Zacier się nie wyklarował

[Iwo1234]

Tym razem chyba coś poszło nie tak, po 7 dniach do zacieru dodałem klar ale zacier w ogóle sie nie wyklarował.
Postanowiłem przepuscić to przez destylarkę. Po dwukrotnej destylacji alkometr pokazuje ok 70 % ale w smaku alkohol jest slodkawy i "niekopiący" czy to możliwe że w alkoholu jest nadal cukier?

[rozrywek]

Z czego ten zacier?
Co zacierałeś?
Aż się boję odpowiedzi.

Co do klarowania, to nie da się sklarować hmmm zacieru, ( zapewne nastawu) kiedy jeszcze pracuje i nie skończyło fermentować.

[Psotnik84]

Na początek WITAM! Czy coś w tym stylu.
Po 7-miu dniach od czego dodałeś klar? Chyba nie od zadania drożdzy? Napisz co to za zacier? Z czego zrobiony? Jakie proporcje?
Mierzyłeś BLG zanim dodałeś klar? Zlewałeś znad osadu?
Alkohol 70% - nie kopiący wytłumacz mi proszę co to znaczy? Bo z czymś takim się jeszcze nie spotkałem

[wingrul]

Może wyszedł wyjątkowo dobry bimber i nie trzepie muzgownicy... Takie wyciągam wnioski

Procent to nie wszystko
Jakość nastawu, zacieru, procesu ma znaczenie.
Podaj troszke informacji.

[Psotnik84]

Może wyszedł wyjątkowo dobry bimber i nie trzepie muzgownicy... Takie wyciągam wnioski

No jeżeli mi wychodziłby tak zacny trunek który miałby 70% i nie kopał, to rzucam to hobby i zaczynam zbierać znaczki

[psotamt]

Postanowiłem przepuscić to przez destylarkę.

Przedstaw jeszcze to urządzenie, bo jestem bardzo ciekaw tego sprzętu.

[Iwo1234]

Witam! Nastaw był z cukru i drożdży turbo 48, 20 litrow wody i 9 kg cukru. Co się mogło stać jeżeli nastaw nie skonczył pracować? Nie zlałem znad osadu.

[użytkownik usunięty]

Również witam

... czy to możliwe że w alkoholu jest nadal cukier?

To nie możliwe.
Chyba, że sobie dosłodzisz- jak nalewkę.

Nie rozumiem, co to znaczy, że tym razem poszło coś nie tak?
Czyli wcześniej było okej?
Środek klarujacy dodajemy, po całkowitym zakończeniu fermentacji.
Gdy nastaw samoczynnie zrzuci osad, należy go wtedy zlać, do drugiego fermentora, odgazować poprzez energiczne, dokładne wymieszanie i dopiero wtedy dodać środka klarujacego.
Natomiast, gdy w nastawie jest jeszcze zalegający, nie sfermentowany cukier i dodatkowo jest on wysycony CO², klarowanie jakimikolwiek środkami klarujacymi może okazać się, całkowicie bezskuteczne.
Powodem takiego stanu rzeczy, może być, zbyt wysokie °Blg, może zbyt wysoka temperatura pracy nastawu.
Drożdże nie przerabiają do końca cukru, ponieważ startując z wysokiego poziomu, padają od nadmiaru alkoholu, które notabene, same wyprodukowały. W ten sposób pozostaje nie przerobiony cukier, który utrudnia klarowanie.

Co się mogło stać jeżeli nastaw nie skonczył pracować?

20l wody i 9kg cukru - 31°Blg. Mniej cukru, nawet o 33%. Bedzie
Jeśli nastaw nie skończył pracować, widocznie miał jeszcze cukier. Pracował sobie....

[rastro]

O panie... pewnie turbo 48 z Biowinu... nawet na nich jest napisane, że jak chcesz te 9 kg cukru to trzeba go dawać na raty... a i tak w praktyce nie wyrobią się w tydzień jeżeli w ogóle.

A jeżeli nastaw nie skończył pracować to posłałeś 1-2kg cukru w kanał...

[Psotnik84]

Czy posiadasz balingomierz(cukromierz)? To podstawa. Po tych rzeczonych 7 dniach sprawdzasz zawartość cukru w nastawie, i odrazu wiesz czy fermentacja się zakończyła. Jeżeli pokazuje ci na plus to zostawiasz jeszcze niech pracuje.

[kiwitom23]

20 litrow wody i 9 kg cukru.

No to ładnie dowaliłeś, ja na 50 litrów wody daję CO NAJWYŻEJ 12 kg, a i to uważam za wiele. Drożdże się posklejały między sobą w tym cukrze

[Iwo1234]

Postepowałem zgodnie z tym co było napisane na opakowaniu drożdży, czyli po dwukrotnej destylacji nie ma możliwości że bimber zawiera cukier? Czy to w ogóle nie nadaje sie do picia?

