Alkohole-Domowe.com

donald1209

No i o to mi chodziło. Jak pisałem, oprócz słodu chcę użyć ziarna jęczmienia, które za flaszkę dostałem od zaprzyjaźnionego rolnika już ześrutowane bardzo drobno. I do niego się udam w celu ześrutowania słodu. Dzięki.

donald1209

Będę fermentował z młótem i przed destylacją odcisnę na hydroprasie. A słód ześrutowany bardzo grubo, większość ziaren w całości, a pozostałe na 2 - 4 części.

donald1209

No nie jestem chemikiem spożywczym ale z wieloletniego doświadczenia winiarskiego wiem, że użycie pektoenzymu bardzo ułatwia tłoczenie na hydroprasie.

donald1209

No co doświadczeni koledzy. Nikt nie doradzi? @Doody pisał, że słód ma być ześrutowany na grubą mąkę. Tak, czy nie ma to znaczenia.

donald1209

No i obowiązkowo trzeba dodać pektoenzym. On bardzo ułatwia tłoczenie trudnych moszczów.

donald1209

Racja jeżeli chodzi o otwarcie pojemnika. Przy burzliwej fermentacji jest tyle CO2 , że nie ma obawy o zakażenie. Ale w winach kwasku nie daje się po to żeby drożdże miały lepsze warunki jak przy nastawach do destylacji, ale ze względów smakowych przede wszystkim. Więc śmiało można dodać kwasku. Tyl...

donald1209

Do semp. Jak masz prasę do owoców to spróbuj zrobić wino z moszczu (soku) wyciśniętego z 100% aronii. Nie ma tej charakterystycznej cierpkości. I już po 2 - 3 miesiącach nadaje się do picia. Fermentowana z owocami dopiero po roku, dwóch pokazuje swój potencjał. Mrzon, sprzęt a co za tym idzie psocen...

donald1209

Krosno i okolice. Przyjmę każdą ilość pod borówki amerykańskie.

donald1209

Wino z aronii, które może byc do destylowania, najlepiej zrobć wg. sprawdzonego przepisu z portalu wino.org. .
https://wino.org.pl/old/frames/aronia.html.
Robiłem wiele razy, wymaga minimum pół roku leżakowania. Albo na rurki. Wtedy masz winiak z aronii.

donald1209

Nie prawda. Trzeba dać piro w ilości 1.2 do 2 g / 10 litrów i po ok. 2 - 3 miesiącach zrobić obciąg, bo na dnie będą martwe drożdże i potem dopiero dodać cukru i po sprawdzeniu czy nic nie rusza do butelek odkażonych piro ( 10 g / 2 l wody).

donald1209

Sylvinho pisze:Zrobiłem z takiego przepisu:
4-5 kg ryżu
5 kg cukru
1 kg rodzynek
80 g kwasku cytrynowego
50 g przypraw (u nas zioła prowansalskie)
15 g kurkumy
5 g drożdży (np. Bayanus G-995)
10 g pożywki (np. Aktivit)

A woda? Jak ok. 15 - 17 litrów to OK.Ja daję jeszcze cukier waniliowy. Na tą ilość 5 torebek.

donald1209

Ale zlewać z nad osadu powinieneś 2 - 4 razy. Wino się klaruje. A poza tym jakie jest Blg teraz. I co chcesz uzyskać. Jak wino pracuje to znaczy że jest jeszcze cukier. Jak chcesz słodkie - półsłodkie to zatrzymaj fermentację 1 do 1.2 g pirosiarczynu potasu na 10 l wina, poczekaj z miesiąc i do bute...

donald1209

Przyszedł słód, ale mimo, że miał być ześrutowany to jest bardzo grubo. Większość ziaren w całości. Czy zmielić to jeszcze raz na grubą mąkę? Tak mam ześrutowany jęczmień ziarno nie słodowane.

donald1209

A najlepiej kup tego typu http://winohobby.biz/pl/p/Wloska-korkow ... ogowa/2667.
Mam taką i zero problemów. Ma regulację głębokości wepchnięcia korka.

