, więc chyba czystością wyrobu nikt się do końca nie przejmuje.

[tanczacy-z-drozdzami]

No tak, tutaj idzie o czas - zawartość alkoholu spowalnia pracę i trzeba dać 10x więcej aby skończyło w 72h. A czas to pieniądz

Przy whisky itp ilość alkoholu jest ograniczona tym co się za wyciągnąć z zacieru - 4 dni fermentacji przy normalnej dawce i fajrant. A jak destylarnia idzie na ilość czystego to robią co mogą aby było jak najwięcej / najszybciej / najtaniej.

Załączam wykres jak zwalnia fermentacja. Ostatnie 2% fermentuje tyle czasu co pierwsze 10%.

Przy innych drożdżach pewnie jest znacznie gorzej/dłużej.

page_ethanol-red_graphique.png.webp

[marian.naworski]

Potwierdza to wykres czerwonej Coobry , w 2 dni z 25blg do zera.

2020-11-29-1.jpg

[tanczacy-z-drozdzami]

O, ciekawe - mając dwa wykresy widać (na oko, nie chce mi się liczyć), że zjazd w prędkości fermentacji zaczyna się w okolicach 8% ABV