Owocowe brandy dla początkujących.

[BartekBartek1]

Dzisiaj znalazłem metodę rozdrabniania jabłek na rakije u naszych kolegów z południa.

. Pozdrawiam Bartek.

[gr000by]

Jak jesteś w stanie poświęcić nową kosiarkę do rozdrabniania owoców to spoko. Metoda toporna i niezbyt higieniczna - używana lub niedoczyszczona kosiarka (podrdzewiała lub z trawą czy błotem) wniesie niezapomniane posmaki do trunku .

[liyo78]

I oni to później piją , i do tego sprzedają

[Trener]

Dzisiaj znalazłem metodę rozdrabniania jabłek na rakije u naszych kolegów z południa.

Hahaha Gdybym nie zobaczył, to bym nie uwierzył Ten filmik musiał powstać "dla jaj", po prostu inna możliwość nie mieści mi się w głowie A "pit stop" kosiarki wymiata

[wawaldek11]

Ten filmik natchnął mnie do prób, ale z elektryczną kosiarką postawioną bokiem i zaślepionym dołem

[maro_1955]

Ten filmik natchnął mnie do prób, ale z elektryczną kosiarką postawioną bokiem i zaślepionym dołem

Kolego "wawaldek" ciekawy pomysł, dopisuję się do prób z prototypem, dysponuję(niestety też używaną, ale teraz z przeznaczeniem na rozdrabniarkę) kosiarką elektryczną do jabłek .
Jakby co to PW.
Pozdrawiam.

[BartekBartek1]

Po lekturze serbskich for, postanowiłem wykonać rozdrabniacz do jabłek na kegu 30l lub 50l. Ma to wyglądać mniej więcej tak:
Noże w środku będą napędzane silnikiem od pralki. Układ noży jest jeszcze do ustalenia ale ma to wyglądać mniej więcej w ten sposób:
Oś noża i zbiornik będzie musiał być szczelny. Czy do tego mogę użyć łożyska uszczelnianego? Chodzi mi czy podczas spawania nie stopi się guma? Przyjmę wszelkie sugestie.

[pokrec]

@BartekBartek1: łożysk się NIE SPAWA! Łożyska się umieszcza w oprawach łożyskowych - wytoczonych z kawałka materiału tak, żeby łożysko w nie ciasno wchodziło. Dopiero takie oprawy (przed założeniem łożyska) można wspawać. Ale najlepiej przykręcić śrubami, bo spawanie je może zdeformować i pasowanie trafi szlag. Uszczelnianie przepustu obrotowego nie może być realizowane okrytym łożyskiem! Łożyska się do tego nie nadają, nawet jak mają gumowe kołnierze.
Rozwiązanie jest takie, że umieszczasz siekacz miksera na dnie na jakimś szpindlu żeby się obracał a moc z silnika zamocowanego na pokrywie dostarczasz wałem. Na osi silnika (albo wyjściu przekładni) oraz na wale dajesz proste sprzęgło kłowe i masz problem z głowy.
Ja jabłka siekam dobrze naostrzonym, umytym na błysk szpadlem w sporej, prostokątnej plastikowej skrzynce z włożoną na jej dno deską (żeby skrzynki nie pociąć). 150 kg jabłek "robię" w 2 - 3 godzinki. Nie ma tragedii. Raz na 2 lata (bo co drugi rok są śliwki), można przeżyć.

[ziemba12345]

Bartek, a dlaczego nie zmielisz tych jablek poprostu wiertarką i mieszadłem? Przecierz mówiłeś, że gotujesz z całą pulpą wiec wiertarka to chyba najprostrzy i najszybszy sposób.

[gr000by]

Chyba przygotowuje się do produkcji masowej .

[ziemba12345]

Kucyk robił na większą skalę i chyba go zamknęli bo od dawna nie daje znaku życia także uważaj Bartek.

[fakirfe]

[ramka=]nastaw owocowy: 90 kg champion, drożdże Estelle, pożywka i po 4 kg cukru na 45 kg jabłek. Najpierw drylowałem, potem frytkownica-szatkowanie i potem wiertarką na miazgę, po kilku dniach dodam po 2 kg cukru na 45 kg jabłek.[/ramka]
Z tego całego zacieru wyszło 25 l okoł 55 %, potem drugi raz i jest 13l 85 %. Tak jak już w tym temacie było pisane, żeby otrzymać smakowy Calvados trzeba go rozcieńczyć, ja to zrobiłem do 50 %. Matko i córko koledzy Dziękuje za temat, porady, własne doświadczenia . Tyle towarku na pewno coś się zachowa do następnego razu a to raczej niebawem, bo chciałbym spróbować kilkuletniego Calvadosa. Część zrobiłem z kostką dębową, średnio i mocno paloną, a część zostawiłem nietkniętą. Chciałem się pochwalić i dałem koledze nie mógł uwierzyć że to towar z kuchni. Nic bym nie osiągną bez waszej pomocy więc jeszcze raz DZIĘKUJĘ