donald1209

Nie piszesz wg jakiego przepisu zrobiłeś to wino. Najlepszy i wielokrotnie sprawdzony jest ten: https://wino.org.pl/forum/Thread-Ryżowe-wg-Skrzycha . Ale jak by nie było poczekaj. Wylać albo na rurki zawsze zdążysz. Wino ryżowe trudno spi**rzyć. Może nie wyjdzie medalowe ale pijalne. Jak nie pijalne...

donald1209

I enzymu upłynniającego nie potrzeba? Wszystko załatwi słód? Słód kupię ześrutowany dedykowany do zacierania, to chyba wiedzą jaki ma być. A ziarno "kupuję" - za flaszkę od zaprzyjażnionego rolnika który mi ześrutuje jak zechcę. Ale czytałem, że nie powinno się śrutować na mąkę, łuski żeby...

donald1209

Jak wielu innych, proszę mnie nie bić jak pytania są głupie i odpowiedzi oczywiste. Świeżak jestem. Ze względów ekonomicznych ( mieszkam w okolicy Korczyny na podkarpaciu a tu się mówi że Szkoci to Korczyniacy skazani na banicję za rozrzutność) chcę zatrzeć 18 kg jęczmienia z 10 kg słodu jęczmienneg...

donald1209

I tak zrobiłem. Wytłoki poszły pod borówkę amerykańską. W końcu to kwaśna materia organiczna. Najwyżej jakieś żyjątka w glebie będą miały sobotnią imprezę na resztkach alkoholu

donald1209

W nastawach i zacierach zbożowych, jeżeli nie dysponuje się kotłem z płaszczem, trzeba odfiltrować młóto. I wtedy robi się wysłodzenie, czyli zalewa się to co odfiltrowane ok. 15 - 20 % wodą i jeszcze raz odfiltrowuje. Mam, z racji wieloletnich doświadczeń winiarskich hydroprasę. Jeżeli wycisnę na n...

donald1209

Ja mam taką https://allegro.pl/oferta/beczka-plasti ... 4f69ac7020 .
dobra jakość i cena..

donald1209

Wina mam już nastawione 100 l. Wszyscy opici jak bąki. Zakołkowałem 3 drzewa, mam jeszcze 3 do bieżącego spożycia, ale pewnie zostawię tylko 1 bo przechować sok się raczej nie da a szkoda drzew.

donald1209

Ponieważ za kilka dni będę miał młót z 24 kg zboża ( 20 kg qq i 4 kg jęczmienia ) a równocześnie brzozy ciekną to pomyślałem, czy nastaw zbożówki z sokiem brzozowym to dobry pomysł. Robił ktoś taki zestaw?

donald1209

Dzięki, chyba będę musiał kupić większą beczkę.

donald1209

Jak w tytule. Zatarłem ( pierwszy raz ) 10 kg qq i 2 kg owsa z 40 l wody w 52 l beczce, dodałem fermiole ze starowaru i zrobiła się gruba czapa ze zmielonych nasion, którą ulatniający się CO2 podnosi do góry i wychodzi ona z beczki. Muszę mieszać co godzinę. Dałem antypianę ale nie wiele pomogło.

donald1209

Przy 6-tym nastawie wyrażnie wolniejsza praca drożdży. Zmierzyłem pH i 2.8 ! Nie za kwaśny tenk waśny zacier wujka J.? Jak obniżyć kwasoowość?

donald1209

Współcześnie wina są filtrowane, ale filtr płytkowy to wynalazek ostatnich 50 -70 lat. Wcześniej wszystkie wina były klarowane grawitacyjnie za pomocą różnych substancji, bentonit , białko kurze itp. I nigdy nie da się w ten sposób idealnie sklarować. Zawsze po dłuższym leżakowaniu coś się wytrąci. ...

donald1209

A może miedź?

donald1209

Z jakich winogron to wino? Jak z czerwonych to może to być zrzucanie barwnika a nie osad. A jak z białych, które są bardziej kwaśne, to może to być kamień winny. Moja rada , nic nie rób, tylko przed podaniem dekantuj wino czyli przelej do specjalnej karafki zostawiając osad w butelce. Dodatkowo wyjd...

donald1209

Jak wyżej a dodatkowo - przed butelkowaniem traktujesz wino (winko ?) pirosiarczynem potasu 1 g / 10 l i przelewasz w butelki odkażone pirosiarczynem. Wino ma mniej procentów niż destylaty dlatego trzeba zachować wysokie reżimy czystości.

