Alkohole-Domowe.com

sztender

Trzy tygodnie, miód zlany Blg 7 (panieński gryka/BrewGO2). Zaczął klarować, dużo luźnego osadu, ale i gryka z porterem ma taki dziwny osad. Przy zlewaniu zdecydowałem się wstępnie filtrować przez gazę. Teraz przyjemniejsza strona medalu. Ładny zapach gryki ale z gdzieś "zaginionym" aromate...

sztender

A ja metodą "prostą" i darmową (openoffice i picassa) zrobiłem sobie proste, mam nadzieję, że ładne etykiety.

sztender

Na moje oko to wyszło wytrawne Mało słodkie smak jak dla mnie płytki raczej bedzie to trunek na -3 :( A mój "hibi" + 20% soku z sokownika (2/3 aronia, 1/3 labruska) zapowiada się bardzo fajnie. I spokojnie świeże wino oceniam na 4. Ciemno-czerwone, kwasowość niezbyt duża, półwytrawne, gor...

sztender

BrewGO2 się spisały. W tydzień z blg 34-35 zbiły do 9-10 Blg. Jeszcze robi, zobaczymy jak zakończy i jak będzie smakował. Przetestuję jeszcze BrewGO2 na innym gatunku miodu bo winne na tej gryce też odfermentowały szybko i "głęboko".

sztender

A jaki problem w 15 litrowym balonie zrobić 11l aby zlać 10l na czysto?

sztender

No i ładnie ruszyły piwne. Z niecierpliwością czekam jak to się zakończy. Mam wrażenie, że jednak inny zapach nastawu niż na drożdżach winnych.

sztender

Ależ tak, jak najbardziej. Taki jest cel "eksperymentu". Zainspirował mnie do tego kolega @inblue swoim postem na innym forum o miodach "przegalińskich" i sposobie ich wyrobu. Wiedziony ciekawością jak i przekornością, postanowiłem nastawić miód testowy jako drzewiej bywało czyli...

sztender

O ile przy "dolniakach" i winnych jest dla mnie wszystko jasne (co gdzie jak kiedy). Szukałem (google) na temat fermentacji górnej nie znalazłem za wiele. Ale znalazłem jedno, że fermentacja "górniakami" odbywała się w otwartych kadziach. Z tego powodu założyłem może i błędnie, ż...

sztender

I stało się. Nastawiona testowo resztka gryki na drożdżach piwnych górnej fermentacji. Blg startowe 34-35. Drożdże BrewGO2 (hartowane powyżej 30 min). Pożywki standard. Bardzo jestem ciekaw efektów.

sztender

1. Miejsca ma być tyle żeby nastaw nie "wyszedł" na zewnątrz. Nie da się powiedzieć, że 10 cm wystarczy. Każdy nastaw pieni się inaczej, zależy to od wielu czynników. Miody fermentują spokojniej niż owoce ale potrafią zatrzymywać CO2 i jak zamieszasz to może "uciec". 2. I tak i t...

sztender

Zlany i "próbny", Gryka + Porter Żywiec. Jak przy "czystej" gryce, szału nie ma. Na dobra sprawę nawet nie był próbowany dokładnie. Czuć posmak portera, zapach gryki, dość wytrawny. Na tyle dziwaczne te gryczane, że nie jestem w stanie wydać opinii o nich (czy wszystko idzie w do...

sztender

Używam ich do dojrzewania. Idealnie pasuje korek 33 z rurką fermentacyjną.

sztender

Ciężko się pracuje na 5L. Raczej ta objętość do fermentacji "cichej" i "dojrzewania". Optymalnym rozwiązaniem są 4-5 sztuk balonów 10-12l + kilka 5/3l na dojrzewanie, do tego polecam 1,5l baniaki od Carlo Rossi. U mnie postawienie 30l+ graniczy z cudem a 3x10l bez większego probl...

sztender

A porzeczka..., średnia, szału nie ma. Dlatego dam jej czasu, może za 2-3 lata okaże się, że coś "wyrośnie" z tego "brzydkiego kaczątka". W marcu już była względna do tego stopnia (była okazja), że nastawię raz jeszcze jakąś normalną ilość bo niestety wiele nie zostało (był to n...

sztender

No cóż. Dziś zlany i wyszło 5Blg (chyba był smaczniejszy przy 10Blg). Na świeżo taki sobie. Trochę goryczy, spory ładnie zbity osad drożdżowy, gazowany i mało słodki. Mocnawy, fajny zapach gryki acz deko "wodnity", (takie coś między trójniakiem a czwórniakiem). Chyba się go powinno dosłodz...