[jakis1234]

Na opakowaniu drożdży nie zawsze piszą jak zrobić dobrze,
Po destylacji bimber już cukru nie zawiera, jeżeli był jakiś nieprzerobiony to został w dundrze, czyli w tej wodzie, która Ci została po destylacji.
Napisz coś więcej, na jakim sprzęcie robiłeś, ile wyszło, jak przebiegał proces?
Jeżeli dobrze przeprowadziłeś destylację, to jak najbardziej nadaje się do picia.

[kiwitom23]

Sprawdź BLG dundru w temperaturze 20*C i jak będzie ponad zero, to możesz dosypać do niego trochę cukru, ale z umiarem, tak żeby nie było więcej niż 22 BLG i zrobić następny nastaw. Tym sposobem wykorzystasz ten nieprzerobiony cukier.

[użytkownik usunięty]

Ciekawe, jak smakuje taki bimberek po "dwukrotnym" gotowaniu tego samego wsadu...ten drugi bimberek

[rastro]

Postepowałem zgodnie z tym co było napisane na opakowaniu drożdży....

Znaczy cukier dałeś cały na raz czy robiłeś to na dwie trzy raty?

[Iwo1234]

Rastro, cały naraz

[rastro]

No to grubo... nawet na tych biowińskich widziałęm tabelkę żeby na start dać ~6-7kg (raczej sześć, ale nie pamiętam) i później lub nawet na dwie rarty, z adnotacją że i tak fermentacja będzie trwała znacznie dłużej niż 2-3 dni.

[miloszmalutki]

To ja mam większy problem.
Beczka 200 l, 46 kg cukru, dwie paczki drożdży Starowar i wszystko robione zgodnie z instrukcją na opakowaniu ( nie pierwszy raz ) i zacier przefermentował i alkoholu O a na Blg -2 i niestety się nie klaruje, cały czas mętny już od 2 miesięcy.
Dodawałem dwie zamrożone butle 2 l i nadal nic.
Jest to jeszcze do uratowania ?

[Góral bagienny]

Alkoholu 0 a skąd wiesz
Zacier to z zboża z cukru nastaw

[zask]

... i wszystko robione zgodnie z instrukcją na opakowaniu ( nie pierwszy raz ) i zacier przefermentował i alkoholu O a na Blg -2 i niestety się nie klaruje, cały czas mętny już od 2 miesięcy.

Jak nastawiałem cukier 25kg cukru i woda do objętości 100l, problem z nie dofermentowaniem jak u Ciebie pojawił mi się tylko jak dodałem drożdże w temp powyżej 30°C. Burzliwie startowały tym samym podnosząc jeszcze temp i tworząc tym samym dla siebie stresujące środowisko do pracy. Od chwili kiedy dodawałem drożdże w temp ~20°C wolniej startowały, dłużej fermentowały ale zawsze do końca i samo się klarowało.

Teraz to po prostu rektyfikuj na kolumnie dwa razy.

[miloszmalutki]

Może i faktycznie temperatura za wysoka była, ale w granicach 25°, nie wyższa.
Czyli na kolumnę i dwa razy przepuścić?

[miloszmalutki]

A nie zatka się kolumna, to jest dosyć mętne. Co by mi to nie pierdykło bo chaty nie ma.

[HeniekStarr]

Ile wsadu wlewasz zwykle do kotła? Wlej nieco mniej niż zwykle, skoro masz obawy.
Próbowałeś klarować jakimś duoklarem?

[miloszmalutki]

Nie, mam z alkoteca extra klar ale nie próbowałem. Martwi mnie ten blg. W innej beczce pokazuje pięknie -4, -5 a tutaj +5. Jak sprawdzam alkoholomierzem to w beczce z blg -4 mam około 18-19% a w tej mętnej 0.

[HeniekStarr]

slaba-moc-nastawu-z-drozdzy-black-label-t27177.html

[boxer1981228]

cały czas mętny już od 2 miesięcy.

Jak mętny to znaczy że pracuje i drożdże nie umarły. Jak padną na pewno zacznie się klarować. Cierpliwości. A jak nie masz to na rury, uzyskasz po prostu mniej alkoholu bo nie został przerobiony cały cukier. Nie nic się nie zapcha, spokojnie puszczaj.

[miloszmalutki]

Ok. Dzięki za podpowiedzi. Rozlałem te 200 l na cztery 50 i powiem wam że zaczął się powoli klarować. Zostawiam to w spokoju a o efektach zapewne napiszę.

[miloszmalutki]

Powoli się klaruje , w pojemnikach 50l idzie to szybciej ( nie wiem czy to ma znaczenie ) a może przyszedł ten czas. Cierpliwość chyba popłaca. Pomiary blg się poprawiają ale jeszcze nie są zadowalające.