[BartekBartek1]

A no właśnie @ziemba12345 ciekawe co się stało z %Kucykiem bo już ze 2 lata nie był na forum. Chcę zrobić taki rozdrabniacz, ponieważ nie chcę dodawać wody i chcę od przyszłego sezonu robić na poważnie czyli bez dodatku cukru, ale nie większe ilości. Dodatkowo chcę zrobić zbiornik 80l z płaszczem wodnym opalanym drewnem. Chcę zrobić coś takiego ,ponieważ chcę robić tak ja ludzie w Serbii czy Bośni. Podoba mi się ten cały proces dokładania drzewa, szybkiego odbioru i w końcu przecudownego aromatu gotowego produktu. Więc nie jest to żadna skala masowa

[ziemba12345]

No to już poważne tematy Raz zrobiłem śliwki bez cukru ale wydajność była słabiutka także będziesz musiał przerobić kilkaset kilo owoców żeby uzyskać kilka litrów trunku. No ale jak masz czas i chęci to jak najbardziej. Mi by się poprostu nie chciało Ale smak z takiego nastawu powinien być super.

[BartekBartek1]

Ja ze śliwek czy gruszek uzyskuję zawszę 10l, a jabłek 7l dobrej rakiji ze 100kg owoców. Moim zdaniem to się opłaca robić jeśli właśnie ma się zbiornik opalany drewnem i i czas potrzebny na zagotowanie jest mniejszy niż godzina. A jeśli się kupuje śliwki po 50 groszy to wychodzi, że litr kosztuje nas 5zł. Ale aromat takiego destylatu na pewno jest super. Choć jak porównywałem destylat z Bośni i mój z 7% dodatkiem cukru to mój okazywał się lepszy, ponieważ tamten miał dziwne posmaki. Może nastaw za długo stał, albo śliwki były podgniłe. Mam plan zrobić jeszcze taki sprzęt do owoców 2w1, czyli raz zakładam już do owoców twardych i mielę na mus, a druga wersja to zakładam taką przystawkę jak na zdjęciach poniżej i oddzielam pestki. Silnik oczywiście tak jak doradził kolega @pokrec na pokrywie. Pozdrawiam.

[ziemba12345]

Heh, widzę że na poważnie się bierzesz za ten temat

[ziemba12345]

Wczoraj przegotowałem część swoich jabłek. Wyszło 11l 60%. Jak narazie to bardziej śmierdzi niż pachnie i jabłek tam wogóle nie czuć. Ale już się nauczyłem, że przy moim szybkim odbiorze zawsze tak jest na poczatku. Dopiero po około tygodniu pijawia sie przyjemniejszy zapach. Jakieś 2 tygodnie temu puscilem trochę wina z pożeczek. Zaraz po psoceniu poprostu śmierdziało. A wczoraj do niego zajrzałem bo chowałem gąsiorki z calvadosem i już pięknie pożeczkami pachniało.

[BartekBartek1]

Też mam takie odczucie. Ja odbieram 4-5l na godzinę i na początku nie pachnie za ładnie. Ale po 2 dniach pachnie cudownie. Tak było podczas destylacji brzoskwiń, gdy leciało destylat płynął z chłodnicy nawet ładnie pachniał, gdy skończyłem destylację był bez zapachu, ale po 2-3 dniach gdy otworzyłem garnek z destylatem to w całym pomieszczeniu z destylatami pięknie pachniało. Dlatego nie zmniejszam nigdy grzania tylko grzeje na maksymalnie otwartym gazie. Ale przez zimę będę robił nowy zbiornik opalany drzewem. Będzie zbudowany z parnika i będzie miał pojemność około 80l

[lesgo58]

Jak narazie to bardziej śmierdzi niż pachnie i jabłek tam wogóle nie czuć. Ale już się nauczyłem, że przy moim szybkim odbiorze zawsze tak jest na poczatku. Dopiero po około tygodniu pijawia sie przyjemniejszy zapach.

Wszystko w/g normy. Większość destylatów zaraz po destylacji trudno określić jako apetyczne pod względem zapachowym jak i smakowym. Dopiero czas i nasza cierpliwość czyni cuda.

[saikei]

Miałem w tym roku 30 kg dzikiej róży a z racji tego że można robić do 3 nastawów to postanowiłem troszkę towarku "wzmocnić". Zostawiam sobie wino z pierwszego nastawu (mocne słodkie) a z drugiego robię wino delikatne wytrawne.Część róży suszyłem i z niej też robiłem wino ale podczas suszenia róża chwyciła zapach dymu i troszke wino zalatuje dymem chociaz smak z pierwszego nastawu jest super. Będę chciał z tego zrobić fajny destylacik. Ciekawi mnie tylko czy ten zapach dymu przejdzie i w jakim stopniu wpłynie na jego jakość. Pozdrawiam

[ta_moko]

Może troszkę przejść, ale efekt finalny może być wyśmienity z tego powodu właśnie.