sztender

Wino ryżowe czyste jest bardzo dobre w smaku i bardzo mocne Nie mogę się zgodzić z kolegą, że mocne jest dobre. Powyżej 14% czuć alkohol jak cholera co wcale nie jest fajne (mnie nie pasuje). Wino ryżowe może być też podstawą do wermoutha Z tym się zgadzam. Jest uniwersalne i nie wpłynie nadmiernie...

sztender

A co ma tradycja picia wina do zmian w technologii korkowania ? Akurat "NUCORC" mimo tego, że syntetyk z tego co pamiętam oddycha jak "zwykłe" korki a dokładniej coś miedzy korkami litymi a aglomerowanymi. Myślę, że nie ma co demonizować używania nowoczesnych technologii. W tej c...

sztender

Nadal mętny, choć sporo osadu w balonie. Małą próbkę pobrano. Wiśnia się nie umywa, zapowiada się wręcz genialnie. Zobaczymy wersję finalną, ale na tym etapie genialny. Jak za rok dwa jabłko nie "zakombinuje" będzie świetny.

sztender

Z okazji Świąt upuszczono próbkę. Całkiem klarowna, smaczna acz dziwna. Wiśni nadal deko za dużo, nadal deko mdła, deko kompotowa. Pożyjemy zobaczymy. Za dwa, trzy lata będzie oki choć myślę, że za dużo tej dziwnej wiśni będzie. Od zeszłych świąt nabrał ogłady i delikatności.

sztender

Oczywiście, że można dać. Jest to jeden ze sposobów produkcji miodów ziołowych/wermutów (maceracja zimna). Musisz wiedzieć, że będą różnice w smaku i zapachu zależnie od metody jaka zastosujesz i na którym etapie dodasz zioła. Fermentacja w jakimś stopniu wprowadzi zniekształcenia w aromacie. A czy ...

sztender

Jest to wino "kwiatowe" czyli 13% to max. Wina "kwiatowe powinny mieć miedzy 10-12% bo są to wina bez "ciała". Każde wino mocne powinno mieć mocną strukturę. Inaczej zaczyna razić nadmiarem alkoholu w stosunku do "budowy" wina i jego charakteru. Ja swojego "hi...

sztender

hucul pisze:Z poza UE oznacza zazwyczaj chiński a tam nie ma pszczół.

A to ciekawe. Nie ma w Chinach pszczół? Na jakiej podstawie takie stwierdzenie?

sztender

Chciał bym nastawić coś nowego, niestety nie jest to czas na wina owocowe, wiec chyba skusze się ponownie na wino z ryżu. Polecam wino z hibiscusa. Nastawiłem takie z dodatkiem aronii i labruski do bezpośredniego spożycia. Próby po burzliwej zapowiadają bardzo interesujące, "prawdziwe" wi...

sztender

Wielkim znawcą wina nie jestem i nigdy nie będę raczej próbuję się skupić na miodach. Choć i staram się przy okazji picia win opisywać wrażenia jak i zalety i wady czyli pić świadomie.Test owego wina wypadł bardzo pomyślnie. W zasadzie da się z niej zrobić poprawne stołowe No i muszę powiedzieć, że ...

sztender

Testów ciąg dalszy, czyli korzenny by gr000by. I znów mieszane uczucia. Czuć alkohol, słodki w smaku (16-14 Blg) i bardzo ziołowy, za ziołowy acz wysoka słodycz równoważy ziołowość. W smaku cynamon, goździki, anyż, może wanilia, kardamon, pieprz lub/i imbir. Dominacja cynamonu i czegoś jeszcze czego...

sztender

http://www.maltreting.pl/index.php/2013 ... ie-wpusci/
Nie licz, że to był sok malinowy

sztender

Idąc za ciosem. Drugi z miodów kolegi gr000by a właściwie pierwszy bo zacząłem konsumpcję od porzeczki. Oj miałem duże oczekiwania co do tego trunku. Całkiem klarowny, bez osadów. No cóż, główna i jedyna wada tego trunku to ilość porzeczki w nastawie. Nie wyczułem żadnych niepokojących aromatów (jak...