Mod.
Nie cytujemy posta poprzednika w całości.

donald1209

Podstawowa sprawa. Musisz mierzyć blg początkowe nastawu, tym bardziej jak piszesz, że masz czym. Wtedy będziesz wiedział, jak przestanie "bulkać" czy drożdże przerobiły cały cukier ( jak zmierzysz blg końcowe, powinno być ujemne , -3, -4 ).

donald1209

Cieślak i inne żródła podane powyżej to dla chcących zrobić wino z winogron czyli z dodatkiem wody i cukru buraczanego. Szczególnie polecam http://wino.org.pl/forum/ . Ale jak chcesz robić wina gronowe czyli prawdziwe, z czystego soku z winogron, bez dodatków wody i cukru to tylko http://www.winogro...

donald1209

Prośba do modów tego działu. Proszę zmienić nazwę działu na wina z winogron ew. wino winogronowe bo wino gronowe to jest tylko wino z soku winogron, bez dodatku wody i cukru. Ew. w pewnych latach jest dopuszczona określona mała ilość cukru ( szaptalizacja ). Nie wypada, żeby na forum o tak wysokim p...

donald1209

Jak to nie ma chłodnicy

W skład zestawu standardowego wchodzi:

skraplacz miedziany szczytowy

donald1209

Witam. Jak widać jestem świeżym użytkownikiem. Interesuje mnie ŁKZWJ a konkretnie jego starzenie. Przeczytałem połowę wątku a resztę też przeczytam. Mam małą winnicę, robię wina i do ich dojrzewania używam różnych zrębków dębowych. Teraz jest czas drugiego zlewania z nad osadu. Co sądzicie o powtórn...

donald1209

Dzięki za wyjaśnienie. Też tak myślałem.

donald1209

"Popełniłem" identyczny. Z tym, że w oryginalnych rysunkach "dziób" zamocowany jest dokładnie poziomo a ty zrobiłeś prostopadle do powierzchni górnej części ( cap frustum )n czyli lekko w dół. Ciekawe, czy ma to jakieś znaczenie. Pozdrawiam Krzysztof Błogosławiony, który nie mają...

donald1209

Witajcie. Jestem Krzysztof, elektryk na emeryturze, hobbystycznie uprawiam kilkadziesiąt krzewów winogron. Robię wino a z wytłoków, jak we wszystkich krajach winiarskich robię destylat. Ostatnio zrobiłem mały miedziany alembik i myślę o rozszerzeniu spektrum produkowanych alkoholi, oczywiście na pot...

Znaleziono 97 wyników

Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.

Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.

Re: Odciskanie moszczu.

Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.

Re: Odciskanie moszczu.

Re: Dodanie kwasku cytrynowego do wina

Re: nastaw z aronii

Re: Co z młótem? Gdzie wyrzucać

Re: nastaw z aronii

Re: pirosiarczan potasu i dosładzanie wina

Re: Drożdże gorzelnicze do wina z ryżu, pomyłka.

Re: Cicha fermentacja

Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.

Re: Butelkowanie - problem z korkiem

Re: Drożdże gorzelnicze do wina z ryżu, pomyłka.

Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.

Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.

Re: Czy wysładzać.

Czy wysładzać.

Re: Ma ktoś taką beczkę? Co sądzicie?

Re: Młotówka na soku z brzozy

Młotówka na soku z brzozy

Re: Gęsty "kożuch" z ziaren wychodzi z fermentatora.

Gęsty "kożuch" z ziaren wychodzi z fermentatora.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

Re: Wino - osad na dnie

Re: Nastaw 1000L na T48

Re: AmatorWina

Re: Wino gronowe słabe i wybuchająca butelka

Re: Problem z nastawem cukrowo owocowym

Re: Wiedza o wytwarzaniu wina

Wino winogronowe albo z winogron a nie wino gronowe

Re: Mini Pot Stil czy prosty pot still?

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

Re: Tradycyjny Kentucky Whiskey Pot Still

Re: Tradycyjny Kentucky Whiskey Pot Still

donald1209