Nalewka z buraka z piwniczki arTii-ego

[HeniekStarr]

Przepis tutaj:
post222217.html?hilit=Zimnym%20p%C5%82ynem%20zala%C4%87#p222217
Zakładam nowy temat, żeby łatwiej było znaleźć.
Jako, że i do zakwasu z buraka dodaję liść laurowy i ziele angielskie, tak i tutaj pozwoliłem sobie do syropu dodać. Początkowo miało być tylko na czas stygnięcia, ale po spróbowaniu zdecydowałem zostawić na dzień lub dwa i wyłowić.
arTii pisze, że nalewka nabiera szlachetności po roku. Cóż, jeżeli do półmiska wędlin na Wielkanoc nie będzie gotowa, na pewno będzie świetna pod paszteciki z grzybami na Boże Narodzenie roku przyszłego.
Za przepis dziękuję, entuzjastom ćwikły polecam.

[Kòpôcz]

Uwielbiam smak buraków, chyba w to pójdę. Tylko ten cukier mi tam nie leży za bardzo... Jak Twoje wrażenia? Nie za słodkie to? Burak słodki jest sam z siebie. Ja generalnie do wszystkich nalewek niewiele cukru daję - nienawidzę cukrowych ulepów.

[HeniekStarr]

Moje buraki po starciu nie puściły za wiele soku, zmniejszyłem więc ilość cukru do 0,5 szklanki, utrzymując ilość wody. Po wystygnięciu syropu, posmakowałem zarówno soku, jak i wody z cukrem. Puściłem wodze wyobraźni, jak to będzie smakować za rok, iiiiiii- nie dosładzałem.

[arTii]

Uwielbiam smak buraków, chyba w to pójdę. Tylko ten cukier mi tam nie leży za bardzo... Jak Twoje wrażenia? Nie za słodkie to? Burak słodki jest sam z siebie. Ja generalnie do wszystkich nalewek niewiele cukru daję - nienawidzę cukrowych ulepów.

Według mnie wcale nie nadmiernie słodkie. Niestety mi się skończyło więc nie wyślę na degustacje

[HeniekStarr]

Po cichu liczyłem, że coś z tych paru litrów Ci zostało .
Ziele i liść wyłowione, spróbowałem łyżeczką na słodycz. Na razie na pierwszym planie i tak alko, potem trochę cukru i na końcu pyszny burak. Uzbrajam się w cierpliwość.

[HeniekStarr]

Edytować pierwszego posta już nie mogę.
Nie ujmując nic arTii-emu oczywiście, bo to on na tym forum przepisem tym się podzielił - wskazanym jest podać źródło.
Na forum SWiMP-u, czekając na akcję miodową, poczytałem nieco sobie. Tam nalewka ta występuje pod nazwą Bycza Krew. Dostałem teraz Wielką Księgę Nalewek, tę opracowaną przez Jana Rogalę. I tenże przepis tam się pod tą nazwą znajduje.
Z kronikarskim pozdrowieniem .

[Kòpôcz]

I tam też wsad jest zalewany wódką 45%? Trochę słabe to chyba wychodzi...

[HeniekStarr]

Toczka w toczkę, ten sam przepis. Końcem stycznia zlewam, to ocenię. Wzmocnić zawsze można, ale skoro przepis stary, sprawdzony, to zacznę od potęgi tradycji. A potem ewentualnie sprawdzę, czy i jak smakuje czterdziestoprocentowy barszcz.

[HeniekStarr]

Burak zlany, zakwaszony sokiem z cytryny.
Wrażenia: nalew stracił nieco koloru, w zależności, w jakim jest szkle, to albo przebłyskują rubinowe i buraczkowe odcienie, albo wygląda jak barszcz, który stał na ogniu o tę jedną chwilę za długo. Brunatny przychodzi na myśl.
Smak: ziemisty, finisz buraczany, lekka słodycz. Alkohol wyczuwalny, ale ułożony, nie przeszkadza.
Zapach: mało przyjemny, warzywny.
Odstawiam na długo, jak receptura każe.

arTii, jak to smakuje u Ciebie na tym pierwszym etapie?

[arTii]

O ile pamiętam, to na początku był faktycznie warzywno/ziemn. Ale po roku już jest naprawdę fajny.
Już go nie mam ale podawałem zawsze ze szczyptą świeżo zmielonego pieprzu