Znaleziono 15 wyników

autor: Łiskej
poniedziałek, 16 gru 2013, 21:14
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky z beczki dębowej
Odpowiedzi: 48
Odsłony: 25430

Re: Whisky z beczki dębowej

Z jednej strony Cię rozumiem, bo waniliny są w dębie, natomiast proporcje jakie daje powierzchnia beczki 225l i tyleż alkoholu co do proporcji i słabo pieczony dąb bo w innym przypadku beczka zmieniłaby swoje parametry i większość bourbonów leżakuje 2 lata vs. flaszka 0,5 i kawałek sprażonego dębu k...
autor: Łiskej
poniedziałek, 16 gru 2013, 16:17
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky z beczki dębowej
Odpowiedzi: 48
Odsłony: 25430

Re: Whisky z beczki dębowej

Panowie, surowa, czy palona beczka nie da whisky, co najwyżej dębowy bimber. Żeby osiągnąć whisky trzeba ją leżakować w beczkach po czerwonym winie - bez tego nie osiągnie się aromatów owocowych. Dodając substytuty typu suszone owoce czy inne tego typu rzeczy osiągnie się nie zwalidowany smak z inny...
autor: Łiskej
piątek, 13 gru 2013, 13:28
Forum: Bimbrownia
Temat: Unia Europejska a podwyżka cen cukru
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5499

Re: Unia Europejska a podwyżka cen cukru

Kiedyś miałem spotkanie z dyrektorem handlowym jednej ze spółek zagranicznych i powiedział mi że na szczytach przekonuje się że trzeba zwiększać import cukru trzcinowego z krajów 3go świata by wyciągać je z dołka, stąd niby kwoty na produkcję cukru dla Polski, a tak naprawdę chodziło o wprowadzenie ...
autor: Łiskej
środa, 11 gru 2013, 17:58
Forum: Serowarstwo
Temat: Przepis na domowy ser Gouda
Odpowiedzi: 31
Odsłony: 12624

Re: Przepis na domowy ser Gouda

Ekstra przepis, spróbuje w weekend.
autor: Łiskej
środa, 11 gru 2013, 14:16
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky z beczki dębowej
Odpowiedzi: 48
Odsłony: 25430

Re: Whisky z beczki dębowej

Świeża beczka i kupny spirol to jak kolega wyżej napisał wyjdzie Ci dębowa wódka. Z takim pomysłem to ciężko Ci będzie whisky osiągnąć. Kiedyś miałem 10l świeżą-zalałem ją gorącą wodą potem winem czerwonym na kilka tygodni-ok 6-po tym okresie wylałem wino i wlałem 55%-trochę za mała była ta beczka i...
autor: Łiskej
wtorek, 10 gru 2013, 22:01
Forum: Bimbrownia
Temat: Unia Europejska a podwyżka cen cukru
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5499

Re: Unia Europejska a podwyżka cen cukru

Drodzy Destylatorzy, Pracowałem kilka lat jako kupiec w pewnym browarze, i był taki sezon 2010-11 (o ile mnie pamięć nie myli) kiedy cukier był po 5 zł za kilogram, robiliśmy wtedy piwa smakowe i dosyć sporo tego szło na warkę. Schemat był taki-3 spółki na rynku polskim z monopolem na zakup buraka i...
autor: Łiskej
wtorek, 10 gru 2013, 21:30
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky-kilka słów dywagacji
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5507

Re: Whisky-kilka słów dywagacji

No właśnie to mnie zniechęciło do kupnych płatków, podkład kolejowy :) właściwe określenie.
autor: Łiskej
wtorek, 10 gru 2013, 21:08
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky-kilka słów dywagacji
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5507

Re: Whisky-kilka słów dywagacji

Ja widzę gr000by że Ty to jakiś Drzewosz jesteś :) jak próby z innymi gatunkami drewna? Mam trochę owocówek do wędzenia wędlin-typu śliwa, jabłoń, czereśnia i chyba coś wymodzę z tego.
autor: Łiskej
wtorek, 10 gru 2013, 20:51
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky-kilka słów dywagacji
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5507

Re: Whisky-kilka słów dywagacji

Smak jak gust-kwestia subiektywna. Spróbuję kilka flaszek z dębem mocno prażonym w piekarniku, jak mi nie bedzie smakować to chętnie oddam amatorowi takich smaków. W ilu stopniach opiekacie?
autor: Łiskej
wtorek, 10 gru 2013, 20:34
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky-kilka słów dywagacji
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5507

Re: Whisky-kilka słów dywagacji

Zgadza się, ale beczki po bourbonie są kupowane przez szkockie skąpstwo, dobrze wiesz, że jak beczki po porto, maderze i sherry były za pół darmo to kupowali właśnie je, jak teraz beczki po tych winach są droższe od nowych to przerzucili się na beczki po bourbonie, których amerykanie muszą się pozby...
autor: Łiskej
wtorek, 10 gru 2013, 20:17
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky-kilka słów dywagacji
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5507

Re: Whisky-kilka słów dywagacji

gr000by-Ty robisz bourbona więc zależy Ci na nutach waniliowych, ja robię coś na kształt whisky i bardziej zależy mi na nutach owocowych - dlatego mój dąb leży w winie przed zadaniem. Próbowałem kiedyś z płatkami różnie opiekanymi, dają radę, ale szukam czegoś więcej.
autor: Łiskej
wtorek, 10 gru 2013, 20:14
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky-kilka słów dywagacji
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5507

Re: Whisky-kilka słów dywagacji

Zgadza się, a Finlandia jest destylowana 200 krotnie - czy to oznacza że ma niesamowity smak? Byłeś w takiej destylarni? Wiesz jak wygląda alembique w środku? Wiesz jak wygląda budowa alembique'a do drugiej destylacji - bo większość destylarni ma instalację do ciągłej destylacji? I jak już się czepi...
autor: Łiskej
wtorek, 10 gru 2013, 19:49
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky-kilka słów dywagacji
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5507

Re: Whisky-kilka słów dywagacji

Tak, opiekam, ale nie w piekarniku tylko jak robię grilla i mam czysty żar, trzymam to ok 1 minuty nad żarem tak żeby się nie zwęgliło, lekko zmienia kolor-lekko i po tym zabiegu wrzucam do wina. Jeszcze jedno, lepiej sprawują się wina słodkie lub półsłodkie do przechowywania szczap, jeśli macie do ...
autor: Łiskej
wtorek, 10 gru 2013, 19:19
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky-kilka słów dywagacji
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5507

Re: Whisky-kilka słów dywagacji

Strzegom jest ok, tam lewizny nie ma, zajmują się tym od lat. Jak pisałem wcześniej, lejesz do gara wodę zimną w proporcji 1,2 kg słodu na 5 l wody, grzejesz na srednim ogniu do temp 45 stopni i cały czas mieszasz, dalej zmniejszasz ogień, tak by temperatura rosła max 2 stopnie na minutę i tak do 65...
autor: Łiskej
wtorek, 10 gru 2013, 18:00
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Whisky-kilka słów dywagacji
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 5507

Whisky-kilka słów dywagacji

Cześć, Na forum jestem nowy. Natomiast w branży jestem kilka dobrych lat. Przez kilka lat pracowałem w browarze, zaczynałem na warzelni, skończyłem w zakupach, o piwie wiem sporo, i służę radą jeśli ktoś jest zaintersowany. Co do destylatów to cały czas się uczę-i każdy nawet najstarszy zawodnik nie...

Wyszukiwanie zaawansowane