[Vranicki]

Widać brak odważnych, by wysłać maila do Kucyka. Być może zmienił kraj pobytu, jest tez możliwe, że zmienił miejsce pobytu. Zbyt mało a właściwie nic mnie z Kucykiem nie łączy, oprócz wiedzy jaką dostałem czytając jego posty. Może ktoś spróbuje jednak puścić maila, jeśli znał go lepiej. Kończąc, wznoszę okrzyk: niech będzie pochwalony jego przepis na brandy z jabłek, ze strony 1 tego postu. Teraz i na zawsze!

[sokal6]

Mój pierwszy nastaw wg przepisu Kucyka dzisiaj wreszcie poszedł na rurki. Trochę długo stał, ale jak na razie jestem zadowolony z efektów. Teraz zaprawienie kilkoma szczapkami dębu mocno opiekanego i palonego po burbonie. Jestem ciekaw efektów za kilka miesięcy

[Rusin]

Panowie czy to dobro koniecznie trzeba destylować z całą pulpą czy można odcisnąć sok ręcznie? Jaką prędkość odbioru powinienem uzyskać przy pierwszym gonieniu i do jakich procentów ściągać?

[BartekBartek1]

Jeśli masz płaszcz wodny to lej wszystko jak idzie. Uzyskasz więcej aromatów. Jeśli destylujesz dwukrotnie owocówki to przy pierwszej destylacji leć maksymalną mocą. Jak destylujesz na raz to ciągnij d0 40-35% ale jak na dwa razy to ciągnij do 0, aby mieć jak najwięcej alkoholu do następnej destylacji.

[Kamal]

A jak pociągnie do 0%, to nie będzie miał lekko walącego alkoholu pogonami, do drugiej destylacji?

[Pretender]

Rusin
Tak jak pisał szanowny kolega Kucyk "bez pedalenia" pierwszy raz traktujesz jako odpęd, więc śmiało, ile chłodnica wyrobi.

Kamal
Możesz do zera, ale nie musisz. Nie siedzimy w Twoich nastaw, więc nie da rady określić jaki otrzymasz destylat. Jednak jeśli za drugim razem dobrze odetniesz frakcje to bedzie dobrze. Osobiście odpęd robię różnie, nieraz do 30, innym razem do 0. Pogony też możesz wykorzystać

Sokal6
Ciekawy jestem wyniku

[ziemba12345]

Kamal, pewnie że po pierwszej destylacji bedzie waliło pogonami. I po to destylujesz właśnie drugi raz, żeby nie waliło.

[Rusin]

Nie mam swojego sprzętu więc nie chce przypalić to chyba odcisne sam sok. Ale najpierw muszę czekać na jabłka do poniedziałku Ale za 55gr to chyba warto poczekać.

[BartekBartek1]

Warto, warto. Zbiornik z grzałkami czy na grzanie gazem?

[Rusin]

Grzanie gazem

[BartekBartek1]

Zbiornik to keg?

[Rusin]

Nie. Wyspawany zbiornik z blachy.

[BartekBartek1]

Jaka średnica dna? Możesz zrobić prosty płaszcz wodny, który będzie idealnie spełniał swoje zadanie.

[Kamal]

Ziemba12345, ja pogony to już przy pierwszej destylacji odlewam, żeby mieć jak najczystszy alkohol do drugiej destylacji.

[ziemba12345]

Hmmmm, a nie uważasz, że tracisz przy tym niepotrzebnie za dużo produktu? Widzisz jakieś negatywne skutki gotowania drugi raz destylatu z pogonami?

[klepa]

No i, kurka wódna, przeczytałem wszystko! Sir Qtzyck niech żyje!

[Kamal]

Ja po prostu odlewam pogony,przed drugą destylacją bo dla mnie zbyt walą.
Właściwie dużo nie odchodzi, bo przeważnie ciągnę do 20%- 30, przy pierwszej destylacji.

[ziemba12345]

Eeeeee, no to inna inszość. Ja też ciągnę pierwszy raz do 20%. Pogony zaczynają się koło 50% i myślałem, że już wtedy odstawiasz. Smrodem się nie przejmuj, po drugim razie nic z niego nie zostanie.

[kroolik]

Mam swoje brandy z tego przepisu. Jabłka miesiąc się fermentowały a później miesiąc stały i dopiero na rurki.
W smaku po 2 tyg dębienia są naprawdę dobre. Ale dziwne są efekty po ich picu. Mają 40 - 42% wystarczy wypić nie dużo (1l na 3-ch), aby być bardzo pijanym i połowy nie pamiętać?!
Czy to jest normalne? Czy jest bezpieczne?

Oczywiście odebrałem jak trzeba przegdon i nie mam mowy o alkocholu metylowym. Destylat został rozcieńczony sokiem jabłkowym z biedronki.

Mod.
Na takim forum pisać "alkochol" ...