sztender

Wątek o jabłczaku, to tu wrzucę małą recenzję. Kolega gr000by zdecydował się poddać trunki "krytyce" to i krytykę otrzymał (w końcu nie jesteśmy tu dla przyjemności). Uprzedzam uczciwie, że moja opinia może być krzywdzącą. Do tej pory miody których próbowałem z ŁKW były "wysokich lotó...

sztender

Nie ma litości

. Ale nikt nie zabroni zabutelkować wcześniej, najwyżej będziesz miał osad w butelkach. Skoro nie możesz się doczekać, butelkuj. Przy najbliższej degustacji ocenisz czy i ile osadu się strąciło i na przyszłość będzie jak znalazł. Daj mu trzy mesiące.

sztender

Faktycznie będzie trzeba chyba zweryfikować dodawanie cytryny. "Gryka" już wypracowała do 10 Blg. W związku z czym odżałowałem 1,5l i zlałem do eksperymentu. Do 1,5l miodu dodałem 0,5 portera (Żywiec). Zobaczymy co z tego wyjdzie (bez eksperymentu nie ma postępu). Edit: "Gryka" z...

sztender

Bardzo dziękuję za uznanie. Nie spodziewałem się, że tak prosta "kontra" przyciągnie uwagę. Założeniem było maksymalne uproszczenie przy maksymalnym ujęciu tradycji i tego co powinno się w "kontrze" pojawić. Pieczęć miasta jest moim zdaniem tą która jest najfajniejszą i jedna z n...

sztender

9 Blg to dobry wynik (będzie "Pan" zadowolony). Ściągaj, lepiej nie ryzykować, że coś zaśmierdnie lub nabierze goryczy z rozkładających się drożdży. Ale będzie "bolało", wali malizną

sztender

Metodę z rozcieńczaniem przetestuję."Akacja" zlewarowana, nastawiona "gryka", Blg 32, Fermiviny, pożywki, sok z połowy cytryny.

sztender

Może trochę mało precyzyjnie opisałem. Moja wina, skupiłem się na opisie aromatu bo był jakiś taki "kontrowersyjny"/"dziwny". Pierwsze skojarzenie "kiszony ogórek", drugie wąchanie, na szczęście nie (uff), ale nadal kwaśny zapach. Miód w smaku też raczej o sporej kwasow...

sztender

No burzliwa zakończona Blg=6 (trzeba zlewarować). Coś tam jeszcze pyka ale to już raczej odgazowywanie. Zlana próbka do testów. Interesujący zapach (acz po otwarciu mało przyjemny), taki jakiś kwaskowy, wręcz kwaśny. Widocznie miód o sporej kwasowości własnej (interesujące, a dałem sok tylko z jedne...

sztender

Tak. Fakt 1,5 miesiąca. Wznawianie fermentacji (restart), stosuje się gdy miód nie wypracuje i nie "dociągnie" do 13-6 Blg, o ile zachowane były proporcje.

sztender

Zlewaj i zmierz Blg. ale smakuje jak niedojrzałe wino A jak ma smakować ? Ma dopiero 2,5 miesiąca. Wręcz przeciwnie jest "całkiem" klarowny jak na tak młody miód. Po zlaniu z nad osadu napowietrznić go? Dodać drożdży i pożywki? A tego ni w ząb nie rozumiem? Wcześniej twierdzisz, że ferment...

sztender

Zajrzałem na początek i jakieś dziwne te proporcje. 1kg miodu wielkokwiatowego 0,5l domowego soku malinowego (który zawiera ogromne ilości cukru- tak lubią domownicy) 1,5l wody (butelkowanej Cisownianki). Po skończeniu burzliwej fermentacji dolewam jeszcze z litr wody O ile dobrze liczę a generalnie...

sztender

O ile mnie pamięć nie myli. Burgund, wina czerwone, słabe/średnie. Tokay, wina jasne, średnie/ mocne. Do tego ponoć dają posmaki miodowe (raczej w miodzie i tak się nie ujawnią). Dla mnie, Tokay'e. Duża i silna MD (najlepiej na miodzie) + koniecznie pożywki.

sztender

Murarka ogrodowa, pomimo że, jest pszczołą samotnicą, tzn. zakładającą gniazda samodzielnie chętnie żyje w dużych koloniach, których rozmiar uzależniony jest głównie od ilości materiału odpowiedniego na założenie gniazd. Pod pojęciem "dzika" mam na myśli pszczoły "samotnice". Gd...

Znaleziono 287 wyników